柿子與螃蟹，一個(gè)是秋季的鮮果，一個(gè)是餐桌上的美味。然而，關(guān)于它們不能一起食用的說法，讓不少美食愛好者心存疑慮。今天，我們就來為大家破解這一謎團(tuán)，讓您安心享受這兩種美食。

秋風(fēng)起，蟹腳癢，柿子黃，滿園香。金黃的柿子與肥美的螃蟹，如同大自然精心準(zhǔn)備的秋日禮物，悄然降臨在人們的餐桌上。但是，最近網(wǎng)上流傳有“柿子和螃蟹一起吃會中毒”“柿子+螃蟹=砒霜”的說法，讓人在享用美食的同時(shí)心中不安。柿子與螃蟹同食，是否真的如傳言所說，會引發(fā)健康危機(jī)呢？

區(qū)人民醫(yī)院腫瘤防治中心內(nèi)鏡室副主任 楊心怡：柿子跟螃蟹一起吃一般沒有毒性，但存在健康風(fēng)險(xiǎn)。首先是因?yàn)槭磷又泻绪匪幔ㄓ置麊螌幩幔?，鞣酸可以和螃蟹中的蛋白質(zhì)相互結(jié)合，形成一種不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白，容易在胃內(nèi)形成胃結(jié)石，造成胃部不適，嚴(yán)重時(shí)胃結(jié)石可能引起消化道梗阻，因此我們并不建議柿子和螃蟹兩者一起吃。

柿子不僅色彩誘人，口感更是甘甜可口，讓人回味無窮。但如何正確享用這份大自然的饋贈，卻是一門學(xué)問。

區(qū)人民醫(yī)院腫瘤防治中心內(nèi)鏡室副主任 楊心怡：吃柿子的時(shí)候，我們應(yīng)該注意三點(diǎn)，第一不宜吃生柿子，第二不宜空腹吃，第三不宜多吃。為什么不吃生柿子呢？因?yàn)椴煌氖磷又校匪岬暮坎煌?，在沒有成熟的生柿子中鞣酸的含量比較高，可以高達(dá)4%，因此口感也會偏澀。不宜空腹吃是因?yàn)榭崭箷r(shí)柿子中的鞣酸和胃酸相互作用，也可能形成胃內(nèi)的結(jié)石。不宜多吃是因?yàn)?，就算熟透的柿子中的鞣酸含量比較低，但是如果短期大量食用的話，也會造成鞣酸的攝取，而鞣酸能與食物中的鈣、鐵、鎂、磷等礦物質(zhì)相結(jié)合，影響營養(yǎng)吸收。

螃蟹，作為秋季餐桌上的另一大亮點(diǎn)，以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，深受食客們的喜愛。然而，享受這份“鮮”味的同時(shí)，我們也不能忽視其中的健康隱患。

區(qū)人民醫(yī)院腫瘤防治中心內(nèi)鏡室副主任 楊心怡：吃螃蟹的時(shí)候第一個(gè)是要注意衛(wèi)生，避免螃蟹沒有煮熟而攜帶一些微生物，例如寄生蟲，給人造成胃腸道的感染。還有就是要注意不要吃變質(zhì)的螃蟹，避免引起食物中毒。第二，螃蟹屬于海鮮食品，它可能會誘發(fā)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹、瘙癢、惡心、嘔吐等癥狀，因此特別是有過敏體質(zhì)的人群，吃螃蟹需謹(jǐn)慎。第三是螃蟹中含有高蛋白和脂肪，對于肥胖，還有高血脂癥的人群來說，要注意不宜多吃，要注意控制攝入量。

柿子和螃蟹都是秋季的美味，只要我們掌握正確的食用方法和量，通過科學(xué)的了解和合理的搭配，便能在保障健康的同時(shí)，盡情品味這份來自大自然的饋贈。

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記 者 ：劉嘉琴 陳德欣

本期編輯：鄭榮

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