今天給大家分享一下茄子生吃的正確做法（茄子澆水的正確做法）。以下是這個(gè)問(wèn)題的總結(jié)。讓我們來(lái)看看。
生吃茄子的做法" class="346d-3d9c-4cd9-b273 colorh colorh-0夏天是吃茄子的最佳季節(jié)，吃茄子的做法有很多，比如紅燒茄子、燉茄子等等，這些做法烹飪時(shí)的溫度較高，時(shí)間較長(zhǎng)，不僅口感油膩，而且會(huì)損失一半以上的維生素。那就不妨試試生吃茄子吧。生吃茄子的做法有哪些呢？
1、將茄子皮削掉之后，切成細(xì)絲，用鹽、雞精等拌勻，放少量生抽提鮮，但是不能太多，否則會(huì)影響茄子的顏色。
2、將蔥切成小段，蒜切成沫，均勻地撒在拌勻的茄絲上。
3、開始熱油，將花生油倒入鍋中加熱，油溫達(dá)到一定程度之后，即可起鍋淋在茄絲上。
4、拌勻即可食用。
除了以上這種吃法之外，還可以嘗試拌茄泥，在短時(shí)間內(nèi)將茄子蒸熟之后，將茄子搗成泥狀，淋一些芝麻醬、橄欖油、蒜泥和鹽即可。這種做法營(yíng)養(yǎng)健康，而且基本不含油，適合肥胖人群和有減肥需要的人群。茄子生吃的做法" class="3d9c-4cd9-b273-8537 colorh colorh-0茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子是茄子的常見做法之一，中國(guó)吃網(wǎng)整理了紅燒茄子的一些做法，供紅燒茄子愛(ài)好者參考。 做法1 用料： 茄子兩個(gè)，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。 4、加入炒過(guò)的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2 材料： 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調(diào)料：A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。 秘訣： 茄子本身清淡無(wú)味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3 原料： 嫩茄子500克 調(diào)料：食油70克，醬油5克，白糖5克，精鹽3克，蒜頭3克，味精2克，香麻油5克，蔥、姜各少許。 做法： 1、將茄子洗凈，切去蒂，用手撕拉成塊狀，再浸泡在鹽水中；蒜頭拍開切成粒狀；蔥、姜均切成末狀待用。 2、將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至六成熟時(shí)，放入蒜頭粒、蔥姜末爆鍋，溢出香味，隨即倒入茄子翻炒至軟熟時(shí)，再加入醬油、白糖、精鹽，再翻炒至茄子軟癟熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁濃稠，即可起鍋裝盤上餐桌。 特色： 此菜為上海風(fēng)味。色澤濃油赤醬，蒜香濃郁，棧糯入味，咸鮮可口。紅燒茄子必須重油烹制，可確保其油潤(rùn)、入味；撕拉后的茄塊浸泡在鹽水中，可防茄肉氧化，溢出黑褐色的物質(zhì)，而帶有苦澀味，影響成品菜的質(zhì)量；燒制茄子務(wù)必要放入大蒜瓣，因茄子性寒，放入溫性的蒜頭，不但口味噴香，而且還有益于養(yǎng)生。
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