火鍋一直受吃貨們的喜愛。說起火鍋，中國可是一個(gè)火鍋大國，云南菌菇火鍋，海南的打邊爐火鍋，重慶的九宮格火鍋，北京的涮羊肉火鍋等等。

我們常?？吹剑瑹狎v騰的火鍋旁邊，一群人開心的邊吃著火鍋，邊吃著雪糕，或者邊吃著冰霜的啤酒、冰鎮(zhèn)的可樂、爆油的燒烤等等。

如此雖美，可不要過分貪多哦。這樣的吃法對(duì)胃腸道的刺激很大，畢竟健康才是首位，如何開啟火鍋的養(yǎng)生吃法？

（1）提倡用清湯，既健康，又安全；

（2）吃辣味火鍋時(shí)最好不要喝白酒，喝啤酒的話，要選擇常溫的；

（3）開始涮鍋時(shí)就放點(diǎn)土豆片、山藥片、紅薯片等進(jìn)鍋里，8～10分鐘后就熟了。盡早吃點(diǎn)淀粉類食物有利于保護(hù)胃腸；

（4）多點(diǎn)新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險(xiǎn)。蔬菜不宜久煮，并且要早點(diǎn)放蔬菜下鍋，不要等到肉涮完之后。如果湯內(nèi)有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜；如果是鴛鴦鍋，把蔬菜放到白湯中涮；

（5）把滾燙的食物先放在盤子里涼一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低溫度后再吃；

（6）吃七分飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃；

（7）飽餐火鍋后盡量不吃任何冷飲和其他冷食；

（8）吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補(bǔ)充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。

此外，還有些人喜歡喝火鍋湯。火鍋湯除了含有讓痛風(fēng)病人擔(dān)心的嘌呤類物質(zhì)，還含有亞硝酸鹽和亞硝胺類。如果一定要喝火鍋湯，就要注意以下三點(diǎn)。

（1）不同湯底類型，在涮鍋之后的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時(shí)，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全；

（2）涮鍋的食品不同，涮鍋后湯的危險(xiǎn)性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之后，喝湯時(shí)應(yīng)更加小心；

（3）如果要喝湯，不宜在涮鍋結(jié)束的時(shí)候喝，在涮鍋開始之后半小時(shí)內(nèi)喝最放心。

參考文獻(xiàn)：范志紅.讓家人吃出健康：自己打造食品安全小環(huán)境.北京聯(lián)合出版公司.2017.10返回搜狐，查看更多