飲食禁忌系列（2）海鮮和水果不能一起吃嗎？

2006-10-20 23:58 閱讀(7816)分享評(píng)論(47)

很多人都聽(tīng)說(shuō)，吃蝦的時(shí)候不能吃水果，吃海鮮的時(shí)候不能吃維生素C片……

雖然理由不清，但大家都聽(tīng)到了一個(gè)嚴(yán)重的警告：如此搭配會(huì)中毒！

理論是：海鮮河鮮往往被污染，其中富集了一些砷。本來(lái)五價(jià)砷毒性較小，但是如果被維生素Ｃ之類(lèi)的還原劑還原成三價(jià)砷，也就是砒霜（三氧化二砷）了，毒性急劇上升，于是有中毒危險(xiǎn)。

可是，有很多人同時(shí)迷惑地申辯：現(xiàn)在宴席之后，都要上水果的??！我吃了海鮮有吃水果，并沒(méi)有中毒?。∵@又是為什么呢？

原來(lái)，違反禁忌產(chǎn)生嚴(yán)重危害，有四個(gè)前提：

第一，水產(chǎn)品的確出自被砷污染的環(huán)境。除了蝦，還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類(lèi)、螃蟹等，各種水產(chǎn)品，都有被污染而富集砷危險(xiǎn)。如果水產(chǎn)品出自污染很小的水域，就不會(huì)含有大量的砷，也就不存在這種禁忌了。

第二，攝入污染海產(chǎn)的數(shù)量確比較多，其中含砷的總量達(dá)到一個(gè)足以引起中毒的數(shù)值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣，淺嘗輒止，食量很小，自然不會(huì)看出明顯的危害。

第三，水果中的維生素C和其他還原性物質(zhì)的含量足夠高，吃的數(shù)量足夠大。如果只是半個(gè)蘋(píng)果、幾片香蕉里面那么一丁點(diǎn)維生素C，是不足以還原產(chǎn)生大量三價(jià)砷的。相比之下，維生素C藥片中的含量就要高得多了，所以風(fēng)險(xiǎn)更大一些。

第四，維生素C藥片是吃海鮮河鮮前后不久服用的。如果早餐吃藥片，晚上才吃蝦，由于體內(nèi)大部分維生素C已經(jīng)被代謝掉了，危險(xiǎn)性就會(huì)變小。

總之，海鮮和維生素C同吃的危險(xiǎn)，是一個(gè)數(shù)量的問(wèn)題。要看水產(chǎn)到底污染到什么份兒上，吃海鮮的數(shù)量多到什么份兒上，以及維生素C多到什么份兒上。

砒霜的LD50低于15毫克/公斤，一般認(rèn)為，100~200毫克的砒霜才有致命危險(xiǎn)?？墒?，我國(guó)的魚(yú)類(lèi)砷含量標(biāo)準(zhǔn)是0.1毫克/公斤，也就是說(shuō)，如果吃合格的水產(chǎn)，那么即便吃10公斤，也不會(huì)發(fā)生急性中毒問(wèn)題。目前頻頻發(fā)生海鮮帶來(lái)的砷中毒事件，只能證明餐桌上的海鮮已經(jīng)被嚴(yán)重污染，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)幾百倍！

從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，如果不與維生素C同吃，海鮮、河鮮就足夠安全嗎？

答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來(lái)危險(xiǎn)的水平，這種食物已經(jīng)不是人類(lèi)適合的食物了。五價(jià)砷本身便有毒，只不過(guò)毒性為砒霜的十分之一以下。慢性砷中毒可能引起多種癌癥，并損害臟器，其危害不可忽視；而且這些污染水產(chǎn)品中很可能還含有其他來(lái)自污水的污染物，比如汞、鎘、鉛、有機(jī)氯、多氯聯(lián)苯，以及多種其他化學(xué)污染物。真不知道，為什么還有那么多食客前赴后繼、津津有味地花高價(jià)品嘗這樣的食物，僅僅滿(mǎn)足于“不會(huì)馬上引起砒霜中毒而住院”的安全性！

——誰(shuí)也不能說(shuō)環(huán)保與自己無(wú)關(guān)。餐桌上的食物原料來(lái)自哪里，誰(shuí)能控制？環(huán)境污染了，人人都受害！

我個(gè)人推薦，假如對(duì)產(chǎn)品的環(huán)境質(zhì)量不能十分放心的話，吃海鮮河鮮不要超過(guò)每天一種，數(shù)量不要超過(guò)100克。蔬菜和粗糧當(dāng)中的纖維可以促進(jìn)重金屬的排出，因此適合搭配食用。吃了這些食品之后不吃維生素C片，仍是一個(gè)底線的安全建議。

此外要注意的是，海鮮河鮮多為寒性，腸胃虛弱的人需要少吃。吃大量水產(chǎn)品之后，再吃大量寒涼的水果，對(duì)部分人來(lái)說(shuō)，容易引起腹瀉腹痛的問(wèn)題。這卻與砷污染無(wú)關(guān)了。

相關(guān)知識(shí)

【海鮮與水果的搭配禁忌】 海鮮禁忌的水果
吃海鮮不能吃什么水果
螃蟹能不能和水果一起吃？吃螃蟹五大禁忌要記牢
螃蟹和什么水果不能一起吃(螃蟹和陽(yáng)光玫瑰葡萄能一起吃嗎)
螃蟹不能和什么一起吃？螃蟹的禁忌人群
夏季吃海鮮的八大禁忌
吃螃蟹的禁忌什么水果 吃螃蟹不能吃什么水果(吃螃蟹的禁忌什么食物)
【孕婦禁忌食物】孕婦禁忌的水果
飲食禁忌
海鮮不能和什么水果吃

網(wǎng)址: 飲食禁忌系列（2）海鮮和水果不能一起吃嗎？ http://m.u1s5d6.cn/newsview696782.html