零售業(yè)變革:溜溜梅如何創(chuàng)新引領(lǐng)青梅市場
過去一年,零售業(yè)經(jīng)歷了深刻的變革,其中,“調(diào)改”成為行業(yè)的核心議題。這一變革的本質(zhì)在于供應(yīng)鏈的深度調(diào)整。對于品牌商而言,如何在這樣的轉(zhuǎn)型浪潮中立足,成為經(jīng)銷商和零售商的首選合作伙伴,成為了他們面臨的重要挑戰(zhàn)。溜溜梅,作為中國青梅行業(yè)的佼佼者,憑借其出色的市場表現(xiàn),為行業(yè)變革提供了寶貴的實踐范例。據(jù)全球知名咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文的權(quán)威數(shù)據(jù),在2023年至2024年8月期間,溜溜梅的西梅干產(chǎn)品銷量穩(wěn)坐全國榜首,成功問鼎細(xì)分品類的冠軍寶座。在休閑零食這一近萬億規(guī)模的市場中,溜溜梅以“一顆梅子”為突破口,其成功經(jīng)驗無疑值得深入探討與學(xué)習(xí)。
四大創(chuàng)新,重塑梅類市場格局
在全球零售業(yè)的大背景下,天然有機(jī)產(chǎn)品的開發(fā)與引進(jìn)已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。無論是美國的喬氏超市,還是全球自然食品巨頭全食超市,都憑借其獨特的選品邏輯和健康理念贏得了消費者的青睞。同樣,國內(nèi)零售業(yè)也正迎來綠色健康的消費熱潮,休閑零食領(lǐng)域更是成為其中的佼佼者。據(jù)《全球健康零食發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢》報告指出,消費者對健康零食的選擇頻率已超越傳統(tǒng)縱享型零食,顯示出對健康生活方式的追求和對零食營養(yǎng)價值的重視。
在這一背景下,溜溜梅憑借其深厚的行業(yè)洞察和創(chuàng)新能力,成功捕捉到休閑零食市場的功能化、場景化和高端化趨勢。為了滿足消費者日益增長的個性化需求,溜溜梅從產(chǎn)品口味、形態(tài)以及生活場景等多個維度出發(fā),不斷探索創(chuàng)新,旨在為消費者提供更加健康、美味、多樣化的產(chǎn)品體驗。
在2025年溜溜梅春季新品發(fā)布會上,四大品牌——「溜溜梅」「梅凍」「西梅纖生」「打梅打」齊齊亮相,共推出7款新品,其中最為引人注目的是新推出的軟糖品類——天然梅精夾心軟糖“打梅打”,這標(biāo)志著溜溜梅正式進(jìn)軍糖巧市場。據(jù)沙利文調(diào)研顯示,與薯片和其他常規(guī)類零食相比,國內(nèi)糖巧市場尚存在巨大的增長空間。
溜溜梅精準(zhǔn)把握市場脈搏,深入洞察Z世代和都市白領(lǐng)的精神與生活雙重需求。經(jīng)過數(shù)年的精心籌備與不斷優(yōu)化,終于推出了別具一格的“打梅打”產(chǎn)品。該產(chǎn)品以1.5%的天然梅精、馬黛茶精華,以及高達(dá)66%以上的原果汁含量,打造出獨特的差異化定位。同時,產(chǎn)品堅持0防腐劑、0人工色素的純凈理念,既滿足了消費者對健康零食的追求,又適應(yīng)了現(xiàn)代都市生活的快節(jié)奏。此外,“打梅打”還具備“提神醒腦”的亮點,成為都市新銳一族的不二之選。
在主品類溜溜梅系列的創(chuàng)新上,品牌同樣不遺余力。以“尋味‘梅’好中國”為創(chuàng)意靈感,溜溜梅推出了首款融合“青梅+果干”的創(chuàng)意組合。這一新品不僅挖掘了具有地域特色的青梅搭子,更以不同地域的特色鮮果為賣點,打造出三款口感獨特的新品。這不僅是對溜溜梅一貫健康理念的傳承,更是對消費者味蕾的一次盛宴。
