海鮮配水果=吃砒霜?疾控專家提醒海鮮飲食禁忌
大眾網(wǎng)·海報新聞記者 李穎男 通訊員 王曉婷 孫兆鵬 呂曉萌 濟南報道
關于海鮮的飲食禁忌向來不少,海鮮、河鮮中富集了一些砷,本來五價砷毒性較小,但是如果被水果中的維生素C之類的還原劑還原成三價砷,也就是我們俗稱的砒霜(三氧化二砷),毒性急劇上升,會有中毒的危險,故海鮮和水果不能同吃。對于這一禁忌,有很多人同時迷惑地申辯:“我吃了海鮮又吃水果,并沒有中毒啊!”這到底是為什么呢?今日,濟南市疾控中心專家就帶大家來揭開這背后的真相。
違反禁忌產生嚴重危害,有四大前提
第一,水產品的確出自被砷污染的環(huán)境。除了蝦,還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等,各種水產品,都有被污染而富集砷危險。如果水產品出自污染很小的水域,就不會含有大量的砷,也就不存在這種禁忌了。第二,攝入污染海產的數(shù)量確比較多,其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數(shù)值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣,淺嘗輒止,食量很小,自然不會看出明顯的危害。第三,水果中的維生素C和其他還原性物質的含量足夠高,吃的數(shù)量足夠大。如果只是半個蘋果、幾片香蕉里面那么一丁點維生素C,是不足以還原產生大量三鉀砷的。相比之下,維生素C藥片中的含量就要高得多了,所以風險更大一些。第四,維生素C藥片是吃海鮮、河鮮前后不久服用的。如果早餐吃藥片,晚上才吃蝦,由于體內大部分維生素C已經被代謝掉了,危險性就會變小。總之,海鮮和維生素C同吃的危險,是一個數(shù)量的問題。要看水產到底污染到什么份兒上,吃海鮮的數(shù)量多到什么份兒上,以及維生素C多到什么份兒上。
如果不與維生素C同吃,海鮮、河鮮就足夠安全嗎?
答案顯然是否定的。如果海鮮產品受到污染,其含砷量高,五價砷本身便有毒,只不過毒性為砒霜的十分之一以下。慢性砷中毒可能引起多種癌癥,并損害臟器,其危害不可忽視;而且這些污染水產品中很可能還含有其他來自污水的污染物,比如汞、鎘、鉛、有機氯、多氯聯(lián)苯,以及多種其他化學污染物。假如對產品的環(huán)境質量不能十分放心的話,建議吃海鮮河鮮不要超過每天一種,數(shù)量不要超過100克。蔬菜和粗糧當中的纖維可以促進重金屬的排出,因此適合搭配食用。吃了這些食品之后不吃維生素C片,仍是一個底線的安全建議。此外要注意的是,海鮮河鮮多為寒性,腸胃虛弱的人需要少吃。吃大量水產品之后,再吃大量寒涼的水果,對部分人來說,容易引起腹瀉腹痛的問題。這卻與砷污染無關了。
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