柿子和螃蟹(螃蟹和柿子不能一起吃？)
前一天的顏色慢慢變了。
汽車、馬匹和郵件都很慢。
只夠愛一個人一輩子。
這些鎖以前很好看。
關(guān)鍵是精致優(yōu)雅。
你鎖了人家就明白了。
從前，人們圍坐在一起，慢慢地吃飯，推心置腹地交談。黃瓜微甜，番茄流著沙。以前大多數(shù)人都不知道“蘇丹紅”或者“瘦肉精”。他們?nèi)粘鰰r工作，日落時死亡。他們可能吃不飽，穿不暖，但他們知道感恩和珍惜。
時間永遠(yuǎn)不會饒過任何人。
愛自己是一生浪漫的開始。
那些不存錢的人，最后唯一能擁有的就是負(fù)債；不重視和踐行健康行動的人，到頭來只有疾病。
健康飲食
隨著科技和信息技術(shù)的發(fā)展，人們獲得的“健康科普”信息越來越多，但偽科學(xué)也越來越多的出現(xiàn)。今天，我們就來看看幾個常見的誤區(qū)。
1.食物是相互排斥的
相信很多人都在家里貼過或者還在貼“食食表”。食物食物食物真的存在嗎？
在這里，我們必須先認(rèn)識一個人——季崢。
很多人可能沒聽說過這個名字。曾任中國科學(xué)社生物研究所生理化學(xué)系主任。他在1935年和1936年之間做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。這個實(shí)驗(yàn)的起因是1935年8月，南京發(fā)生了多起所謂的“香蕉芋頭中毒案”。
事情是這樣的。
1935年8月13日，南京漢西門外，有傳言說兩個人同時吃了香蕉和芋頭后猝死，全身紅腫。民間開始流傳“香蕉和芋頭一起吃會中毒”的謠言。后來有個蔣汝征家的孩子，南京廣利慈善會主席。同時吃了香蕉和芋頭后，也出現(xiàn)了“全身紅腫”的癥狀。雖然危機(jī)轉(zhuǎn)危為安，但醫(yī)生聲稱病因是香蕉芋頭中毒。蔣如正家有錢有地位。遭遇此事后，他自費(fèi)印制了一本“勸誡書”，在南京免費(fèi)發(fā)放，告誡市民不要“香蕉芋頭同吃”。同時，他向衛(wèi)生署、中心醫(yī)院和南京市衛(wèi)生所提出申請，要求進(jìn)行“香蕉和芋頭一起吃”的化學(xué)試驗(yàn)，并討論處理方法。
結(jié)果檢測結(jié)果還沒出來，“食物互斥”的說法就在南京引起了不小的恐慌。
據(jù)當(dāng)年《申報》報道，“香蕉芋頭中毒案”發(fā)生后，季崢用10只老鼠做了一個實(shí)驗(yàn)。具體做法是:將芋頭完全煮熟做成泥狀，與香蕉泥混合均勻，喂給小白鼠48小時(期間小白鼠偷吃了一部分)。結(jié)果:參與實(shí)驗(yàn)的10只小鼠健康如初，沒有任何中毒跡象。
雖然實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明了“香蕉和芋頭一起吃”不會引起生物中毒，但人們?nèi)匀粚Α笆澄锘コ狻备械娇只藕唾|(zhì)疑。他們認(rèn)為有幾個案例證明香蕉和芋頭一起吃后中毒，用幾只老鼠做實(shí)驗(yàn)是個人行為，缺乏科學(xué)性，要求魏生命力關(guān)出面討論，拿出一份詳細(xì)的科學(xué)報告。
作為回應(yīng)，季崢用猴子做了一個類似的實(shí)驗(yàn)，他自己和他的同事“用自己的身體測試毒藥”。結(jié)果還是猴子和人都沒有中毒的跡象。
該聲明稱，香蕉和芋頭一起食用是無毒的。
為了消除人們對“食物是互斥的”的恐慌，季崢進(jìn)行了一個更大的實(shí)驗(yàn)。第一，他收集古籍，發(fā)明了唐宋時期流行食物相斥說。“古書約有180種草藥，流傳于民間無記載，有四種”。然后從180多個所謂的“食物對食物”的組合中，選出14組傳播最廣、人們有更多機(jī)會一起吃飯的組合，進(jìn)行動物和人類的實(shí)驗(yàn)。