不僅如此,溜溜梅系列在風(fēng)味和形態(tài)上也進(jìn)行了別具一格的創(chuàng)新。例如,貴州酸辣糟糟梅的推出,標(biāo)志著溜溜梅首次嘗試將辣味融入傳統(tǒng)酸味中,從而為其產(chǎn)品線注入了新的活力。而梅餅與醒梅片則針對暈車、解乏等特定生活場景進(jìn)行研發(fā),為消費者提供了更多貼合實際需求的解決方案。
特別值得一提的是,此次新品發(fā)布中的一大亮點是溜溜梅西梅產(chǎn)品銷量攀升至行業(yè)前列后的全新升級。未來,消費者將看到一個以獨立品牌“西梅纖生”呈現(xiàn)的溜溜梅西梅,該品牌將致力于甄選全球優(yōu)質(zhì)食材,并推出如每日西梅、0添加無核西梅,以及山姆智利無核西梅干等高品質(zhì)產(chǎn)品,進(jìn)一步提升消費者對溜溜梅西梅的食用體驗。
此外,備受消費者喜愛的溜溜梅梅凍系列也持續(xù)更新,最近新推出了兩種獨特口味。這些梅凍產(chǎn)品均采用當(dāng)季新鮮水果進(jìn)行生榨,通過“一包梅凍等于5顆草莓或10顆青提”的直觀概念,進(jìn)一步滿足了消費者對天然健康食品的追求。
通過持續(xù)的市場觀察與產(chǎn)品革新,溜溜梅在維持梅類零食市場領(lǐng)先地位的同時,也成功進(jìn)軍軟糖等新興領(lǐng)域,從而進(jìn)一步夯實了其在休閑零食市場的領(lǐng)先地位。
持續(xù)塑造產(chǎn)業(yè)品牌
溜溜梅,作為中國果干蜜餞行業(yè)的佼佼者,已深耕青梅領(lǐng)域逾20載,成功打造了青梅、西梅以及梅凍三大熱銷品類。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示,2024年溜溜梅在青梅市場的份額高達(dá)39.8%,穩(wěn)居領(lǐng)先地位,同比去年又增長了近3個百分點;在西梅領(lǐng)域,其市占率也達(dá)到了55%,并保持2.3%的年增長率。即便是在新晉的果凍市場,溜溜梅憑借梅凍系列的持續(xù)火爆,也穩(wěn)坐一席之地。預(yù)計到2025年,其果凍市場份額有望挑戰(zhàn)老牌領(lǐng)先企業(yè)喜之郎,成為果凍品類的領(lǐng)頭羊。
然而,溜溜梅的視野并不僅僅局限于單一品類的成功。其長期戰(zhàn)略目標(biāo)是聚焦“梅”產(chǎn)業(yè),深入挖掘“酸”味特色,全力打造“溜溜梅”產(chǎn)業(yè)品牌。為此,溜溜梅在「產(chǎn)品創(chuàng)新」與「技術(shù)升級」兩大方面同步施策,不斷推進(jìn)品牌向“產(chǎn)業(yè)品牌”的跨越式發(fā)展。
一方面,溜溜梅持續(xù)豐富其產(chǎn)品組合,加快創(chuàng)新節(jié)奏,以深化消費者對品牌的認(rèn)知。繼春季新品發(fā)布后,2025年計劃再推夏季和春節(jié)熱銷產(chǎn)品,通過不斷的產(chǎn)品更新,結(jié)合關(guān)鍵營銷時點,實現(xiàn)品牌知名度和產(chǎn)品銷量的同步提升。
另一方面,溜溜梅致力于增強其價值鏈一體化能力,以鞏固并擴(kuò)大其品牌優(yōu)勢。最近,溜溜梅在福建啟動了青梅小鎮(zhèn)加工產(chǎn)業(yè)園的建設(shè),占地近500畝,新車間面積超過5萬平方米,成為國內(nèi)果干加工領(lǐng)域單體面積最大的車間。預(yù)計項目完成后,年產(chǎn)能將達(dá)到青梅制品5萬噸、水果干制品1萬噸及天然水果原漿1萬噸,顯著提升溜溜梅的生產(chǎn)能力,并為品牌在供應(yīng)鏈端的競爭優(yōu)勢提供堅實基礎(chǔ)。
