中國(guó)商報(bào)（記者 周子荑 文/圖）春末夏初，主打健康概念的“養(yǎng)生水”大熱。中國(guó)商報(bào)記者近日在北京市部分超市走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，包括紅豆薏米水、黑米決明子水、桂圓水、陳皮水、人參水等在內(nèi)的“養(yǎng)生水”占據(jù)了飲料展柜的很大一部分，備受消費(fèi)者歡迎。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“養(yǎng)生水”或接棒此前無(wú)糖茶的熱度，目標(biāo)用戶主要為愛(ài)喝飲料又追求健康的年輕消費(fèi)者。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，目前這個(gè)賽道競(jìng)爭(zhēng)已非常激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，但尚沒(méi)有較大規(guī)模的品牌出現(xiàn)。未來(lái)，該賽道能否持續(xù)熱度，還要看行業(yè)玩家能否踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品。

中式“養(yǎng)生水”受青睞

5月12日，中國(guó)商報(bào)記者在北京市豐臺(tái)區(qū)某超市走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，在飲料展柜，“養(yǎng)生水”已占據(jù)半壁江山，產(chǎn)品包括紅豆薏米水、黑米決明子水、紅棗黃芪水、紅棗枸杞水、桂圓水等，品牌則以元?dú)馍趾米栽?、可漾、菓子熟了有氣草本、好望水、悅小開(kāi)等為主。

在北京市西城區(qū)某超市，“養(yǎng)生水”產(chǎn)品同樣占據(jù)了飲料展柜的很大一部分。單紅豆薏米水一款產(chǎn)品就有元?dú)馍帧⒖裳?、壽全齋、輕谷美人水等多個(gè)品牌，產(chǎn)品價(jià)格多在4—6元，包裝上的工藝介紹包括恒溫泡煮、萃取、慢熬等。

北京市某超市出售的“養(yǎng)生水”產(chǎn)品。

有在超市購(gòu)買(mǎi)“養(yǎng)生水”的消費(fèi)者表示，每天喝紅豆薏米水是因?yàn)橹嗅t(yī)說(shuō)其身體濕氣太重了，赤小豆和薏米都有祛濕功效?！拔移綍r(shí)工作時(shí)愛(ài)喝飲料，又怕糖分?jǐn)z入太多導(dǎo)致身體發(fā)胖。這幾年我一直喝0蔗糖的氣泡水和無(wú)糖茶等產(chǎn)品，如今改喝紅豆薏米水會(huì)覺(jué)得更健康一些?！?/p>

在小紅書(shū)等社交平臺(tái)，關(guān)于“養(yǎng)生水”的帖子眾多。有博主親測(cè)市面上的紅豆薏米水哪款祛濕效果更好，展示出了每款產(chǎn)品的價(jià)格和飲用多長(zhǎng)時(shí)間后有效果，并附有詳細(xì)的紅豆薏米的添加量等信息。有網(wǎng)友評(píng)論：“好好喝，直接戒掉冰美式?！?/p>

據(jù)介紹，“養(yǎng)生水”這一概念并無(wú)嚴(yán)格界定，通常指基于中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生原理、采用“藥食同源”的天然食材，例如紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆等，經(jīng)過(guò)煮制或萃取等工藝制作而成的即飲型植物飲品。紅豆薏米水、紅棗枸杞水、綠豆水、百合綠豆水是目前行業(yè)玩家主要布局的四種產(chǎn)品。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告顯示，2024年至2028年，“中式養(yǎng)生水”市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增速約為88.9%，預(yù)計(jì)到2028年其市場(chǎng)規(guī)模會(huì)達(dá)到108億元。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2025年第一季度，運(yùn)動(dòng)飲料、植物飲料類(lèi)目的份額均實(shí)現(xiàn)超過(guò)20%的增長(zhǎng)。

新消費(fèi)品牌加速入局

“養(yǎng)生水”不是今年才有，此前已有多個(gè)品牌入局。

據(jù)了解，早在2018年可漾就推出了紅豆薏米水產(chǎn)品。有飲料行業(yè)內(nèi)部人士介紹，可漾是專(zhuān)門(mén)制作紅豆餡的企業(yè)，煮紅豆后為避免水的浪費(fèi)，就將其灌裝售賣(mài)。其紅豆薏米水產(chǎn)品剛上市時(shí)并沒(méi)有激起太大水花。

