熱騰騰的火鍋，美味佳肴、營養(yǎng)多元、現(xiàn)吃現(xiàn)燙、快速便捷、湯料合一、口味自選，深得大家的喜歡?；疱伒难莼c時俱進(jìn)，經(jīng)過人們不斷的改進(jìn)，今天的火鍋類型更加繁多及所使用的食材與湯底都花樣翻新。

火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)的一種民間美食，食物是民生之本更是一種文化的傳承，火鍋不僅僅是美味，還是中國文化的一個符號，并且為人們品嘗美食增加雅趣。

內(nèi)觀己心 外察世界

火鍋里面蔬菜、面條、腐竹、肉類、山珍、海味，一律均可下鍋，來者不拒，葷素搭配，調(diào)味包容東西，用料不分南北，象征海納百川、兼濟(jì)天下。

火鍋的熱呼呼，表達(dá)親熱，有一種火熱及親密的情感，火鍋的圓通通，表示團(tuán)圓，吃火鍋時，親朋好友、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親、男女老少圍著熱氣的火鍋，舉杯暢飲，溫情脈脈，洋溢著融洽熱烈的氣氛，體現(xiàn)了大團(tuán)圓的中國傳統(tǒng)文化。

在同一口鍋里吃飯，是不折不扣的“共食”，猶如一家人一般，人與人之間感情變得親切可愛。

這種“共食”不帶任何的強(qiáng)制性要求，每一位成員都可以任意挑選自己喜歡的食物燙而食之，所以“既有大家統(tǒng)一行動的意味，又有尊重個人選擇的意思”，體現(xiàn)著集體主義與個人主義的統(tǒng)一性。

《道德經(jīng)》有曰：“上善若水，水善利萬物而不爭。”、“天下柔弱,莫過于水,而攻堅(jiān)勝者,莫之能勝,其無以易之?！?/p>

火鍋用湯水處理原料，表達(dá)“以柔克剛”，天下沒有比水再柔弱的了，水善于滋潤萬物而不與萬物相爭， 萬事萬物的道含有柔弱的特質(zhì)，由弱變強(qiáng)及弱能勝強(qiáng)，都是客觀事物變化的普遍規(guī)律。

火鍋的五味俱全、葷素雜糅、主料輔料、味相滲透，體現(xiàn)了道家協(xié)調(diào)統(tǒng)一的中和之美，中庸思想以及包容之心。

客家人的年俗在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是絕對不能少的，即肉、魚、韭菜、蕪菜、蔥、蒜、芹菜，這里面都寓意著美好祝福：富裕、有余、永遠(yuǎn)幸福、人緣好、聰明、會算、勤快。

所以，火鍋是那么的討人喜歡，美食和文化都傳遍了中國的大江南北。

啟迪多元思維

人們對火鍋的口味也在逐漸的發(fā)生著變化，火鍋的口味與流行文化一樣是處于不斷變化之中的，前幾年流行真菌火鍋，崇尚純潔大自然的味道；后來流行海鮮火鍋，選用上等的海鮮食材入料，再后來流行臘排骨火鍋，上好的臘排骨，黃里透紅、干爽緊實(shí)、色澤發(fā)亮，聞起來有股淡淡的肉香……

各種流行口味紛紛登場。

《易經(jīng)》里面的變易是指宇宙萬事萬物，時刻變化，人事也是如此，人們喜歡的火鍋口味亦是如此，如果從火鍋店的經(jīng)營之道角度看問題，按照全程的時間思維，火鍋店的經(jīng)營需要動態(tài)變換火鍋的口味，只有符合了當(dāng)時的社會發(fā)展規(guī)律及人性的變化規(guī)律，才能夠在異常激烈的市場競爭中立于不敗之地。

正心正舉

《道德經(jīng)》有曰：“道生一，一生二，二生三，三生萬物?！?/p>

川鍋的麻辣紅湯鍋“一元初生”開始，注定了會有隨之而來“一生二”的鴛鴦火鍋的熱潮，后來餐飲行業(yè)又發(fā)展出了“二生三”的三味鍋，隨著時代的發(fā)展，未來還會有更多、更新的火鍋形式出現(xiàn)，在色 、香 、味 、形 、器等各方面滿足人們的美食之欲。

鴛鴦火鍋一半紅一半白，瞧著就有食欲，也是最能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的火鍋形式。太極八卦的陰陽乾坤，黑的為陰湯汁呈暗紅色，白的為陽湯汁呈乳白色，中間那條線是黑白統(tǒng)一體，美好圖騰，象征著變化無窮無盡、萬事萬物生生不息的氣勢。

撥迷見智

世界上萬事萬物一陰一陽，既對立又統(tǒng)一、陰陽互根、陽逆陰順、此消彼長，以這種方式共存。

開啟自在之門

道就存在于我們?nèi)粘５纳钪?，雖然表面看不見也摸不著，但時時刻刻都在發(fā)揮著作用，我們只有覺察道、適應(yīng)道、順應(yīng)道，才能將生活過得更好，因一切事物非事物，不約而同，統(tǒng)一遵循道的運(yùn)行軌跡，無有例外。道只可意會不可言傳，它是萬事萬物的根本，即變化之本，無始無終，無形無象，無所不包，其小無內(nèi)，其大無外，不生不滅，過而變之、亙古不變。

本文來源：正心正舉微信公眾號

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