蔬菜中含有大量的維生素，礦物質(zhì)和纖維素，不僅可以維持人體內(nèi)的酸堿平衡，還能美容護膚，延年益壽。經(jīng)過了一周的繁忙工作，何不讓腸胃也來一次無負擔(dān)的田間旅行?新鮮自然的食材在滿足你的胃的同時，更會讓營養(yǎng)和健康雙倍加分！

美湯如畫

——百合棗梨湯

主料：

百合 30g

紅棗 50g

梨 2個（約200g）

調(diào)料：

紅糖 適量

準(zhǔn)備及烹飪時間：30分鐘

主要營養(yǎng)成分：

百合對體質(zhì)虛弱的人十分有益，紅棗可以補血，梨能促進食欲、幫助消化，但脾胃虛寒的人食用時需要把梨完全煮熟。

特色：

這是一碗清甜的湯水，同時也是餐桌上的一幅小小畫卷。遠觀之，恬靜怡人；細品之，醇美甘甜，讓你仿佛置身于一方美麗的山水之中。

做法：

1.百合、紅棗分別洗凈備用；梨洗凈，去皮切塊。

2.將紅棗、百合和適量水放入鍋中煮開，然后改小火，煮10分鐘。

3.將梨放入鍋中，加入紅糖拌勻，然后加蓋用小火燉煮15分鐘即可。

溫馨提示：

1.也可以用冰糖代替紅糖，用量可自由掌握。湯本身就是清甜的，所以糖不用加得太多。

2.常喝此湯對身體很有好處，尤其適合深秋季節(jié)飲用。

噴香的甜美質(zhì)感

——黃金玉米餅

主料：

玉米粉 100g

南瓜 50g

罐裝玉米粒 50g

調(diào)料：

白糖 1大匙

油 適量

準(zhǔn)備及烹飪時間：20分鐘

主要營養(yǎng)成分：

南瓜中含有大量的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C等成分，可以促進消化，還可以減肥。

特色：

金黃的小餅，上面鑲嵌著點點玉米粒，更飽含了南瓜的天然香甜滋味。絲絲縷縷的美妙感受慢慢地感動著你的舌尖，無論過多久，那份香甜都不會變。

做法：

1.南瓜去皮去籽切塊，上鍋蒸熟。將蒸好的南瓜碾成泥，與玉米粉混合均勻，加白糖、適量水和成團。

2.取適量玉米團，按成圓形的餅，然后將玉米粒嵌在上面。要按結(jié)實一些，防止玉米粒掉落，留下坑坑洼洼的狼狽面餅。

3.鍋中放少量油燒熱，將玉米餅放入，用小火煎熟即可。

溫馨提示：

1.處理南瓜還有一種簡單的方法，就是用攪拌機將南瓜打碎。

2.煎黃金玉米餅的時候應(yīng)注意油溫不要太高，以免煎煳。

綠野仙蹤

——涼拌西藍花

主料：

西藍花 1棵（約500g）

胡蘿卜 75g

輔料：

蒜蓉 少許

調(diào)料：

鹽 1小匙

雞精 1小匙

香油 1小匙

準(zhǔn)備及烹飪時間：10分鐘

主要營養(yǎng)成分：

西藍花營養(yǎng)豐富，其中的多種維生素含量更是超過了其他蔬菜，多食用可以提高免疫力。

特色：

紅綠相間的俊雅相貌、清新爽口的好滋味，做法如此簡單的菜肴，卻絕對有著超出你想象的口感和營養(yǎng)！

做法：

1.將西藍花掰成小朵，洗凈后用開水焯熟，放入涼水里浸一下，瀝干水分備用。

2.將胡蘿卜切成片（也可以用食品加工機切成漂亮的花式），過水焯熟，瀝干水分備用。

3.在西藍花、胡蘿卜中加入鹽、雞精、蒜蓉、香油，一起拌勻即可。

溫馨提示：