2022年，初創(chuàng)品牌硬核研究所推出了“一整根人參水”系列，引來(lái)不少圍觀。直至2023年2月，元?dú)馍趾米栽谙盗猩鲜?，僅用了4個(gè)月的時(shí)間銷(xiāo)售額便突破億元大關(guān)，成為元?dú)馍质飞献羁炱苾|單品，也帶動(dòng)了“養(yǎng)生水”品類(lèi)的快速發(fā)展。

此后，諸多新消費(fèi)品牌紛紛入局，包括菓子熟了、好望水、悅小開(kāi)、茶小開(kāi)、清巧味、瑞果、豆丁日記、小蘇先生等。2024年，“養(yǎng)生水”市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸清晰，元?dú)夂米栽诤涂裳紦?jù)了絕大部分市場(chǎng)份額。歐睿國(guó)際最新發(fā)布的市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)顯示，元?dú)馍趾米栽谙盗性?024年中式養(yǎng)生水品類(lèi)中銷(xiāo)量排名第一。

在新消費(fèi)品牌布局“養(yǎng)生水”的同時(shí)，傳統(tǒng)零食品牌和零售品牌也下場(chǎng)了。2024年10月，盒馬首次推出蘋(píng)果黃芪水、陳皮四神水。近期，盒馬又與中藥老字號(hào)企業(yè)李良濟(jì)合作推出了暑清元?dú)馑臀逯?。不久前，和其正與來(lái)伊份兩大品牌也入局了“養(yǎng)生水”賽道。

不過(guò)，目前“養(yǎng)生水”賽道尚沒(méi)有較大規(guī)模的品牌涌現(xiàn)。飲料行業(yè)觀察人士馬磊說(shuō)，“養(yǎng)生水”市場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，但市面上的品牌都沒(méi)有太大的體量，例如，元?dú)馍值暮米栽谙盗心壳皠傔_(dá)到10億元規(guī)模。

產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題顯現(xiàn)

值得注意的是，目前，“養(yǎng)生水”賽道存在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、產(chǎn)品力有待提升等問(wèn)題。

盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚表示，從供給端來(lái)看，“養(yǎng)生水”市場(chǎng)目前呈現(xiàn)出高度競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)，眾多品牌紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品，市場(chǎng)上存在大量參與者。然而，由于市場(chǎng)門(mén)檻較低且缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題逐漸顯現(xiàn)。不同品牌的“養(yǎng)生水”產(chǎn)品在原料選擇和宣傳手法上趨于一致，這使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

從需求端來(lái)看，江瀚認(rèn)為，盡管有部分消費(fèi)者愿意為高品質(zhì)的“養(yǎng)生水”支付較高的價(jià)格，但大多數(shù)消費(fèi)者仍傾向于選擇性價(jià)比高的產(chǎn)品。此外，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策受到口感的影響較大，因此那些能夠提供良好口感體驗(yàn)的“養(yǎng)生水”產(chǎn)品更容易獲得市場(chǎng)認(rèn)可。

馬磊也對(duì)記者表示，目前“養(yǎng)生水”市場(chǎng)的部分玩家在跟風(fēng)，而并沒(méi)有靜下心來(lái)仔細(xì)鉆研產(chǎn)品。例如菓子熟了這個(gè)新消費(fèi)企業(yè)，此前曾布局運(yùn)動(dòng)水、無(wú)糖茶，現(xiàn)在又做“養(yǎng)生水”，但始終沒(méi)能沉淀出自己的核心大單品。

在馬磊看來(lái)，目前市面上的很多“養(yǎng)生水”產(chǎn)品的配方或沒(méi)有太多的科學(xué)認(rèn)證，只是廠家按照自己對(duì)產(chǎn)品和市場(chǎng)的火熱程度的理解而搭配的，市場(chǎng)上真正靜下心來(lái)做消費(fèi)者調(diào)研和產(chǎn)品驗(yàn)證的玩家很少。

從供給端來(lái)看，“養(yǎng)生水”市場(chǎng)目前呈現(xiàn)出高度競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)。

元?dú)馍窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，公司好自在團(tuán)隊(duì)經(jīng)了解發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前消費(fèi)者追求養(yǎng)生，偏愛(ài)顏值高、好喝還帶一些功效的產(chǎn)品。為此，好自在將“多喝水、喝健康的水”作為產(chǎn)品方向，在消費(fèi)者調(diào)研方面，團(tuán)隊(duì)調(diào)研了最擅長(zhǎng)“喝水養(yǎng)生”的廣東市場(chǎng)。

