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果汁更健康？新研究：100%純果汁也會增加糖尿病風險

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月28日 16:23

含糖飲料會增加人們患2型糖尿病的風險是很多研究已經(jīng)證實的，那不喝含糖飲料，喝100%純果汁或者含人工甜味劑的無糖飲料是否更加健康？

答案恐怕要讓很多人失望了。

據(jù)《今日醫(yī)學新聞》（Medical News Today）報道，馬薩諸塞州波士頓哈佛陳廷驊公共衛(wèi)生學院和上海復旦大學組成的國際調(diào)查小組發(fā)表的一項最新研究指出，所有甜飲料，包括100%天然果汁和人工增甜飲料，都可能增加糖尿病患病風險。目前，該研究已經(jīng)發(fā)表在《糖尿病護理》雜志上。

該研究的第一作者Jean-Philippe Drouin-Chartier及其同事分析了近20萬名參與者22年—26年間的數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)分別來自于1986年至2012年注冊于Nurses' Health Study的76531名女性、1991年至2013年注冊于Nurses' Health Study II的81597名女性以及1986年至2012年注冊于Health Professionals' Follow-up Study的34224名男性。

研究人員給上述參與者發(fā)放調(diào)查問卷，詢問他們多長時間吃一次某種食物和飲料。通過分析結(jié)果，研究人員得到了參與者喝某種甜味飲料的頻率，并能夠計算出他們飲料消費模式的任何變化。

研究人員發(fā)現(xiàn)，在接下來的4年里，每天增加含糖軟飲料和天然甜味果汁總攝入量超過4盎司（約118毫升）的人患糖尿病的風險增加了16%。

而那些在同一時期增加了相同數(shù)量的人工增甜飲料(如無糖汽水)總攝入量的人患2型糖尿病的風險則增加了18%。

即使研究人員調(diào)整了混雜變量，包括體重指數(shù)、不同的飲食變化和相關(guān)的生活習慣，這些聯(lián)系仍然存在。

多年來，圍繞無糖飲料及其對糖尿病風險的影響的證據(jù)是相互矛盾的。一些研究表明它們可能會影響糖尿病患病風險，而另一些研究則報告說兩者之間沒有關(guān)聯(lián)。

此次研究通過收集大量數(shù)據(jù)，得出了無糖飲料增加糖尿病風險的結(jié)果。不過，研究人員表示，人工增甜飲料和糖尿病風險之間的關(guān)系有可能不可靠，因為很多已經(jīng)有糖尿病高危因素的人可能會從含糖飲料轉(zhuǎn)向無糖飲料，試圖減輕患病風險。

但無論如何，這項研究提醒大家，對各種甜飲料的攝入要保持謹慎態(tài)度。特別是人們常常認為健康的100%天然果汁。“我們不應(yīng)該高估天然果汁的好處，盡管果汁含有一些營養(yǎng)成分，但攝入量應(yīng)該有所節(jié)制?！惫痍愅Ⅱ懝残l(wèi)生學院的資深作者Frank Hu教授說。

其實在該研究發(fā)表前，有專家曾探討過果汁和糖尿病風險之間的關(guān)系。英國格拉斯哥大學在《柳葉刀糖尿病及內(nèi)分泌學》雜志發(fā)表的研究就指出，每天喝500毫升葡萄汁，持續(xù)3個月就會增加胰島素抵抗風險，而胰島素抵抗則會導致2型糖尿病。

綜合這兩項研究結(jié)果可以看出，果汁遠沒有人們想象中的那么健康。那為什么有研究指出吃水果可以降低糖尿病風險，喝果汁卻不行呢？

最關(guān)鍵的還是在于完整水果中存在的大量膳食纖維。據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅解釋，水果中的大量的膳食纖維可以“騙過”我們的大腦，不再覺得饑餓，于是肝臟減少制造葡萄糖，糖耐受和胰島素敏感度升高，降低了糖尿病風險。

相比新鮮水果，鮮榨果汁中膳食纖維和果膠損失最大。果膠有助于控制血糖和血脂，而膳食纖維不僅有助于防止便秘和預防結(jié)腸癌，還能降低血清膽固醇，減低冠心病風險。另外，損失這兩種營養(yǎng)素還使果汁的飽腹感降低，讓人不自覺地多喝幾杯，鮮榨果汁中含大量天然糖分，能量密度和含糖量并不低，從而提高了患上糖尿病的風險。

提出甜飲料增加糖尿病風險后，Drouin-Chartier等人也沒有忘記給出解決辦法。在文章中，他們指出，為了降低甜飲料帶來的風險，人們可以喝水、不加糖的咖啡或茶。具體來講，用水或不加糖的咖啡或茶代替每天一份的甜飲料，可以降低2%—10%的2型糖尿病風險。

參考資料：

1、https://www.medicalnewstoday.com/articles/326566.php

2、http://www.5h.com/ys/85348.html

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