秋季是吃螃蟹的好季節(jié)。螃蟹如此肥美，它含有哪些營(yíng)養(yǎng)？食用時(shí)又有哪些點(diǎn)要注意？

螃蟹營(yíng)養(yǎng)高，卻不可貪吃。螃蟹是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，適量食用螃蟹可以很好地補(bǔ)充身體所需，幫助身體提高抵抗力。螃蟹還含有豐富的鈣、鐵、鎂等微量元素，適量食用螃蟹可以很好地補(bǔ)充身體所需要的微量元素。

任何食物都要適量食用，螃蟹也一樣。食用過(guò)量的話，過(guò)多的蛋白質(zhì)對(duì)于消化系統(tǒng)來(lái)講，也是一種負(fù)荷。螃蟹食用過(guò)多會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，容易引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化不良癥狀，還可能導(dǎo)致腸炎。

美味的蟹膏里還含有大量的膽固醇以及脂肪，大量食用后會(huì)造成體內(nèi)膽固醇超標(biāo)、脂肪含量升高，從而增加心血管疾病的發(fā)生。冠心病、高血壓、高血脂患者如果大量食蟹，可能會(huì)造成病情加重，甚至誘發(fā)其他并發(fā)癥。

此外，螃蟹還含有較高的嘌呤，攝入過(guò)量會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。本身有痛風(fēng)、高尿酸血癥的患者食用后，會(huì)加重病情，導(dǎo)致疼痛更加劇烈。

消化系統(tǒng)較弱的老人小孩、腸胃疾病患者、心血管疾病患者、尿酸較高的人群要慎吃螃蟹，切莫過(guò)量食用。秋季螃蟹肥美，但仍要以嘗鮮為主。不同的人群應(yīng)根據(jù)自身情況適量食用，即使嘗鮮也不宜過(guò)量。

有些沿海地區(qū)喜歡生腌螃蟹，一般情況下淡水蟹不可生腌食用，它含有很多寄生蟲和細(xì)菌，食用會(huì)有極高的感染風(fēng)險(xiǎn)。即使是海水中的螃蟹也不推薦生腌。螃蟹體內(nèi)含有大量的寄生蟲和細(xì)菌，要用高溫才能將其中大部分殺滅，生腌使用的白酒、腌料對(duì)寄生蟲、細(xì)菌的殺滅效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。為了健康，建議食用螃蟹要煮熟煮透，食用生蟹有較大風(fēng)險(xiǎn)。

（張聯(lián)珍）

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