薏米，又叫做薏苡仁，是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。它的脂肪含量5%左右，比大米高出將近30倍，但是，它經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥狀都是有好處的，薏米具有健脾滲濕，除痹止瀉的功效。

我們都是吃五谷雜糧生活的人，身體或多或少體內(nèi)都會(huì)有濕氣?！笆【艥瘛?、“千寒易除，一濕難去”，在各種養(yǎng)生保健信息的強(qiáng)勢(shì)“科普”下，濕氣儼然已是危害身體健康的頭號(hào)大敵。因此，薏米就是祛濕氣的最佳食材，那么，煮薏米就是需要小竅門了，這樣薏米既可以營(yíng)養(yǎng)不被流失，還熟透好吃。

薏米怎么煮才能既軟又彈牙？可以分為幾種做法來回答

第一種：電壓力鍋煮

做法就是：把薏米洗凈，直接倒進(jìn)電壓力鍋里，如果就愛喝純純的薏米湯，就不用加別的食材了，直接加足夠的清水，通電，按下雜糧功能，就等著喝薏米湯吧。不過，由于薏米是藥食兩用的食材，喝著又一股中藥的味道，如果加一些紅豆、綠豆、其它雜糧或者大米、糯米一起煮，就沒有這種藥的味道了。這樣煮薏米比較軟糯香濃，而且營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)流失。

這種方法比較常見，現(xiàn)在每家的小家電都很齊全，尤其是愛吃雜糧粥和愛用電壓力鍋燉湯的家庭，電壓力鍋是必備的小家電。電壓力鍋煮食物能比平常鍋，節(jié)省一半以上的時(shí)間。我也是一樣，最愛喝雜糧粥，就喜歡把各種雜糧和大米一起倒進(jìn)電壓力鍋里，用預(yù)約的功能，設(shè)置好時(shí)間，早上起來就可以享受雜糧粥了。

第二種：炒熟煮

這種方法不太常見，但是薏米味道好，好吸收而且好煮，就是把薏米洗洗或者用濕抹布擦擦灰塵，直接下鍋炒，小火炒到金黃色，這種炒過的薏米要是祛濕效果更好，炒好以后，也可以直接用普通鍋煮，還可以用高壓鍋煮，更可以用電壓力鍋煮，煮出來的薏米都是香味濃郁，軟糯香濃好吃。如果用普通鍋煮，那更是Q彈好吃了，但是煮的時(shí)間比較長(zhǎng)一些。

第三種：浸泡煮

這種做法比較常見，在過去沒有高壓鍋和電壓力鍋之前，我們的父母?jìng)儯箅s糧和豆類，都是提前把各種雜糧豆類，用清水泡上幾個(gè)小時(shí)以后，再煮就省事多了，這樣煮出來的薏米就軟糯熟爛好吃了。

第四種：冷凍法。

這是不太常見的做法，我沒有用過，這是有了冰箱以后才有的新式做法，把薏米裝進(jìn)保鮮袋中，放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍3小時(shí)以上，也可以等需要吃的時(shí)候再拿出來煮，不用再浸泡。直接放入開水中煮，就可以很容易把薏米煮爛Q彈了。

第五種：燜煮法

這種我最常做，也是父母?jìng)冏畛Ｒ姷囊环N方法，就是把薏米提前洗洗泡4小時(shí)以上，在用清水煮開以后，關(guān)火燜30分鐘以上，最好不能超過一小時(shí)，這樣還沒完全涼透之前，再次開火煮，用中小火慢慢熬制，薏米煮出來就是軟糯Q彈香濃好吃了。這種方法過去父母?jìng)冎笾笾喽际沁@樣煮，省時(shí)省力，粥的特別的香濃好吃。

以上這五種煮薏米的好方法，每種都有屬于的人群使用，效果都是尤其的好，可以結(jié)合自己家的烹飪工具，采用不同的方法去煮薏米吧。

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