我在門診中，常常會碰到堅持純?nèi)怙嬍车娜?，他們大多帶著一身困擾而來。就說有一位患者吧，他遵循純?nèi)怙嬍骋欢螘r間后，跑來跟我訴苦，說肚子老是脹脹的，消化特別不好，渾身還沒力氣。純?nèi)怙嬍郴揪褪且匀鉃橹?，蛋白質(zhì)和脂肪含量高得很，腸胃消化起來著實費勁。而且只吃肉的話，身體很容易缺乏一些重要的營養(yǎng)素，像鈣、維生素K2 之類的，時間一長，就可能出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡的狀況。另外，長期高蛋白飲食還會破壞腸道里菌群的平衡，增加身體發(fā)炎的風險。

既然純?nèi)怙嬍秤羞@么多問題，那有沒有什么辦法能改善呢？還真有，發(fā)酵乳制品就能很好地解決這些困擾。它在純?nèi)怙嬍持兄饕馨l(fā)揮三個重要作用。

先說第一個作用，發(fā)酵乳制品里有益生菌，能減輕高蛋白飲食帶來的消化壓力。我之前有個患者，吃純?nèi)獾臅r候消化特別差，我就建議他搭配著吃點發(fā)酵乳制品。沒過多久，他就高興地跟我說，肚子沒那么脹了，消化好像也變好了。這是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生了活性成分，比如乳酸菌，它能促進胃酸分泌，讓腸胃更好地消化食物，就像給腸胃請了個小助手。

發(fā)酵乳制品的第二個作用是補充純?nèi)怙嬍晨赡苋狈Φ臓I養(yǎng)素。純?nèi)怙嬍持锈}和維生素K2 的含量比較少，而發(fā)酵乳制品里剛好有這些。還是前面那個患者，吃了一段時間發(fā)酵乳制品后，力氣比以前大多了，去檢查發(fā)現(xiàn)身體里缺乏的營養(yǎng)素得到了補充。而且像奶酪這種發(fā)酵乳制品，里面的短鏈脂肪酸還能修復腸道屏障。

除了減輕消化壓力和補充營養(yǎng)，發(fā)酵乳制品還有第三個作用，就是維持腸道菌群平衡，降低炎癥風險。長期高蛋白飲食會讓腸道菌群失調(diào)，身體容易發(fā)炎。而發(fā)酵乳制品里的益生菌能讓腸道里的菌群保持平衡，讓腸道更健康。并且發(fā)酵乳制品的乳糖含量低，乳糖不耐受的人也能吃。

了解了發(fā)酵乳制品的這些好處后，有人可能會問，該怎么選擇發(fā)酵乳制品呢？在選擇的時候，我有一些小建議。

優(yōu)先選天然發(fā)酵的，別選加了很多糖和添加劑的。就拿酸奶來說，有些酸奶加了大量的糖，喝多了對身體可不好，要選配料簡單的。吃的時候也要注意，雖然發(fā)酵乳制品有好處，但也不能過量食用。腸胃不好的人，剛開始吃的時候要少吃點，讓腸胃慢慢適應。

不過，并不是所有人都適合吃發(fā)酵乳制品，比如乳制品過敏的人。對于他們來說，可以用其他食物替代。像豆制品，里面有蛋白質(zhì)和一些營養(yǎng)素；還有堅果，像杏仁、核桃，能補充身體需要的營養(yǎng)。

最后總結(jié)一下，在純?nèi)怙嬍忱锟茖W補充發(fā)酵乳制品有三個原則。一是要選對產(chǎn)品，選天然發(fā)酵、添加劑少的；二是要適量吃，不能因為有好處就吃太多；三是特殊人群要注意，像乳制品過敏的人要找替代食物。做到這三點，就能在純?nèi)怙嬍忱锔玫乩冒l(fā)酵乳制品，讓身體更健康。

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