飲茶，不光為解渴，還具欣賞與品味的作用 飲前，要煮水，還得講究不能讓水大滾，滾后小火煮幾分鐘。飲新茶要用玻璃杯，杯壁上不能有彩繪，以免影響透明度，這才能觀賞茶的形與色。然后在杯內倒點開水，此舉為熱杯 然后再放茶葉，若是毛峰和扁炒青一類茶葉，面積大，能浮于茶水上，便可聞其香。有一次，朋友從黃山歸來，送我一兩“太平猴魁”，我用此法沏茶，讓它充分散發(fā)出迷人的蘭花香。我舍不得啜飲，只是頻頻嗅之，足有一刻鐘!聞香畢，才飲茶水，邊觀賞邊辨其茶味。我飲過“君山銀針”，它沏后芽頭含氣泡，晶瑩如珠，且會升沉，頗具觀賞性。我也飲過“碧螺春”，由于用茶的嫩芽制成，得先沖水入杯，再放茶葉。待茶葉全部沉入杯底，不久，茶水漸漸變綠，宛若一泓碧水在池塘蕩漾。

　　凡品佳茗，須先品香，然后再啜一口含著，再徐徐咽下，在微苦之后可回甘生津，齒頰留香，品茶需得好性情，心急不得，久而久之，能調適自己浮躁之氣。

　　憂慮與煩惱會使身心備受損害，而飲茶有消憂祛煩之功能。周履靖《茶德頌》云 “一吸暢懷，再吸思陶，心煩頃舒，神香頓醒……”我遇到不快之時，總會沏杯茶，安撫自己，從激動不安中冷靜下來。

　　我是瘦人，內熱頗盛，而綠茶能祛火，這一點在《本草綱目》中也說到，因為它苦而寒，最能降火。我一生嗜飲綠茶，自晨至暮，久啜不衰。

　　綠茶中富含肌醇、蛋氨酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質，能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。長年飲綠茶后，我沒有頭痛、頭昏、耳鳴、失眠、四肢發(fā)麻的癥狀，說明我腦動脈硬化的程度較輕。我每天筆耕4～5小時，寫作時必有佳茗相伴，茶氣的裊裊升騰，促發(fā)了我的靈感。“茶到微濃無倦意”，它讓我精神振足，思維通達。

　　長壽者多嗜茶，尤其是男性壽星更多，且發(fā)生癌癥的機會比一般人少。因茶可阻斷亞硝基化合物的形成。綠茶在這方面優(yōu)于紅茶——紅茶的阻斷率為65%，綠茶達82%。此外，茶中的茶多酚主要物質為多種茶素，具備抗氧化作用，能有效抑制致癌物。

（責任編輯：醉筆）

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