五谷雜糧中的“王者”：小麥的秘密
五谷雜糧，作為我們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分，不僅提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，還與我們的健康息息相關(guān)。今天，就讓我們來(lái)探討一下其中的“王者”——小麥。
五谷雜糧的概念
首先，讓我們來(lái)了解一下什么是五谷雜糧。五谷雜糧包括黍（黃黏米或高粱）、麥（小麥、莜麥、燕麥、蕎麥等）、粟（小米）、稻（大米及各種雜糧米）和菽（豆子）。這些糧食作物分別對(duì)應(yīng)人體的心、肝、脾、肺和腎。
為何要吃五谷雜糧？
五谷雜糧之所以成為我們的主食，是因?yàn)樗鼈兲N(yùn)含了植物最精華的營(yíng)養(yǎng)。即使葉片枯黃，種子依然完整且全面。種子的消化和吸收比其他食物耗費(fèi)更少的精力，而且能夠補(bǔ)足我們的精氣神。
小麥的種類與選擇
吃小麥時(shí)，我們應(yīng)該選擇夏收的小麥，帶芒的小麥以及帶胚乳和胚芽的全麥。麥麩性偏涼，而麥仁偏熱，可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來(lái)選擇。
小麥與麥芽糖的關(guān)系
麥芽糖是由雙糖組成，不會(huì)被肝臟直接吸收，而且分解后是雙葡萄糖，最容易被身體利用。相比之下，蔗糖（如紅糖）是一半果糖一半葡萄糖的雙糖，蜂蜜是單葡萄糖和單果糖的混合物，水果里的糖分是單果糖，不參與代謝，肝臟直接變成脂肪儲(chǔ)存。因此，吃糖首選麥芽糖，其次是蔗糖，再是蜂蜜，最后是果糖。麥芽糖還能疏肝解郁哦！
關(guān)于麥麩過(guò)敏
有些人對(duì)麥麩過(guò)敏，這通常是因?yàn)樯眢w處于病態(tài)，而非食物本身有害。應(yīng)該尋求醫(yī)療調(diào)整自己的體質(zhì)，然后像常人一樣吃小麥。
小方子
鐵鍋干炒面粉，兌水喝，可以治療腹瀉。類似油茶面。
面食的選擇
死面的東西不好消化，適合消化能力強(qiáng)的人去吃。但凡腦力勞動(dòng)、情感豐富、脾胃功能差的人都應(yīng)該去吃發(fā)面。發(fā)酵時(shí)使用老面，不使用酵母粉，發(fā)酵的酸面團(tuán)再兌堿使酸堿平衡。烘烤的方式比蒸的方式更平和，適合中國(guó)人的體質(zhì)。
吃飯的順序
吃飯的第一口先吃主食。（中醫(yī)不講血糖，事實(shí)上在西醫(yī)里健康人也無(wú)需關(guān)注吃飯升血糖值，特別是吃全麥的情況下）。喝酒的人也可以試試先吃主食不易醉。

通過(guò)以上內(nèi)容，我們可以看到小麥不僅是五谷雜糧中的“王者”，還與我們的健康息息相關(guān)。希望這些小貼士能幫到你，讓你的飲食更加健康！

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