一、火龍果的營養(yǎng)成分及價(jià)值

　　火龍果是熱帶水果，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經(jīng)擠壓碰撞，保存期可超過一個(gè)月。在25℃-30℃的室溫狀態(tài)下，保質(zhì)期可超過2個(gè)星期。

　　火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點(diǎn)于一身。不但營養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品。每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55～0.65毫克和大量花青素(紅肉果品種最豐)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。

　　火龍果性甘平，主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內(nèi) (黑色芝麻之種子) 更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及各種酶、白蛋白、纖維質(zhì)及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最)，花、莖及嫩芽更有如其近親 (蘆薈) 之各種功效。

　　值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運(yùn)動(dòng)后食用。在吃火龍果時(shí)，可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里。

二、多吃火龍果的好處

　　1、防止血管硬化

　　火龍果果實(shí)中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng);它還能對抗自由基，有效抗衰老;還能提高對腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生。

　　2、排毒護(hù)胃

　　火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護(hù)作用。

　　3、美白減肥

　　火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預(yù)防大腸癌的水溶性膳食纖維?；瘕埞兴械睦w維素較高，纖維素是減肥必要的法寶，因?yàn)檫@樣可以引起飽腹感，如果你想一段時(shí)間吃的少，火龍果是可以抵抗饑餓的哦。減肥就要嘗試著改變飲食結(jié)構(gòu)，使能量攝取盡可能的減少，對于想要短期減肥的人，火龍果可以代替主食。

　　4、預(yù)防貧血

　　火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質(zhì)物質(zhì)不可缺少的元素，攝入適量的鐵質(zhì)還可以預(yù)防貧血。

　　5、其他好處

　　火龍果有促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、抗神經(jīng)炎、口角炎、降低膽固醇的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變功效。而較新的研究結(jié)果顯示，火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病癥上表現(xiàn)出了積極作用。

三、食用火龍果的相關(guān)禁忌

　　1、火龍果略偏涼，有面色蒼白、四肢乏力、經(jīng)常腹瀉等癥狀的虛寒體質(zhì)者不宜多食。

　　2、女性體質(zhì)虛冷者，亦不宜進(jìn)食太多火龍果。

　　3、女性月經(jīng)期間不宜食用火龍果，以免行經(jīng)不暢。

　　4、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人群亦應(yīng)少食。

　　5、火龍果中富含植物性白蛋白，過敏體質(zhì)的孕婦要慎食。

　　6、火龍果不宜與牛奶同食，以免影響消化。

　　7、火龍果幾乎不含果糖和蔗糖，所含糖分以葡萄糖為主，容易吸收，食用過多易使血糖上升，故糖尿病人不宜多吃。

　　8、火龍果表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，即已表示不新鮮，最好少吃。

　　9、火龍果雖然是吃里面的肉，但表皮也要清洗干凈，再切開食用，以免病菌污染。

　　10、火龍果屬熱帶水果，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如需保存，則應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，而不要放在冰箱中，以免凍傷反而很快變質(zhì)。

四、火龍果的吃法

　　火龍果的味道鮮美，含有各種果糖、葡萄糖、豐富的礦物質(zhì)以及維生素A、B、C等營養(yǎng)素?；瘕埞墙鼛啄瓯容^流行的新型健康水果之一，主要是有養(yǎng)生保健、排毒美顏等作用，深受男女老少的歡迎。那么火龍果有哪些吃法?

　　一、鮮吃。首先把火龍果洗凈，切成兩半; 用刀在火龍果的中間如切豆腐般橫豎劃開，注意別把皮劃破。用手握住兩端，其余手指從底部慢慢用力往上挺。

　　二、將火龍果肉制成糖水罐頭

　　三、用火龍果釀果酒

　　四、火龍果番薯香奶飲

　　材料：火龍果100克，番薯100克，牛奶250毫升

　　制法：番薯切成小方塊，隔水蒸熟;火龍果切成與番薯同等大小的方塊，與蒸熟了的番薯一起裝碗，淋上牛奶即可(喜歡甜食者，可用甜牛奶)。

　　食法：若配上一份荷包蛋和適量點(diǎn)心，即成一頓美味營養(yǎng)的早餐。

　　作用：常吃可以提高免疫力，預(yù)防便秘和腸癌。

　　五、火龍果炒蝦仁

　　材料：火龍果1個(gè)，鮮蝦仁200克，雞蛋清一個(gè)，芹菜2根，淀粉、色拉油、鹽適量。

　　做法：

　　1、鮮蝦(沙蝦)去皮，用干布將蝦的水份去掉。

　　2、鹽腌一會(huì)，瀝干水份再用干布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入干淀粉，順一個(gè)方向攪拌。最后用色拉油抓拌(防止蝦進(jìn)鍋后粘在一起)，靜置10分鐘。

　　3、芹菜洗凈切段，火龍果去皮，蔥洗凈切段。

　　4、油鍋不要燒的太熱，把蝦放進(jìn)鍋中用筷子順時(shí)針打轉(zhuǎn)，顏色一變就出鍋。

　　5、放油，細(xì)芹菜梗、火龍果、蔥花，炒兩下放入蝦，翻炒出鍋。

　　功效：補(bǔ)腎健脾。

　　六、火龍果西米露

　　材料：火龍果1個(gè)，西米一把，冰糖、枸杞適量。

　　做法：

　　1、煮西米：需要經(jīng)過兩次冷熱交替，先煮至中間有白點(diǎn)，呈半透明狀，撈起過一次冷水;再入沸水中煮至透明后，撈起過第二次冷水，才能讓西米成為晶瑩剔透、口感爽滑的西米露。

　　2、火龍果對半切開，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后將挖出來的果肉粒放回果皮中，加入西米、冰糖即可。

　　七、百香火龍果醬

　　材料：百香果300克，火龍果300克，甜菊土三七2克，麥芽糖300克，冰糖50克。

　　做法：

　　1、百香果洗凈瀝干水分，切開，取300克果肉汁;

　　2、火龍果果肉切成細(xì)丁，備用;

　　3、加入百香果肉汁、火龍果丁用小火續(xù)煮;

　　4、熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除;

　　5、用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀后即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。

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