這十四組所謂的“吃相互斥”，相信很多人一定聽說過。具體的技術(shù)資源包括:
1.香蕉和芋頭；2.技術(shù)資源網(wǎng)花生和黃瓜；3.洋蔥和蜂蜜；4.將綠豆和麥芽糖烘烤；5.甲魚和馬齒莧；7.螃蟹和柿子；8.螃蟹和石榴；9.螃蟹五加皮酒；10.螃蟹和荊芥；11.魚和荊芥；12.鯽魚和甘草；13牛肉栗子；14.皮蛋和糖。
實(shí)驗(yàn)方法是將這些被稱為“香客”的食物組合起來，喂給中科院生物所飼養(yǎng)的小鼠、猴子和狗。每組都喂了足夠兩天的食物。有狗是因?yàn)楹镒硬怀砸恍┦澄?重要的是7、8、9、10組有蟹、魚、肉等。)，所以只能用狗來代替(老鼠把14組食物都吃了)。其中1、2、3、4、5、13、14組食物被人們嘗試了兩天。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:
“進(jìn)食后二十四小時內(nèi)，詳細(xì)檢查所有受試動物和人的表情、動作、問題、次數(shù)、糞便顏色，結(jié)果全部正常，象征不明中毒?！?/p>
既然“食物互斥”是無稽之談，那么食物中毒是怎么產(chǎn)生的呢？
季崢在論文中總結(jié)了幾個原因，比如技術(shù)資源網(wǎng):
(1)個體可能會對某些食物產(chǎn)生“特殊反應(yīng)”(也就是今天常說的“過敏反應(yīng)”)。
(2)食物本身有毒。比如有些蔬菜含有草酸，野生蜂蜜中也可能混入有毒花粉，有些魚產(chǎn)卵時可能有毒。
(3)因防腐劑、著色劑、農(nóng)藥不合格而中毒。
(4)食物中的致病菌或寄生蟲引起的中毒。
(5)食物糜爛中毒。
(6)烹調(diào)不當(dāng)引起的中毒。比如芋頭煮的火候不夠，“輕則讓人覺得特別，重則讓人惡心”。
(7)誤食毒物中毒，如毒蘑菇。
季崢說，世界上所有的食物中毒都可以歸入這七種病因；所有民間所說的“食物互斥”也一定是由于上述七種原因中的一種或幾種，與“食物與食物共享”無關(guān)。
柿子
其實(shí)成熟的柿子和新奇衛(wèi)生的螃蟹一起吃是不會有問題的。腹痛腹瀉的原因是柿子不成熟(即澀)。未成熟的柿子含有更多的可溶性單寧。當(dāng)與胃蛋白酶結(jié)合時，它們會使胃蛋白酶失活，無法消化蛋白質(zhì)。而螃蟹恰好是一種高蛋白食物。單寧和蛋白質(zhì)、果膠等。形成不溶性雜質(zhì)，可能造成消化道堵塞，引起腹痛腹瀉。如果消費(fèi)者對螃蟹過敏，或者螃蟹已經(jīng)死亡，并出現(xiàn)大量組胺，可導(dǎo)致人體中毒，情況會更嚴(yán)重。
可惜在“流傳千年的說法，必有其道理”(代代相傳，必?zé)o其因)等邏輯的加持下，“食相斥”的說法根深蒂固，難以撼動。季崢的實(shí)驗(yàn)很快被時代遺忘了。直到2010年，蘭州大學(xué)和中國營養(yǎng)學(xué)會還在做所謂“食物配伍”的動物實(shí)驗(yàn)和人群試驗(yàn)。這些實(shí)驗(yàn)的結(jié)果與季崢當(dāng)年的結(jié)論完全一致。
2.酸堿體質(zhì)理論
人體“酸堿體質(zhì)論”是流傳已久的說法，很多保健品廠家都在用。其實(shí)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)里根本沒有“酸堿體質(zhì)”這種東西，純粹是偽科學(xué)。
