1、什么是熱量？

2、食物中熱量的來源是什么？

3、1Cal≠1Cal

4、1斤脂肪中的熱量有多少？

1、什么是熱量？

熱量是食物提供給身體的能量，千焦，卡路里，熱卡，這些都是熱量的單位

焦耳(J)：國際的熱量單位為焦耳，我國食物的標(biāo)簽上所列出的單位常為千焦(KJ)，1KJ=1000J

卡路里(Cal)：同樣是熱量的單位美國食物標(biāo)簽上使用的單位都是卡路里1Cal=4.186J

大卡：大卡就是千卡(kCal)，因為1Cal的熱量太小，所以大部分時候使用大卡作為食物熱量的單位，1kCal=1000Cal

2、熱量的來源：

食物中熱量的主要來源是三大主要營養(yǎng)物質(zhì)，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)

雖然三大營養(yǎng)物質(zhì)均可以提供熱量，但是它們的熱量不太一樣

1g碳水化合物=4kCal

1g蛋白質(zhì)=4kCal

1g脂肪=9kCal

攝入過多的熱量都會變成脂肪被身體貯存起來哦

3、不同營養(yǎng)物質(zhì)中的卡路里并不能劃等號哦！

從純物理的角度1KCal=1KCal，它是可以在1個大氣壓下，讓1克水升高1攝氏度所需要的熱量

但是營養(yǎng)學(xué)上1KCal≠1KCal

不同食物吸收利用的過程不同，所以提供的熱量并不相同

碳水化合物：食物中的碳水化合物主要可以分為糖、淀粉及纖維素，纖維素就是無法完全被身體吸收利用的，提供的熱量很少，而且纖維素還能夠減緩消化，產(chǎn)生飽腹感

蛋白質(zhì)：其中含氮部分是作為代謝廢物被排出的，并且蛋白質(zhì)的消化吸收過程更復(fù)雜，需要更多熱量并且產(chǎn)生飽腹感

大部分食物（除了糖或油）并不是由單一營養(yǎng)成分構(gòu)成的，比如1個雞蛋(50g)，其中蛋白質(zhì)13%、脂肪12%、碳水化合物1%，它的熱量

來自蛋白質(zhì)=13%×50g×4KCal/g=26KCal

來自脂肪=12%×50g×9KCal/g=54KCal

來自碳水化合物=1%×50g×4KCal/g=2KCal

總熱量=26 54 2=82KCal

4、1斤脂肪中的能量

對于現(xiàn)代人，食物的選擇過剩而運動常常不足，很多人都在通過飲食控制來減重減脂，那么我們就來算算1斤(500g)脂肪中的熱量吧

500g(0.5kg)脂肪中的熱量=500g×9KCal/g=4500KCal

這就意味著要減去1斤脂肪需要凈消耗4500KCal，或者要增加1斤脂肪需要攝入4500KCal

相關(guān)知識

[健康管理]營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
科學(xué)減肥避免反彈 康寶萊以營養(yǎng)維持基礎(chǔ)代謝
兒童營養(yǎng)師 第一節(jié)：基礎(chǔ)營養(yǎng)（5）
基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)
營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識講座
營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
健身營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識教材課件.ppt
健康營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識范文
課程第二講【減肥你必須要知道的營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)】

網(wǎng)址: 【營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)】第一彈：熱量 http://m.u1s5d6.cn/newsview1323618.html