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回復(fù)“173”，送你100份「控糖早餐食譜」

元

元宵節(jié)是象征團(tuán)圓與希望的節(jié)日，一碗熱騰騰的湯圓承載著人們對(duì)美好生活的期許。

然而，對(duì)于糖尿病患者而言，這份甜蜜卻可能成為健康隱患——傳統(tǒng)湯圓高糖、高脂、高熱量，糯米外皮升糖速度快，餡料中糖分和油脂含量驚人。

每年此時(shí)，糖友總在“吃與不吃”之間糾結(jié)。

今天教你一個(gè)吃湯圓不升糖的方法！

01

第一步：評(píng)估自身?xiàng)l件

1.可謹(jǐn)慎嘗試者：

近期血糖比較穩(wěn)定，空腹血糖＜7.0mmol/L，餐后血糖＜10.0mmol/L，糖化血紅蛋白不超過(guò)7%，無(wú)急性并發(fā)癥，且能掌握血糖監(jiān)測(cè)與藥物調(diào)整技巧。

這類糖友在元宵節(jié)這天可以吃湯圓，每頓最好不超過(guò)4個(gè)，同時(shí)減少相應(yīng)能量的主食。

2.不建議食用者：

血糖控制不穩(wěn)定、合并嚴(yán)重并發(fā)癥（如糖尿病腎病、視網(wǎng)膜病變等）、近期發(fā)生過(guò)酮癥酸中毒者。

02

第二步：選擇更安全的湯圓

1.外皮改良：

優(yōu)先選擇含雜糧（蕎麥、燕麥、魔芋粉）的湯圓，降低GI值。

避免二次加工如油炸湯圓（熱量翻倍），可選擇水煮或蒸制。

2.餡料優(yōu)化：

低糖版：木糖醇、赤蘚糖醇代糖餡料（需注意可能引發(fā)胃腸不適）。

高蛋白版：雞肉、蝦肉等咸味湯圓（減少糖分?jǐn)z入）。

天然甜味：南瓜、紫薯等無(wú)添加糖薯類餡料。

03

第三步：嚴(yán)格控制攝入量與食用方式

1.分量建議：

每次不超過(guò)2-3顆（約50克），替代主食（1顆湯圓≈半兩米飯）。避免空腹食用，作為正餐的一部分而非加餐。

2.搭配技巧：

延緩升糖：先吃蔬菜（如涼拌菠菜、清炒芥蘭等），再吃蛋白質(zhì)（豆腐、蛋、肉等），最后吃湯圓。

增加飽腹感：搭配高纖維食物（如全麥、燕麥?zhǔn)称?、奇亞籽飲品、銀耳湯等）。

輔助控糖：餐后飲用綠茶（富含茶多酚，抑制糖吸收）。

04

第四步：運(yùn)動(dòng)干預(yù)

餐后1小時(shí)進(jìn)行至少30分鐘中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)血糖利用，避免餐后血糖升得過(guò)高過(guò)快。

可以選擇慢跑、快走、跳舞、騎自行車、太極拳等，以自己感覺(jué)微微出汗為佳。

避免空腹運(yùn)動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)，防止低血糖。

05

第五步：替代方案：健康版“湯圓”創(chuàng)意食譜

若對(duì)傳統(tǒng)湯圓顧慮較多，可通過(guò)以下方式保留節(jié)日儀式感，下面介紹幾種“健康版”湯圓：

1. 低GI湯圓

CORPORATE CULTURE

食材：銀耳20克、山藥100克、枸杞10克、木糖醇5克。

做法：銀耳泡發(fā)后與山藥同煮至黏稠，加入枸杞與代糖調(diào)味。

優(yōu)勢(shì)：富含膳食纖維與抗性淀粉，升糖速度緩慢。

2. 蛋白質(zhì)湯圓

CORPORATE CULTURE

食材：雞胸肉泥150克、香菇丁30克、胡蘿卜丁20克、魔芋粉皮。

做法：將餡料包入魔芋粉皮中蒸熟，蘸醬油醋汁食用。

優(yōu)勢(shì)：近乎零碳水，高蛋白低脂。

3. 蔬菜湯圓

CORPORATE CULTURE

食材：紫薯泥、南瓜泥、西蘭花碎，搓成小球后蒸熟，用竹簽串起。

優(yōu)勢(shì)：天然甜味+豐富膳食纖維，可作為節(jié)日茶點(diǎn)。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與應(yīng)急處理

1. 食用后出現(xiàn)以下癥狀需警惕

CORPORATE CULTURE

血糖＞13.9mmol/L：立即補(bǔ)飲溫水，增加活動(dòng)量，2小時(shí)后復(fù)測(cè)。

口渴、多尿、呼吸深快，有爛蘋果氣味：可能為酮癥酸中毒前兆，需即刻就醫(yī)。

心悸、手抖、冷汗：警惕低血糖，立即補(bǔ)充15克速效糖（如葡萄糖片）。

2. 節(jié)日期間的血糖監(jiān)測(cè)計(jì)劃

CORPORATE CULTURE

常規(guī)監(jiān)測(cè)：空腹、餐后2小時(shí)、睡前各測(cè)1次。

特殊監(jiān)測(cè)：食用湯圓后每30分鐘測(cè)1次，連續(xù)監(jiān)測(cè)2-3小時(shí)。

正確理解無(wú)糖湯圓

目前市面上有一些無(wú)糖湯圓，但這個(gè)“無(wú)糖”的概念，本質(zhì)上只是不額外添加蔗糖，但它卻仍含有其他碳水化合物，如制作湯圓外皮的糯米粉等，也屬于糖類。

另外，湯圓的餡兒主要有黑芝麻、豆沙、桂花、紅豆等，油脂的含量并沒(méi)有減少。即使沒(méi)有糖，也不等于少放油。

所以對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，如果血糖穩(wěn)定，可以偶爾吃這一類的“無(wú)糖食品”，但是攝入量要包括在每日主食的攝入總量中。對(duì)于血糖波動(dòng)很大、血糖值很高的患者，仍建議謹(jǐn)慎選擇。

元宵的“圓”寓意圓滿，糖尿病患者并非絕對(duì)禁食湯圓，但需遵循“少量、改良、搭配、監(jiān)測(cè)”四大原則。

糖尿病管理的最高境界，正是找到“享受生活”與“科學(xué)控糖”的平衡點(diǎn)。

愿每位糖友都能度過(guò)一個(gè)安心、甜蜜的元宵佳節(jié)！

元宵節(jié)快樂(lè)！

作者：陳泉峰 駐馬店市第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌科 主任醫(yī)師

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