酸堿平衡理論的創(chuàng)始人羅伯特·歐陽本人不是醫(yī)生，沒有醫(yī)學(xué)背景。2018年11月，他被判向癌癥患者支付1.05億美元，因?yàn)樗暦Q自己是患者的醫(yī)生，并建議他們放棄傳統(tǒng)醫(yī)療，延誤了患者的病情。
我們的身體有很多體液，不同部位的體液有不同的酸堿度，但不等于身體的酸堿度。
細(xì)胞有細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液如血液和淋巴液等。消化腺分泌唾液、胃液、胰液、膽汁等各種消化液，還有汗液、尿液，都屬于體液。
胃酸的PH值在1 ~ 2之間，為強(qiáng)酸，而血漿的PH值在7.35 ~ 7.45之間，為弱堿。即使是同樣的體液，比如尿液，也會因?yàn)槌缘氖澄锊煌胁煌腜H值。
大家之所以一直深信不疑，是因?yàn)椤八釅A體質(zhì)”與“健康事業(yè)建議”同時出現(xiàn)，最常見的是“酸性體質(zhì)”容易致癌，但其實(shí)癌癥的發(fā)生與很多因素有關(guān)，比如遺傳、環(huán)境、飲食不健康、酗酒、吸煙、腸道菌群失調(diào)等等。
更重要的是大家要多注意自己的飲食健康和健康的行動習(xí)慣。飲食均衡，遠(yuǎn)離偽科學(xué)。
羅伯特·歐陽
3.牛奶湯營養(yǎng)豐富。
如今，許多人非常關(guān)心健康的飲食。比如煮了一鍋肉湯或者魚湯，奶白色的看起來很開胃，所以端上桌的時候，會給喜歡的人端上一碗，總要多喝一點(diǎn)強(qiáng)身健體，說這湯營養(yǎng)豐富。
是真的嗎？/你不說。
如果不加牛奶或者“xx寶”，湯里的乳白色是怎么來的？
事實(shí)上，肉湯中的乳白色大部分是乳化脂肪。比如有的人喜歡在燉魚湯之前先煎魚，這樣燉出來的湯會更濃更白。之所以這么香，是因?yàn)闇锶欠嗜?。另外，湯里會有更多的嘌呤。對于高尿酸血癥或者痛風(fēng)患者，真的不建議喝肉湯。
美味的魚湯
4.多吃豬蹄美容
很多愛美的女生愛吃豬蹄，因?yàn)樗齻冎镭i蹄富含“膠原蛋白”。
但是這里有一個誤區(qū)，因?yàn)槟z原蛋白是不完全蛋白質(zhì)，不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值比較低。
而且，豬膠原蛋白吃了之后并不是直接就是你的膠原蛋白。吃下所有蛋白質(zhì)后，先分解成氨基酸，再合成身體所需的各種蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的質(zhì)量取決于蛋白質(zhì)的氨基酸組成。成人必需氨基酸有8種。如果蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例充足、適當(dāng)，這種能力就叫優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但是膠原蛋白的必需氨基酸不全，數(shù)量不足，比例不合適，而且是大分子蛋白質(zhì)，人體都不能很好的接收，更別說為你生成你的膠原蛋白了。
而且豬蹄中的脂肪含量其實(shí)很高。多吃豬蹄只會讓你更胖。
想要滿臉的膠原蛋白，其實(shí)可以通過補(bǔ)優(yōu)質(zhì)蛋白來合成膠原蛋白，比如雞鴨魚肉大豆及其制品，牛奶，多吃富含維生素c的水果蔬菜！
當(dāng)然可以適當(dāng)吃點(diǎn)豬蹄。畢竟誰也擋不住美食！剛剛好！
豬腳
生活中有太多的美食和陷阱，我們在科學(xué)養(yǎng)生的道路上還有很長的路要走。
