喝啤酒、吃海鮮

1、菠菜和豆腐

菠菜和豆腐，有好多人認(rèn)為是相克的，原因是豆腐里面有鈣，而菠菜里含草酸，兩者一起吃會(huì)形成草酸鈣、容易得結(jié)石?？墒莾煞N食物碰到一起，要發(fā)生復(fù)雜變化、才能變出另一種原本沒(méi)有的東西。食物吃進(jìn)肚子后，所能發(fā)生的反應(yīng)都很簡(jiǎn)單；人體不是萬(wàn)能化學(xué)反應(yīng)器。

不過(guò)，這里可以給個(gè)建議：菠菜以及草酸含量比較高的油菜、小白菜、莧菜等，吃前提前焯一下水，以避免鈣及其他礦物質(zhì)的流失。

2、黃瓜和西紅柿

傳說(shuō)：黃瓜含有維C分解酶，會(huì)破壞維C；但是，黃瓜里的維C分解酶先破壞的是自身的維C，而不是西紅柿里的維C。所以，黃瓜和西紅柿可以同時(shí)吃，無(wú)妨。

3、土豆和雞蛋

“土豆和雞蛋一起吃會(huì)中毒”的說(shuō)法沒(méi)有任何道理。用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，即有雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白，又有土豆的細(xì)膩淀粉和維生素、膳食纖維等，富含營(yíng)養(yǎng)，健康可口。外國(guó)人還常將這兩種食材配在一起，做成土豆雞蛋奶酪蛋糕，非常美味。

還有說(shuō)，土豆和牛肉同食，會(huì)致胃腸功能紊亂的。實(shí)際上，胃排空食物的時(shí)間與含油脂的多少有關(guān)。含油脂越少，排空的時(shí)間越短。排空牛肉比土豆慢，并不代表對(duì)消化功能有任何影響。

吃雞蛋、喝豆?jié){

4、雞蛋與豆?jié){

傳言稱(chēng)，豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白質(zhì)消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、甚至形成不被消化的物質(zhì)。真相是，兩者同食沒(méi)任何問(wèn)題；只是要注意，食用生的、未徹底煮熟的豆?jié){可能有不良反應(yīng)。只要把豆子充分浸泡、豆?jié){徹底煮熟，就可放心食用。

5、香蕉和酸奶

香蕉和酸奶不但能一起吃，而且香蕉奶昔的味道口感非常好，含豐富鎂鈣，常喝有助于潤(rùn)腸通便、安神助眠。

6、海鮮和檸檬

有說(shuō)法稱(chēng)，蝦等軟殼類(lèi)食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維C反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，這就是人們俗稱(chēng)的砒霜。事實(shí)上，海產(chǎn)品砷含量很低，每一公斤海產(chǎn)品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達(dá)幾十毫克才能中毒。這樣計(jì)算起來(lái)，每次攝入海產(chǎn)品的量必須達(dá)到幾公斤甚至幾十公斤，且要吃夠大量的水果和蔬菜，并且在體內(nèi)百分之百反應(yīng)，才能產(chǎn)生砒霜。

海鮮加維C不僅不會(huì)中毒，反而是絕配。烹飪魚(yú)蝦蟹等海鮮時(shí)，若殺菌不徹底易致食物中毒，而檸檬中含有的檸檬酸等，有殺菌作用。

對(duì)于檸檬，還有說(shuō)法稱(chēng)如果和橘子同食，會(huì)消化道潰瘍。實(shí)際上，沒(méi)人吃檸檬時(shí)會(huì)把整個(gè)吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性并不高，不必介意。

