果仁的營養(yǎng)價值和健康益處
核桃
核桃主要由蛋白質(zhì)和不飽和脂肪組成，30克核桃含有4.3克蛋白質(zhì)、3.9克碳水化合物、18.5克脂肪和1.9克纖維。此外，核桃還富含銅、葉酸、磷、錳、維他命B6和E、鞣花酸、鞣花單寧、兒茶素和褪黑激素。美國健康資訊網(wǎng)站Healthline指出，核桃的不飽和脂肪有益心臟健康，能減少炎癥和改善血脂，其豐富的抗氧化劑能降低前列腺癌的風(fēng)險，并有助大腦健康，減慢失憶癥惡化。

花生
花生嚴(yán)格來說不算是堅果，但營養(yǎng)成分與堅果類似。直接吃花生或較高花生含量的花生醬，其中的單元不飽和脂肪、亞油酸、鋅和白黎蘆醇，能令血液保持良好流動，降低心臟病或中風(fēng)風(fēng)險，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，有效延緩衰老。

杏仁
杏仁富含健康的單元不飽和脂肪、蛋白質(zhì)、維他命E、膳食纖維和鎂等多種營養(yǎng)素，能降低壞膽固醇、抗氧化、促進(jìn)腸胃蠕動、保護(hù)心臟等。

腰果
腰果沒有“壞”脂肪，具軟化血管作用，能保護(hù)血管；豐富的纖維能防止血糖升高；微量元素如銅、鎂、錳、鈣、鋅及膠原蛋白和彈性蛋白可維持骨骼健康，治療皮膚損傷，分解脂肪；維他命K有益大腦健康。

開心果
開心果富含能降低血脂的植物固醇，而葉黃素與玉米黃素可預(yù)防眼疾如白內(nèi)障、黃斑病變；此外還有維他命E和 B6，能有效增強(qiáng)皮膚的抵抗力，提高分解和處理脂肪細(xì)胞的能力，控制血糖和胰島素水平。

松子仁
松子含健康的脂肪、膳食纖維、植物固醇、精氨酸和多種抗氧化元素，還能幫助控制食欲，降低心臟病風(fēng)險，延緩衰老；葉黃素能幫助眼睛過濾紫外線，防止視網(wǎng)膜受損。

碧根果仁（山核桃、胡桃）
含有優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)如銅、鋅、鎂、磷、維他命B1、抗氧化劑及膳食纖維，有助降血壓，控制血糖，改善心臟健康及人體有效使用胰島素的能力，避免患上2型糖尿??；據(jù)研究能降低患乳癌和大腸直腸癌風(fēng)險，也能增加血管彈性，避免血栓。

巴西堅果 (Brazil nut)
被認(rèn)為是最健康的堅果之一，其硒含量比蠔高出22倍，有助抗炎、改善心臟健康、幫助護(hù)膚、促進(jìn)體內(nèi)代謝、減少衰老跡象、調(diào)節(jié)甲狀腺功能、抗癌和抗焦慮。此外還有大量抗氧化劑、不飽和脂肪酸及膳食纖維。

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