挑選西藍花時，手感越重的質(zhì)量就越好。不過不要購買花球過硬的，這樣的西藍花比較老。西藍花購買后最好在4天內(nèi)吃完，否則就不新鮮了。

能不憶江南

——青菜蟹黃肉丸

主料：

豬肉餡 100g

蝦仁 50g

蟹黃 15g

小油菜 3棵（約50g）

輔料：

蔥花 10g

調(diào)料：

鹽 1小匙

雞精 1小匙

香油 少許

高湯 適量

料酒 1小匙

水淀粉 1大匙

準(zhǔn)備及烹飪時間：20分鐘

主要營養(yǎng)成分：

油菜中的鈣、鐵及維生素含量極為豐富，多食用有利人體健康。蟹黃中富含的膠原蛋白、微量元素等，都是人體必需的營養(yǎng)成分。

特色：

肉丸中透著蝦的鮮美、蟹黃的鮮香，陪伴這等美味的是嫩爽的青青小油菜，這一葷一素，搭配得當(dāng)，營養(yǎng)均衡，細膩清鮮的神韻恰似江南的一波春水。吃一口肉丸，再吃一口青菜，這樣才能體會到這道菜的真正魅力。

做法：

1.豬肉餡要盡量剁得更細碎一些——相信你的家人都愿意吃超級細滑鮮美的丸子，所以這一道工序一定不能省略。蝦仁去除蝦線，洗凈剁成蓉狀。小油菜掰開，洗凈。

2.將肉餡和蝦蓉、蟹黃混合在一起，放入鹽、雞精、香油、水淀粉、料酒，用力攪拌均勻上勁，之后捏成大丸子放入盛有高湯的鍋中，撒入蔥花開始煮。

3.煮至丸子將熟的時候，將小油菜放入，煮熟即可出鍋。

溫馨提示：

無論什么時候，攪餡都要順著一個方向用力攪拌，這樣的肉餡才有勁。如果胡亂攪拌，餡料就會很松散，做出的丸子也容易散開而失去美感。

第一道想學(xué)的菜

——西紅柿炒雞蛋

主料：

西紅柿 250g

雞蛋 4個

輔料：

蔥末 少許

調(diào)料：

鹽 1/2大匙

雞精 2小匙

白糖 1小匙

油 20ml

準(zhǔn)備及烹飪時間：10分鐘

主要營養(yǎng)成分：

西紅柿是番茄紅素、維生素C、維生素D的優(yōu)質(zhì)來源，另外鐵、鈣、鎂的含量也很豐富，有助于補血。

特色：

恐怕許多人對西紅柿炒雞蛋都有著特別的感情。從小就愛吃西紅柿炒雞蛋，長大后第一道想學(xué)著做的菜也是它。自己做出一道菜的成就感，只有試過才知道——還像小時候一樣的酸酸甜甜，還像小時候一樣舀上一勺湯，拌著米飯大口大口吃……好好品嘗自己的手藝吧！

做法：

1.先將西紅柿洗凈，用刀小心地將硬蒂挖去，再把西紅柿縱向?qū)Π肭虚_，然后切塊，塊的大小只要合適就行。雞蛋磕入碗里，加少許鹽打散備用。

2.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蛋液迅速炒散，盛出備用。

3.將切好的西紅柿、蔥末放入燒熱的油鍋中，用中小火翻炒一會兒，再把雞蛋放回鍋內(nèi)，放入鹽、白糖、雞精炒勻，就可以出鍋了。

溫馨提示：

1.炒雞蛋時，一開始盡量別把雞蛋炒得太散，否則到最后就會變成“西紅柿炒雞蛋渣”了。

2.這道菜拌米飯吃，或者是當(dāng)鹵拌面條吃都很好，不同的是拌飯的時候宜甜，拌面時宜咸。

3.糖在這道菜中可以起到中和作用，因為西紅柿多酸，根據(jù)自己喜好放入即可。

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