一種黑木耳保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種黑木耳保健飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黑木耳，別名光木耳，真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效，被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬肩等具有溶解作用，對膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血栓病的發(fā)生。
[0003]木耳的烹制方法很多，可以作涼菜可以作熱菜，用于加工成黑木耳保健飲料可實(shí)現(xiàn)對木耳原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長，提高其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種黑木耳保健飲料的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種黑木耳保健飲料的制作方法，其特征在于:采用黑木耳一浸泡一分選、清洗一切分—浸提一過濾一濾渣一配料一細(xì)磨一調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一裝瓶一殺菌一冷卻一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干黑木耳，浸泡l-2h，至黑木耳下沉、變軟；
(2)預(yù)煮浸提:按黑木耳:水=1: 10的比例預(yù)煮45分鐘，再降溫至65°C，浸提28分鐘，用紗布過濾，取汁備用；
(3)打漿:將浸提后的黑木耳濾渣、山楂果肉加水打漿，過220目篩過濾，然后與浸提汁混合；
(4)配料:黑木耳汁中加入適量的紅糖、檸檬酸、玫瑰醬、甘草粉、麥冬粉，調(diào)制PH為
3-4 ;
(5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑3-5毫米；
(6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為1-3微米；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即108°C/15分鐘；
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈棕紅色，口感酸甜適口，具有黑木耳的鮮美和山楂的酸甜風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐富，所含的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可以清胃滌腸，具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤、養(yǎng)血駐顏之功效，還可預(yù)防血栓等病癥，食用方便，營養(yǎng)保健。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種黑木耳保健飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干黑木耳、銀耳為原料，浸泡l-2h，至黑木耳下沉、變軟；
(2)預(yù)煮浸提:按原料:水=1: 16的比例預(yù)煮55分鐘，再降溫至78°C，浸提15分鐘，用紗布過濾，取汁備用；
(3)打漿:將浸提后的原料濾渣和醋栗加水打漿，過180目篩過濾，然后與浸提汁混合；
(4)配料:黑木耳汁中加入適量的果糖、蘋果酸、桂花醬、丁香粉、絞股藍(lán)粉，調(diào)制PH為
4.5 ；
(5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑8毫米；
(6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為0.8微米；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即121°C/3分鐘；
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種黑木耳保健飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干黑木耳，浸泡6h，至黑木耳下沉、變軟；
(2)預(yù)煮浸提:按黑木耳:水=1: 25的比例預(yù)煮60分鐘，再降溫至85°C，浸提12分鐘，用紗布過濾，取汁備用；
(3)打漿:將浸提后的黑木耳濾渣、紅橘皮加水打漿，過120目篩過濾，然后與浸提汁混合；
(4)配料:黑木耳汁中加入適量的甜菊糖漿、土枸杞粉、薄荷粉、天門冬粉、何首烏粉，調(diào)制PH為3.5 ;
(5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑2毫米；
(6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為5微米；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即112°C/20分鐘；
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑木耳保健飲料的制作方法，其特征在于:采用黑木耳一浸泡一分選、清洗一切分一浸提一過濾一濾渣一配料一細(xì)磨一調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一裝瓶一殺菌一冷卻一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干黑木耳，浸泡l-2h，至黑木耳下沉、變軟； (2)預(yù)煮浸提:按黑木耳:水=1: 10的比例預(yù)煮45分鐘，再降溫至65°C，浸提28分鐘，用紗布過濾，取汁備用； (3)打漿:將浸提后的黑木耳濾渣、山楂果肉加水打漿，過220目篩過濾，然后與浸提汁混合； (4)配料:黑木耳汁中加入適量的紅糖、檸檬酸、玫瑰醬、甘草粉、麥冬粉，調(diào)制PH為3-4 ; (5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑3-5毫米； (6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為1-3微米； (7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即108°C/15分鐘； (8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑木耳保健飲料的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用黑木耳→浸泡→分選、清洗→切分→浸提→過濾→濾渣→配料→細(xì)磨→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→裝瓶→殺菌→冷卻→成品為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈棕紅色，口感酸甜適口，具有黑木耳的鮮美和山楂的酸甜風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐富，所含的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可以清胃滌腸，具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤、養(yǎng)血駐顏之功效，還可預(yù)防血栓等病癥，食用方便，營養(yǎng)保健。
【IPC分類】A23L2/04, A23L1/29
【公開號】CN105029591
【申請?zhí)枴緾N201510499763
【發(fā)明人】吳蓓蓓
【申請人】吳蓓蓓
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年8月16日

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