該負(fù)責(zé)人還表示，為了尋找最合適的紅豆品種，研發(fā)團(tuán)隊(duì)前后嘗試了40多種紅豆品類(lèi)，才發(fā)現(xiàn)珍珠紅這個(gè)品種可能整體上會(huì)最還原“媽媽的味道”。也是在這個(gè)過(guò)程中，公司發(fā)現(xiàn)工序不同、熬煮時(shí)間不同對(duì)于產(chǎn)品的口味都會(huì)有很大的影響，公司也對(duì)工序做了一些調(diào)整，用最原始的熬煮工藝來(lái)還原“家的味道”。

實(shí)際養(yǎng)生效果有限

那么，“養(yǎng)生水”的實(shí)際養(yǎng)生功效如何，其能為消費(fèi)者帶來(lái)什么？

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任王玉梅說(shuō)，“養(yǎng)生水”產(chǎn)品源于藥食同源理論，對(duì)特定人群具有一定的補(bǔ)益作用。消費(fèi)者飲用前要明確自己的體質(zhì)，看產(chǎn)品是否適合自己。也就是說(shuō)，消費(fèi)者要遵循中醫(yī)講的辨證施治，不能盲目大量飲用。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，“養(yǎng)生水”最大的特點(diǎn)是比白水口感好。這一賽道多數(shù)產(chǎn)品為無(wú)蔗糖配方，有植物天然成分和較好的口感，對(duì)消費(fèi)者而言能起到“水替”的作用。而從紅豆、綠豆、桂圓、薏米等成分添加效果來(lái)看，理論上紅豆水中確實(shí)有紅豆的抗氧化物質(zhì)，但因添加量很少，能起到的養(yǎng)生效果有限。

在阮光鋒看來(lái)，消費(fèi)者是否選購(gòu)“養(yǎng)生水”關(guān)鍵看自身健康狀況和喜好。對(duì)于愛(ài)喝飲料的消費(fèi)者而言，用“養(yǎng)生水”替代有糖的飲料肯定是更健康的。而對(duì)于平日規(guī)律喝白水的消費(fèi)者而言，沒(méi)必要為了養(yǎng)生而專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)“養(yǎng)生水”。中國(guó)居民膳食指南推薦，白水和茶水是較適合國(guó)民體質(zhì)的健康飲品。

而在工藝方面，恒溫泡煮、萃取、慢熬等工藝有無(wú)優(yōu)劣之分？對(duì)此，王玉梅說(shuō)，“養(yǎng)生水”的制作工藝有多種，只要能夠?qū)⑹乘幉牡挠行С煞轴尫懦鰜?lái)即可。馬磊則認(rèn)為，直接在水中添加藥食同源成分再勾調(diào)的產(chǎn)品不太推薦。而泡煮、萃取、慢熬等工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量都還可以，最起碼都沒(méi)有太多的添加，產(chǎn)品相對(duì)健康。

消費(fèi)者在超市選購(gòu)“養(yǎng)生水”產(chǎn)品。

馬磊認(rèn)為，從0糖氣泡水到無(wú)糖茶再到如今的“養(yǎng)生水”，不同的品類(lèi)火熱背后反映出消費(fèi)者追求大健康的消費(fèi)趨勢(shì)?！梆B(yǎng)生水”確實(shí)是目前飲料行業(yè)相對(duì)健康的產(chǎn)品，在飲料行業(yè)新品類(lèi)火爆市場(chǎng)之前，該品類(lèi)應(yīng)該會(huì)火一段時(shí)間。

江瀚認(rèn)為，從投資和前景來(lái)看，“養(yǎng)生水”賽道具有一定的吸引力，但也伴隨風(fēng)險(xiǎn)。雖然當(dāng)前市場(chǎng)需求旺盛，但如果不能有效解決產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題，可能會(huì)面臨增長(zhǎng)的瓶頸。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，江瀚表示，“養(yǎng)生水”能否持續(xù)吸引消費(fèi)者，關(guān)鍵在于其能否不斷滿足消費(fèi)者對(duì)于健康的追求以及口味變化的需求。如果企業(yè)能夠在產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制及營(yíng)銷(xiāo)模式上不斷創(chuàng)新，那么這一賽道有望保持長(zhǎng)期活力；反之，“養(yǎng)生水”可能只是維持短期的熱度。

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