原創(chuàng) 鮑時(shí)華 鮑時(shí)華大夫

撰稿 | 鮑時(shí)華

新的一年我們一起來(lái)充電，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，健康飲食生活。前段時(shí)間和大家分享了營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)和早餐食譜的搭配。

《2024年我們從“吃”開始》

《一日之計(jì)在于晨——早餐食譜》

接下來(lái)為大家繼續(xù)帶來(lái)健康飲食系列科普——有關(guān)碳水化合物的一系列問(wèn)答。今天先帶大家了解：什么是碳水化合物？

EAT

什么是碳水化合物？

carbohydrates

我們經(jīng)常吃的食物有三大主要能量來(lái)源，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)都充足的時(shí)候，人體對(duì)于這三大能量的消耗順序?yàn)椋禾妓衔?脂肪?蛋白質(zhì)。

碳水化合物由碳?xì)溲酰– H O）三種元素組成，由于它所含有的氫氧比例為二比一（H:O=2:1），和水一樣，故叫做碳水化合物，俗稱“糖類”，是人體必需的物質(zhì)。

那么，碳水化合物主要存在于哪些食物里面呢？

一般來(lái)說(shuō)，大部分的碳水都來(lái)源于植物，主要存在于谷物（小麥、水稻）、淀粉類蔬菜、甜食、水果等食物中。

植物中的碳水有兩種儲(chǔ)存方式，一是淀粉，另外就是膳食纖維。淀粉為我們提供能量，讓我們有力氣干活；膳食纖維熱量低，飽腹時(shí)間也長(zhǎng)。

下一期，我將進(jìn)一步為大家分享碳水化合物的小知識(shí)：什么是單糖、雙糖、寡糖、多糖？具體如何分類、有哪些作用？敬請(qǐng)期待！

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鮑時(shí)華 主任醫(yī)師

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