水果對(duì)維持人類(lèi)健康、保持人體腸道正常功能以及降低慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等具有重要作用。

水果中還含有各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和色素等成分，能夠增進(jìn)食欲，幫助消化。

關(guān)于吃水果和預(yù)防疾病之間的關(guān)系，可以從2個(gè)方面看。

Part 1：水果的單獨(dú)作用

1、降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

平時(shí)多吃水果可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、缺血性心臟病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、卒中的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

高黃酮類(lèi)水果、越橘能降低心血管病患者血清炎性標(biāo)志物等水平，對(duì)心血管病可能有良好轉(zhuǎn)歸作用。

2、降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)

平時(shí)多吃水果有助于降低成年人肥胖和體重增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。多吃水果可以降低超重成年人的脂肪沉積，減緩超重成年人體重的增加。

3、降低消化道癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

平時(shí)多吃水果可以降低主要消化道癌癥（食管癌、胃癌以及結(jié)直腸癌）的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

每天增加100克水果，胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低5%。高柑橘類(lèi)水果攝入人群（每天大于156克）與不吃柑橘類(lèi)水果人群相比，食管腺癌和賁門(mén)腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。

每天增加100克水果攝入的食管鱗狀細(xì)胞癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)下降39%，食管腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)下降13%。

Part 2：水果和蔬菜的聯(lián)合作用

增加水果和蔬菜聯(lián)合攝入可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

每天每增加1份水果和蔬菜（1份水果為80克，1份蔬菜為77克）減少心腦血管死亡率的4%。

增加水果和蔬菜聯(lián)合攝入可降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

增加水果和蔬菜聯(lián)合攝入可能降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。水果和蔬菜消費(fèi)可能降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)平均每日總的水果和蔬菜攝入量為369克。

盡管水果和蔬菜在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但它們是不同食物種類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)。

水果中碳水化合物、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，食用前不用加熱，所含的營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素影響，所以，蔬菜也不能代替水果。

蔬菜品種遠(yuǎn)多于水果，深色蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化合物的含量高于水果，水果不能代替蔬菜。

水果攝入不足，可能會(huì)導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化合物的攝入不足，導(dǎo)致上述疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，從維護(hù)健康的角度，我們不僅要天天吃水果（每天200～350克）；最好還能做到頓頓有蔬菜（每天不少于300克）。

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