食品質(zhì)量的好壞直接影響著我們的健康。因此，食品保質(zhì)期的問題一直受到消費者的重視。近日，有媒體揭露食品保質(zhì)期黑幕，不法商販用藥水隨意更改生產(chǎn)日期。那么，消費者平時購買食品的時候，應(yīng)該怎么正確認識保質(zhì)期問題呢？一些常見食品的保質(zhì)期又是多久呢？

　　辨別包裝出廠食品

　　首先，看日期色澤。真的生產(chǎn)日期標(biāo)注，干凈利落、色澤發(fā)亮，假的生產(chǎn)日期標(biāo)注通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。

　　其次，可以用手擦拭。產(chǎn)品包裝上的原生產(chǎn)日期，一般是鋼印打上和電噴的生產(chǎn)日期，用手無法直接將其擦掉。而改過的生產(chǎn)日期，用手輕輕一抹，顏色便開始變淺，再用力抹幾下，生產(chǎn)日期變得一團黑，看不出字的模樣。

　　第三，看日期顏色。一些正規(guī)大廠家為了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。

　　超市購物小貼士

　　盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產(chǎn)品，少買容易腐敗變質(zhì)的涼拌菜。熟鹵制品買回去后最好再重新加溫，涼拌菜買回家最好再增加一些醋、蒜等調(diào)味品殺菌。

　　警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進行的，安全指數(shù)不高，不要貪圖便宜而大量購買。

　　小心購買散裝食品，市場上的散裝食品大多以糖果、干果、餅干和一些速成品和半成品為主。這些東西同樣有保質(zhì)期的問題。所以，您在購買這些食品時，除了要向銷售人員仔細地詢問出廠時間以及保質(zhì)期以外，最好還是親自拿起來認真看看顏色，聞聞氣味。當(dāng)然，能嘗一嘗就更好了。

　　留意食品的保存方法。食品被買回家后，一定要注意保存。因為食品保質(zhì)期的規(guī)定都是指食品在某種保存條件下的保質(zhì)期限。比如說包裝袋上都注明了保存溫度，或者是不是需要冷藏、冷凍等。這些多需要看清楚，不然，即使在保質(zhì)期內(nèi)，食品也有可能發(fā)生腐敗或者丟失營養(yǎng)成分。

　　過期食品的認知誤區(qū)

　　保質(zhì)期=保存期

　　快到期的食物能不能吃，首先要把這個“期”分清楚。一種叫保質(zhì)期，又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期。指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品可能會發(fā)生品質(zhì)變化，不再具有消費者所期望的品質(zhì)特性，不能食用，更不能用于出售。

　　保質(zhì)期前后的食品變化，一般來說，也不是很大。但是，剛出廠的食品和過保質(zhì)期以后的食品之間區(qū)別還是明顯的。比如，過了保質(zhì)期的食品的一些營養(yǎng)成分會大大流失，再比如，如果是碳酸飲料過了保質(zhì)期，其氣體的外溢也是很明顯的，衰減得挺厲害的。所以，建議大家在購買食品的時候，還是盡量買靠近生產(chǎn)日期的新鮮產(chǎn)品為好。

　　冰箱≠保鮮柜

　　有些人以為，只要把食品放到冰箱里就不會變質(zhì)。事實并非如此。首先，很多微生物繁殖的適宜溫度范圍在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度并沒有達到4℃以下，即使達標(biāo)，也只能延緩細菌的生長繁殖，卻并不能殺滅微生物。此外，長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，而反復(fù)冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影響口味，還易引發(fā)食物變質(zhì)。

　　常見食品保質(zhì)期一覽表

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