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人參果：營養(yǎng)豐富的水果，帶來多重健康益處

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月01日 07:48

《西游記》中描繪了一種神奇的水果——人參果，其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)九千年：“三千年開花，三千年結(jié)果，再三千年方得成熟?！眰髡f中，食用此果能讓人長(zhǎng)生不老。

當(dāng)然，這無疑是傳說，但現(xiàn)實(shí)中的人參果確實(shí)擁有其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值。

0一顆人參果，帶來四大好處

人參果，學(xué)名“香瓜茄”，源自南美洲安第斯山脈北麓的茄科植物。其果實(shí)散發(fā)著獨(dú)特的香氣，且無核無籽，食用后對(duì)健康大有裨益。具體來說，它具有以下四大好處：

潤燥止渴
人參果的含水量高達(dá)90%以上，能有效補(bǔ)充體內(nèi)水分，生津止渴。在干燥的冬季，食用幾顆人參果，能讓干燥脫皮的嘴唇瞬間恢復(fù)濕潤。

預(yù)防便秘
每100克人參果中含有的膳食纖維高達(dá)5克，這一數(shù)值是蘋果的兩倍。豐富的膳食纖維不僅有助于增加飽腹感，還能保護(hù)腸道健康，促進(jìn)排便。

增強(qiáng)免疫力
人參果中的維生素C含量非常豐富，每100克含有的維生素C高達(dá)60毫克，這幾乎是檸檬的三倍。維生素C被譽(yù)為“免疫防御大臣”，能夠顯著增強(qiáng)身體抵抗力，有助于預(yù)防感冒和病毒感染。

0助力抗癌

人參果中富含一種重要的微量元素——硒。這種被譽(yù)為“抗癌元素”的硒，能夠有效地阻斷癌細(xì)胞的營養(yǎng)來源，進(jìn)而抑制其活性，為預(yù)防腫瘤提供有力支持。

0助力抗癌

人參果堪稱“抗癌之王”，其每百克所含的硒元素高達(dá)86微克，這一數(shù)值是蘋果的6倍。這一特殊微量元素被譽(yù)為“抗癌元素”，能夠有效阻斷癌細(xì)胞的營養(yǎng)來源，從而顯著抑制其活性，為預(yù)防腫瘤貢獻(xiàn)力量。

0挑選人參果的訣竅

有時(shí)，我們可能會(huì)覺得人參果口感寡淡，甚至不如黃瓜，這往往是因?yàn)樘暨x不當(dāng)所致。那么，在水果攤上如何才能選到口感上乘的人參果呢？關(guān)鍵在于幾個(gè)方面：

首先，要注意人參果的外形。雖然人參果有圓果和長(zhǎng)果之分，但作為水果食用，圓果更為受歡迎，其皮薄多汁，清甜爽滑。而長(zhǎng)果則更適宜作為蔬菜烹飪。

其次，顏色也是一個(gè)重要的考量因素。通常，表皮微黃的人參果積累了更多的甜度和香氣，相比之下，顏色偏白的成熟度可能稍顯不足。

最后，通過手感來判斷人參果的新鮮程度和品質(zhì)也是一個(gè)實(shí)用的方法。新鮮且優(yōu)質(zhì)的人參果應(yīng)該具有硬實(shí)的手感和充足的分量。

0人參果的“神仙吃法”

除了作為水果直接食用外，人參果還能帶來多種“神仙吃法”。例如，它可以涼拌成沙拉，炒食或煎烤，為餐桌增添更多美味選擇。

涼拌香茄

首先，將香瓜茄切成絲，同時(shí)準(zhǔn)備好焯過水的木耳絲和圓白菜絲。接著，在碗中將這些食材混合，加入適量的紅醋和鹽進(jìn)行調(diào)味。最后，仔細(xì)翻拌，確保每一塊食材都均勻裹上調(diào)味料，即可享用這道美味的涼拌香茄。
蒜蓉粉絲蒸香瓜茄
首先，在熱鍋中加入少許油，隨后放入雞胸肉丁和蒜末，用小火慢慢煸炒至香味釋放。接著，加入鹽、2勺生抽和1勺醋進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻以確保食材充分吸收調(diào)味料。然后，將切好的青紅彩椒粒加入鍋中，再倒入適量水，小火慢煮1-2分鐘，讓彩椒的色彩和風(fēng)味融入湯汁中。

在蒸制前，需將粉絲用涼水浸泡并加入少許鹽以提升口感。接著，在盤底鋪上泡好的粉絲和香瓜茄，再放上炒制好的雞胸肉丁。最后，將盤子放入蒸鍋中，蒸煮10分鐘即可出鍋享用這道美味的蒜蓉粉絲蒸香瓜茄。
自制健康版燒烤

首先，將雞腿肉去骨并斬?cái)嘟钅?，切成大塊備用。接著進(jìn)行腌漬，加入鹽、黑胡椒、小塊橙子皮，并擠入少量橙汁，用手充分抓捏以確保均勻入味。

然后，將人參果對(duì)半切開并去芯，再切成適當(dāng)大小的小塊。

在平底鍋中倒入少許底油，將雞皮朝下放入鍋中，調(diào)至中火進(jìn)行煎制。單面煎制時(shí)間不少于40秒，每面煎制2~3次至焦黃即可。

隨后，加入口蘑和雞腿肉一起煎制，待食材達(dá)到7成熱時(shí)，再下入人參果和西蘭花略煸。

接著，下入大量蒜蓉，用筷子不停翻面煎至金黃色。再下入燒烤醬汁進(jìn)行略煮，關(guān)火后利用余溫加熱，使醬汁均勻包裹在食材上即可。

最后，調(diào)配蘸料。將燒烤醬、排骨醬、叉燒醬按2:1:1的比例調(diào)勻，再根據(jù)個(gè)人口味適量加入黑胡椒碎、蜂蜜和紅糖即可。

此外，還需注意以下三類人群在食用時(shí)需適量：

糖尿病患者：盡管人參果口感水潤不甜，但其含糖量仍達(dá)18%左右，因此糖尿病人需控制食用量，避免血糖升高。
腎病患者：由于人參果中礦物質(zhì)含量豐富，腎病患者過量攝入可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。
腸胃較弱者：此類人群胃腸道消化功能較差，過量食用人參果可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，引發(fā)不適。建議每日食用量不超過2個(gè)。