目前,溜溜梅在生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)和原料選擇方面均已達(dá)到國內(nèi)梅類品牌的領(lǐng)先水平。通過產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)升級的協(xié)同作用,溜溜梅正逐步實現(xiàn)從單一品類品牌到全產(chǎn)業(yè)鏈品牌的轉(zhuǎn)型。展望未來,溜溜梅將圍繞青梅類零食這一主導(dǎo)品類,不斷探索果干蜜餞類、果凍布丁類、糖果巧克力類及堅果類等多個細(xì)分領(lǐng)域,以進(jìn)一步增強品牌的市場影響力,并致力于在梅類產(chǎn)業(yè)中穩(wěn)固領(lǐng)導(dǎo)地位。
深化零供合作
在零售領(lǐng)域,商品始終是核心。盡管當(dāng)前超市行業(yè)整體面臨挑戰(zhàn),但像胖東來、山姆、Costco這樣的零售企業(yè)卻能逆勢增長。胖東來創(chuàng)始人于東來曾指出:“顧客滿意度的80%取決于商品,這進(jìn)一步印證了優(yōu)質(zhì)商品在零售中的關(guān)鍵地位。
優(yōu)秀的零售商正在轉(zhuǎn)型為專業(yè)“買手”,通過精選優(yōu)質(zhì)商品來提升消費者體驗,從而增強市場競爭力。值得一提的是,山姆、胖東來、盒馬等知名零售企業(yè)在選品時都選擇了溜溜梅,這并非偶然。溜溜梅在梅類零食領(lǐng)域的出色表現(xiàn)和品牌影響力,以及其作為品牌商對零售“買手定位的強力支持,共同促成了這一合作。
以山姆為例,這家零售巨頭憑借多款爆款產(chǎn)品如牛肉卷、瑞士卷等引領(lǐng)行業(yè)潮流。溜溜梅深刻洞察到山姆在果脯零食方面的需求,并積極與其合作。2024年10月,雙方推出了“皇梅;2025年1月,溜溜梅開發(fā)的“智利無核西梅干也在山姆上架。這些合作不僅填補了山姆在青梅類產(chǎn)品的空白,更展示了溜溜梅對零售市場的敏銳洞察和強大產(chǎn)品開發(fā)能力。
“皇梅”自上架以來,憑借其健康、天然的特性,迅速在消費者中積累了良好口碑,一躍成為果脯零食品類中的佼佼者。這一顯著成績的背后,是溜溜梅與山姆雙方深度合作的結(jié)晶。在產(chǎn)品上架前,溜溜梅投入了近一年的時間,對“皇梅”進(jìn)行全方位的精心打磨,包括包裝設(shè)計、配料選擇以及口味開發(fā)等各個環(huán)節(jié)。這一合作不僅展現(xiàn)了溜溜梅強大的產(chǎn)品研發(fā)能力與品牌影響力,更為雙方未來的緊密合作奠定了堅實基礎(chǔ)。目前,溜溜梅已與包括山姆在內(nèi)的多家頭部零售商建立了產(chǎn)品共創(chuàng)的合作。
此外,溜溜梅還收到了海底撈等餐飲頭部品牌的共創(chuàng)邀請。據(jù)溜溜梅向《聯(lián)商網(wǎng)》透露,未來不久,消費者在海底撈等待就餐時,也能品嘗到溜溜梅的梅凍、梅條等特色產(chǎn)品。這種雙向合作模式,進(jìn)一步彰顯了溜溜梅在市場中的競爭優(yōu)勢。
通過與眾多行業(yè)頭部企業(yè)的深度合作,溜溜梅不僅為零售商提供了更多商品差異化的選擇,也豐富了消費者的購物體驗。同時,這也大大提升了溜溜梅自身的品牌影響力和市場份額,為休閑零食行業(yè)樹立了供應(yīng)鏈協(xié)同創(chuàng)新的標(biāo)桿。
結(jié)語:
「產(chǎn)品創(chuàng)新」「品牌建設(shè)」與「深化合作」構(gòu)成了溜溜梅市場策略的三大支柱。憑借在這三個方面的持續(xù)進(jìn)步與優(yōu)化,溜溜梅必將保持穩(wěn)健的發(fā)展勢頭,鞏固其市場領(lǐng)先地位,并引領(lǐng)青梅行業(yè)邁向新的發(fā)展高峰。
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