今年3月份，國際權(quán)威醫(yī)學雜志《柳葉刀》（Lancet）發(fā)布的最新研究報告顯示，中國25歲及以上的成年超重和肥胖患者人數(shù)已經(jīng)達到4.2億，穩(wěn)居世界第一。照這個趨勢發(fā)展下去，專家預測到2050年，這個數(shù)字可能會飆升到6.27億，相當于差不多半個中國的成年人都要面臨體重超標的問題了。

為此，科學家們一直在嘗試各種方式幫助人們健康減肥。從減少碳水、控制脂肪，到更精細的營養(yǎng)干預。不過，近日發(fā)表在頂級學術(shù)期刊《自然》（Nature）的一項新研究，又帶來了一種截然不同的思路：不是控制“吃多少”，而是調(diào)整“吃什么”，甚至是缺一種氨基酸，就可能讓體重狂掉30%！這項研究打破傳統(tǒng)“熱量缺口”的認知，更為肥胖和代謝疾病的治療開辟了全新方向。

飲食“剔除”這種氨基酸，小鼠7天內(nèi)體重驟降30%

在這項動物研究中，科學家們想知道：如果在飲食中分別去除不同種類的氨基酸，小鼠會發(fā)生什么變化？

科學家們以胱硫醚-γ-裂解酶（Cse）基因敲除（KO；Cse?/?）和Cse雜合子（Cse+/?）C57BL/6小鼠為模型，評估分別從飲食中去除每種必需氨基酸和半胱氨酸時所引起的小鼠體重減輕情況。小鼠在特定病原體無感染條件下飼養(yǎng)，并在實驗前喂食LabDiet標準5053飲食，所有定制飲食均從TestDiet公司采購。

研究結(jié)果令人震驚：

當飲食中“剔除”半胱氨酸時，小鼠在短短7天內(nèi)體重狂降30%，而且一旦恢復半胱氨酸攝入，體重也迅速回升。也就是說，這種“減重”不僅迅猛，而且還高度可逆。

最關(guān)鍵的是，這種體重下降不僅僅是因為吃得少。即使科學家人為控制小鼠每天吃的量，缺乏半胱氨酸的組別仍然掉秤更快。這說明，背后還有更復雜的代謝機制在起作用。

神奇的半胱氨酸開關(guān)：吃多少胖多少的秘密被改寫

科學家進一步分析發(fā)現(xiàn)：缺乏半胱氨酸會激活兩條細胞的“應激反應通路”——整合應激反應（ISR）和氧化應激反應（OSR），它們相互增強，導致GDF15和FGF21的誘導。輔酶A (CoA) 水平降低，而CoA一直被認為極其穩(wěn)定，導致線粒體功能下降和代謝重組。伴隨著CoA水平下降，這導致無氧糖酵解能量效率低下和三羧酸循環(huán)缺陷，并伴有丙酮酸、乳清酸、檸檬酸、α-酮戊二酸、富氮化合物和氨基酸持續(xù)經(jīng)尿液排泄，最終體重迅速下降。

但這種減重易于逆轉(zhuǎn)，在補充半胱氨酸的攝入后，小鼠的體重仍會恢復。

主要結(jié)果：半胱氨酸缺乏導致體重快速下降

我們能否參考“斷胱”減肥？

先別急著照搬。

人體共有20種標準氨基酸，其中9種為必需氨基酸，無法由體內(nèi)合成，必須從飲食中攝取，包括亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和組氨酸；而其余為非必需氨基酸，理論上可由必需氨基酸或其他代謝途徑轉(zhuǎn)化生成。

半胱氨酸雖然是半必需氨基酸（條件必需氨基酸），但它是構(gòu)成體內(nèi)重要抗氧化物質(zhì)谷胱甘肽的主要成分。半胱氨酸并不僅是蛋白質(zhì)合成的一環(huán)。它在體內(nèi)承擔多種關(guān)鍵生理功能，對機體抗氧化和免疫系統(tǒng)均有益處。由此可見，將半胱氨酸簡單歸類為“非必需”，在生理與疾病狀態(tài)下都可能低估其實際意義。

所以，盲目“斷胱”并不可取。至少在沒有醫(yī)生建議、沒有個體化評估的前提下，普通人并不適合長時間限制這種氨基酸。

思考與總結(jié)

雖然我們不能簡單地“照貓畫虎”，但這個研究也給我們帶來了三點啟發(fā)：

1. 科學減肥不能只盯著“少吃”，也要“吃對”

除了關(guān)注碳水、脂肪和蛋白質(zhì)的總量，也要關(guān)注其中的質(zhì)量，比如氨基酸種類。針對肥胖是否可設計短期、可控的“半胱氨酸”方案，不過這需要臨床試驗評估安全性與長期代謝影響。

2. 特殊人群需要關(guān)注“條件必需氨基酸”

對于患有先天代謝病、營養(yǎng)吸收障礙、慢性肝病或特定遺傳突變?nèi)巳?，是不是可以考慮個體化營養(yǎng)建議，比如應補充條件性必需氨基酸如半胱氨酸、精氨酸等，而不應僅依賴必需氨基酸配比。

3. 日常飲食建議，參考“膳食寶塔”就夠了

中國營養(yǎng)學會推薦的《中國居民膳食指南（2022）》，用“寶塔”形式告訴我們：每天應攝入的食物種類和比例，包括谷物、蔬菜水果、蛋奶魚肉、大豆堅果以及油鹽。這是一套符合國人飲食習慣、營養(yǎng)需求的均衡模型，能幫助大多數(shù)人保持代謝健康、防控肥胖。

中國居民平衡膳食寶塔

我們總是習慣用“吃得太多”、“運動太少”來解釋肥胖。但這項來自《Nature》的研究提醒我們：身體的代謝控制遠比我們想象的復雜，一顆看不見的小分子就可能左右脂肪的命運。下一次你準備開啟減肥計劃時，或許可以不再只看體重計上的數(shù)字，而是問問自己：吃得對嗎？吃得全嗎？吃得“聰明”嗎？

參考文獻：

1.Varghese A, et al. Unravelling cysteine-deficiency-associated rapid weight loss. Nature. Published online May 21, 2025.

2.GBD 2021 Adult BMI Collaborators. Global, regional, and national prevalence of adult overweight and obesity, 1990-2021, with forecasts to 2050: a forecasting study for the Global Burden of Disease Study 2021. Lancet. 2025;405(10481):813-838.

3.湯文杰,涂強,劉志強,黃瑞林.半胱氨酸的代謝與免疫功能研究進展[J].生命科學,2010,22(2):150-154.

4.中國營養(yǎng)學會. 中國居民平衡膳食寶塔（2022）. Assessed May 29,2025. http://dg.cnsoc.org/imgnewslist_0602_1.htm

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網(wǎng)址: Nature顛覆性研究：飲食中剔除這種氨基酸，一周內(nèi)體重驟降30% http://m.u1s5d6.cn/newsview1366380.html