通海豆末糖詳細介紹:特點 歷史
來源:泰然健康網 時間:2025年05月24日 19:02
通海豆末糖的基本介紹
豆末糖是云南通海獨具風味的傳統(tǒng)食品,相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)。十三世紀初,蒙古大汗忽必烈率部遠征云南,蒙古鐵騎長期征戰(zhàn),遠程奔襲,便將青稞、大豆搗成面與紅糖置于袋內作為干糧,日間行軍,夜晚作枕,顛簸中,炒面與紅糖層層包裹形成塊狀,食之回味無窮。此后通海民間開始制作此糖,經后人不斷改良配方,余清中期開始批量生產,此糖逐享譽中外,至今已750余載。
產品特點
豆末糖以優(yōu)質黃豆為主料,加工精細,層次均勻,具有“香、甜、酥、脆、人口無渣”的特點。
歷史民俗
豆末糖是云南通海的著名傳統(tǒng)小吃,因其香甜酥脆而享譽700余年。據傳,豆末糖最早出現在元代,公元13年左右,蒙古鐵騎入滇,常年奔襲征戰(zhàn)的蒙古將士,都將麥芽糖放入裝滿豆末、炒面的行軍袋中防潮,并將之以為干糧,在長時間的奔襲顛簸中,豆末、炒面與麥芽糖層層包裹成塊,因口味香甜而被軍中將士所喜愛。后來,蒙古大軍在通海駐扎時,這種糖開始在民間流傳。到了清代中葉,豆末糖制作業(yè)在通海開始興旺。
制作方法
通海豆末糖是用甲級白糖和米飴糖加水百分之二十五熬制后,再用機器冷白扯,然后加進炒熱的豆末再拉條,切塊而成。
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