2月5日，正月十五元宵節(jié)，糖尿病患者（“糖友”）如何放心地吃湯圓？

對(duì)此，上海瑞金醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科和臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生認(rèn)為，湯圓的含糖量和升糖指數(shù)，都屬于比較高的。如果吃的太多，肯定會(huì)造成血糖升糖快、升得猛。因此，糖尿病友想要血糖升得慢，首先就是要控制量。對(duì)于市場(chǎng)上包裝封面既沒有標(biāo)注“大、小”，也就是常規(guī)的湯圓、元宵，建議不超過4個(gè)。對(duì)于中等大小的湯圓可以按照：一碗米飯≈5個(gè)咸餡兒湯圓≈4個(gè)甜餡兒湯圓、元宵。

同時(shí)，對(duì)糖尿病友而言，吃湯圓放涼一會(huì)，比吃熱的要強(qiáng)。專家表示，因?yàn)闇珗A在冷卻過程中，淀粉類緩慢重新結(jié)晶而形成的難以被淀粉酶所分解的淀粉（抗性淀粉），這樣可以有效延緩湯圓的消化吸收，進(jìn)而延緩湯圓轉(zhuǎn)變?yōu)檠堑臅r(shí)間，也就達(dá)到了升血糖慢的效果。

此外，對(duì)于如何品湯圓，專家建議，首先要慢慢品、細(xì)嚼慢咽，另外在進(jìn)餐時(shí)，可以按照順序，先吃蔬菜，接著肉類1-1.5個(gè)交換份量（如瘦肉50-75克或魚肉75-100克），最后數(shù)著個(gè)數(shù)，小口慢慢品嘗1-2個(gè)芝麻湯圓（根據(jù)平日餐后血糖達(dá)標(biāo)情況而異)，邊品嘗湯圓的甜，邊與家人聊聊家常話。

專家還表示，湯圓有甜味和咸味兩種，甜味最常見的有黑芝麻、花生、豆沙、核桃等，但是主要成分都為糯米，配合豆沙、巧克力、果醬、五仁等餡料，包含大量砂糖和油脂，屬于高熱量高糖分的食物。如果一定要吃甜味湯圓，一定要控制數(shù)量，不要超過4個(gè)。另外咸湯圓中，其中有一些是用較肥的肉餡加豬油制作，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意其中的脂肪含量，脂肪含量過高同樣不適用于糖尿病人。

專家認(rèn)為，對(duì)糖尿病友來說，吃甜湯圓，不如吃咸湯圓。雖然它們的升糖指數(shù)，可能差不多。但是含糖量卻差了很多。同樣，咸湯圓也不適合吃多，吃了咸湯圓，一定要減少主食量。

營(yíng)養(yǎng)成分表示意圖。瑞金醫(yī)院供圖

另外，挑選湯圓也有講究。專家表示，要學(xué)會(huì)看食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”（詳見以上示意圖），選擇每100克能量低且糖分低的品種為妥，這是享用湯圓的第一步技巧。

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