海鮮和檸檬

7、蝦（蝦皮）與維生素C（紅棗）

傳說(shuō)，紅棗和蝦皮同食會(huì)中毒。他們的理由是：紅棗里的維C能將蝦中的五價(jià)砷還原為三價(jià)砷，三價(jià)砷就是劇毒砒霜。

受污染的蝦頭部可能會(huì)殘留重金屬五價(jià)砷，維C確有一定還原性，按化學(xué)性質(zhì)、可把五價(jià)砷還原為三價(jià)砷。但兩者需要一定的條件和劑量才會(huì)發(fā)生，不是說(shuō)同食就會(huì)產(chǎn)生劇毒物。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，假設(shè)人體是還原反應(yīng)的場(chǎng)所，被吃進(jìn)肚子里的五價(jià)砷全部還原為三價(jià)砷，起碼一次要吃125公斤左右的蝦，再加上巨量的維C，才可能產(chǎn)生有效的毒性。

8、螃蟹與柿子（或西紅柿）

有說(shuō)法稱(chēng)，螃蟹與柿子均為寒性，同食會(huì)疼痛、腹瀉。實(shí)際上，柿子中的鞣酸和螃蟹中的蛋白質(zhì)，道理上會(huì)相互影響，但這種影響不會(huì)造成腹瀉、中毒或其他不適。魚(yú)蝦、肉類(lèi)、雞蛋等富含蛋白質(zhì)食物容易腐敗變質(zhì)，一旦變質(zhì)后再食用會(huì)導(dǎo)致腹瀉或過(guò)敏癥狀，但與柿子或西紅柿無(wú)關(guān)。

類(lèi)似的，還有吃肉不能喝茶的說(shuō)法，說(shuō)茶葉里的鞣酸會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收、導(dǎo)致消化不良。實(shí)際上，攝入茶葉中的鞣酸數(shù)量極少，最多也就幾百毫克，即便能影響、也只能影響到微不足道的蛋白質(zhì)，無(wú)須擔(dān)心。

9、啤酒與海鮮

有傳言稱(chēng)，啤酒與海鮮同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)、導(dǎo)致痛風(fēng)。實(shí)際上，這種搭配確有嘌呤多的缺點(diǎn)，會(huì)增加血液中尿酸(嘌呤的代謝產(chǎn)物)濃度。但主要原因不是兩者發(fā)生了反應(yīng)，而是二者都是高嘌呤食物。高嘌呤食物不止啤酒和海鮮，還有肉類(lèi)、大豆等。這些食物都會(huì)對(duì)痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者不利，但對(duì)血尿酸正常的健康人沒(méi)有額外的壞處。

還有說(shuō)法稱(chēng)，喝啤酒時(shí)如果吃熏肉將會(huì)致癌。實(shí)際上，熏肉在熏烤過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)，發(fā)生環(huán)化、熱聚合等反應(yīng)后產(chǎn)生苯并花等有害物質(zhì)，具有強(qiáng)大致癌作用。但是，這種致癌跟喝啤酒關(guān)系不大，不是食物相克引起。

10、桃子和西瓜

桃子和西瓜都屬于含糖量較高的水果，且營(yíng)養(yǎng)素成分多有重合，都含有較多胡蘿卜素、維生素A等。高糖食物吃太多容易讓腸胃不佳的人出現(xiàn)腹瀉。這其實(shí)與糖的滲透性有關(guān)。

人吃西瓜或桃子量太大時(shí)，胃腸壁細(xì)胞吸收水分的能力小于腸胃里糖的滲透壓，細(xì)胞中的水分就會(huì)滲出進(jìn)入胃腸道。西瓜和桃子本身的含水量很高，這就會(huì)導(dǎo)致腸胃中水分過(guò)多而產(chǎn)生腹瀉。注意，這種情況僅會(huì)發(fā)生在胃腸道功能欠佳的人身上，適量食用的話(huà)就沒(méi)有問(wèn)題。

專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為：流傳的“食物相克”的說(shuō)法，之所以有人相信，多半是因?yàn)槿藗儗⒁驗(yàn)椴粷嶏嬍?、食物變質(zhì)、或者食用者體質(zhì)而造成的食后不適，誤認(rèn)為是食物相克造成的。

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