蕎麥的營養(yǎng)功效不錯，維生素E對于名目是有很大的幫助的，膳食纖維高，也是能幫助人體的消化和排便的，還有一種能保護視力，降低膽固醇的蘆丁，在生活中多吃蕎麥的人，比不吃的人身體更加的健康。

　　對于蕎麥，很多人的了解并不是很多，有人不喜歡蕎麥的口感，確實是沒有白米那么細膩，其實蕎麥當中還有一些不為人知的抗炎消炎的功效，止咳的功效也是不容小覷的，蕎麥被承認消炎的糧食可真是名不虛傳的。

　　蕎麥的功效可不僅僅是這些的，它還能對人體的解毒能力起到增強的作用，降低人體的一些膽固醇功效非常的好，三高人群多吃蕎麥能有效的降低身體的高脂肪高膽固醇呢！蕎麥直接做東西味道不怎么好，但是做起面條來，味道確實杠杠的，通常蕎麥都被做成蕎麥面，顏色不好看，但是營養(yǎng)的價值不錯呢。

　　兩種最佳蕎麥食用方法

　　蕎麥面

　　蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，因為它飽含賴氨酸和精氨酸，有助于孩子的成長。

　　蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥是很好的搭配。

　　除了小孩子，老年人也很適合吃蕎麥面，偶爾吃一吃蕎麥面條，有助于老年人減血脂、降血壓。但是，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，它不容易消化，容易讓胃部受損，每次不應(yīng)食用過多。

　　蕎麥米飯

　　先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感會比較好，接下來按常規(guī)的放水量和時間煮飯即可。

　　以上就是蕎麥的營養(yǎng)價值和食用的方法，做成面食是最好的了，如果是不愛麻煩的話，市場上也是有蕎麥面條賣的，蕎麥面是深綠色的，看起來顏色還不錯，搭配配料，能突出蕎麥面的勁道口感，非常的美味。在這里也要提醒的是，蕎麥面不適合消化差，脾胃虛寒的人吃。

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