早上起床喝一杯咖啡，就像是一場(chǎng)為新的一天揭開序幕的儀式。然而，有些人可能心裡會(huì)糾結(jié)：「喝咖啡真的沒(méi)問(wèn)題嗎？我記得有些研究說(shuō)它可能對(duì)健康不利?！蛊鋵?shí)，最新的大型研究給出的答案恰恰相反——咖啡不僅無(wú)害，還對(duì)健康大有助益。關(guān)鍵在於：「喝多少才是最理想的？」

咖啡「黃金攝取量」　科學(xué)算出來(lái)了

基因醫(yī)師張家銘分享，最近有兩篇重量級(jí)的研究，首次清楚地指出咖啡健康效益的「U型曲線」。首先是荷蘭的一篇研究，他們追蹤1719位大腸癌

患者超過(guò)6年，發(fā)現(xiàn)每天喝3到5杯咖啡（以荷蘭標(biāo)準(zhǔn)每杯125cc計(jì)算），可以明顯降低癌癥復(fù)發(fā)與死亡的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，英國(guó)生物資料庫(kù)（UK Biobank）一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)12年的大型研究也指出，每天喝2到3杯咖啡（每杯150cc計(jì)算），能明顯降低心律不整、心血管疾病與全因死亡率。

這兩篇重要研究不約而同地指向了一個(gè)共同的結(jié)論：咖啡並非愈多愈好或愈少愈佳，而是要?jiǎng)倓偤茫拖袷恰窾型曲線」，450到500cc之間最健康。

從基因?qū)用婵纯Х取≡瓉?lái)秘密在「抗發(fā)炎」

你可能會(huì)問(wèn)，為什麼咖啡喝對(duì)量會(huì)有這麼好的效果？這就要從分子醫(yī)學(xué)的角度說(shuō)起。現(xiàn)代人因?yàn)樯顗毫?、不健康飲食或環(huán)境因素，很容易引起細(xì)胞內(nèi)慢性發(fā)炎。慢性發(fā)炎就像「基因開關(guān)」被錯(cuò)誤地打開，讓我們的細(xì)胞容易老化或癌變。

而咖啡內(nèi)含豐富的綠原酸、多酚與鎂離子，這些天然抗氧化劑能有效降低體內(nèi)慢性發(fā)炎，關(guān)閉那些不好的基因開關(guān)，從而降低癌癥復(fù)發(fā)機(jī)率，同時(shí)也穩(wěn)定心律、維持血管彈性。每天適量的咖啡正好能穩(wěn)定地發(fā)揮這些好處，喝太少作用不明顯，喝太多反而可能產(chǎn)生過(guò)度刺激，出現(xiàn)心悸或失眠，這就是所謂的「U型曲線效應(yīng)」。

日常生活如何掌握「健康咖啡」？

至於咖啡種類，研究建議優(yōu)先選擇新鮮研磨的黑咖啡，這類咖啡種類的多酚與抗氧化成分含量較高，保護(hù)效果也較明顯。避免添加過(guò)多的糖或奶精，保持咖啡的天然風(fēng)味，就能獲得健康上的最佳效益。

喝咖啡的時(shí)機(jī)也很重要，建議選在上午，因?yàn)檫@是人體代謝與排毒最旺盛的時(shí)候，能更有效發(fā)揮咖啡中的抗氧化作用，同時(shí)避免下午或晚上喝過(guò)量，影響睡眠品質(zhì)。

（記者吳珮均、圖片來(lái)源：Dreamstime/典匠影像）

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