茶葉的神奇成分與健康益處揭秘
一片小小的茶葉，竟然蘊含著300多種主要的化學(xué)成分。不同種類的茶葉，其化學(xué)成分也有所不同（具體見圖四）。茶葉中的化學(xué)成分主要分為「水分」和「干物質(zhì)」兩部分。除了水分，茶葉中的其他重要成分包括多酚類、氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、酶、芳香物質(zhì)、生物堿、色素和維生素等。
多酚類
多酚類化合物中，兒茶素類含量最高，約占70%。茶葉具有降血壓、殺菌消炎和對大腸桿菌、鏈球菌和肺炎菌有抑制作用，這主要是兒茶素類的功效。
蛋白質(zhì)和氨基酸
春茶的蛋白質(zhì)含量比夏、秋、冬茶的鮮葉含量高。蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，茶葉的鮮味、香氣和回甘都是由氨基酸決定的。
糖類
糖類，也稱為碳水化合物，多糖中的果膠物質(zhì)在茶葉初制作中對茶葉外形條索的緊結(jié)起重要作用。
酶
酶是一種生物催化劑，也是一種特殊蛋白體，具有促進代謝的作用。
色素
色素含量的多少直接影響干茶色澤、葉底和茶湯，對茶葉香味的形成也有關(guān)系。
維生素
茶葉中含有多種維生素，都是人體重要的營養(yǎng)素：維生素A，維生素K，維生素B1、B2、B3、PP，維生素C和維生素P。
生物堿
茶葉中的生物堿包括咖啡堿（又名茶素）、茶堿等。其中咖啡堿含量最高，約2-4%，其他生物堿含量不到1%。咖啡堿在嫩葉中含量較多，老葉中含量較少，具有提神作用。
芳香物質(zhì)
鳳凰單叢茶中所含的芳香物質(zhì)比全國各種茶的量都多。芳香物質(zhì)的主要作用是賦香。

不斷學(xué)習(xí)茶葉知識，與大家分享這些健康益處，讓我們一起進步??一起養(yǎng)生??一起健健康康??相信生活總會給我們最好的回報，好好生活，認真對待自己的身體。養(yǎng)生也要趁早哦！

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