嵌字豆糖，又稱為“安徽豆糖”，是安徽黃山祁門縣民間的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，也是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。迄今已有上百年歷史，尤以祁門縣西部閃里鎮(zhèn)、新安鄉(xiāng)等偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)最負(fù)盛名。嵌字豆糖的生產(chǎn)原料為麥芽糖、黃豆、黑芝麻，制糖藝人把豆粉當(dāng)毛邊紙，芝麻粉做墨汁，費(fèi)盡心思在這特殊的紙張上揮毫潑墨描繪千種文字，堪稱徽州一絕。

嵌字豆糖是自明清以來(lái)安徽祁門民間逢年過節(jié)招待客人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。嵌字豆糖的主要原料取自農(nóng)家，由麥芽糖稀、黑芝麻粉、黃豆粉組成，經(jīng)過制糖藝人“熬糖、磨粉、攪拌、壓實(shí)、制字、拉伸、切片”等28道手工工序，在切開的每塊糖片中，都會(huì)蘊(yùn)藏著一個(gè)象征吉祥如意字樣的文字，是一種可食可賞的民間糕點(diǎn)。

在祁門當(dāng)?shù)?，熟練的手藝人以黃豆粉片為“紙”，用黑芝麻粉為“墨”，將要嵌入糖中的字，按照筆畫“拆”解開來(lái)，用不同食材拼接成字型，最后在“字糖”的最外側(cè)用一塊巨大的黃豆粉片包裹起來(lái)——這樣，嵌字豆糖就變成了一個(gè)“長(zhǎng)方體”。在拼字過程中，藝人要保持豆糖原料的溫度、厚度，制作過程手速要快，否則“字體”會(huì)變形。之后，制糖藝人進(jìn)一步將“長(zhǎng)方體”拉抻，再用刀將其切成薄片。這樣，豆糖中的福、祿、壽、喜等字體絲毫不亂，就清晰地顯現(xiàn)出來(lái)了。

嵌字豆糖的口感也非常獨(dú)特。吃起來(lái)香甜可口，軟糯適中，既不過于甜膩，也不過于松脆。這種口感使得嵌字豆糖受到了各個(gè)年齡層消費(fèi)者的喜愛。

嵌字豆糖不僅是一道美味的糕點(diǎn)，更是安徽地區(qū)民間風(fēng)俗和傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)。在安徽祁門縣地區(qū)，嵌字豆糖常常被用于喜慶場(chǎng)合，如婚慶、壽宴、滿月等。人們將嵌字豆糖作為禮品贈(zèng)送，寓意美好、吉祥，為新人或是壽星送上最誠(chéng)摯的祝福。

如今，嵌字豆糖已經(jīng)成為了安徽省祁門縣的一張美食名片。隨著時(shí)代的發(fā)展，嵌字豆糖的制作技藝也得到了不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，使其更加符合現(xiàn)代人的口味和需求。與此同時(shí)，嵌字豆糖的文化價(jià)值也得到了越來(lái)越多的關(guān)注和認(rèn)可，成為了中國(guó)傳統(tǒng)美食的瑰寶。

總的來(lái)說(shuō)，嵌字豆糖是安徽省黃山祁門縣一道獨(dú)特的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，承載著安徽民間獨(dú)特的飲食文化和風(fēng)俗習(xí)慣。它不僅代表著一種美食，更是對(duì)美好生活的一種寄托和向往。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，嵌字豆糖以其獨(dú)特的口感和豐富的文化內(nèi)涵，成為了安徽地區(qū)的一道亮麗的風(fēng)景線，也成為了中國(guó)傳統(tǒng)美食的瑰寶。

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