春光明媚的假期，三五好友相約來到公園里、河堤旁，搭起天幕或帳篷，架起露營桌椅，擺上自制三明治、沙拉、鹵味和蛋糕，一邊欣賞自然風(fēng)景，一邊品嘗美味佳肴，別提多愜意了。長沙市第三醫(yī)院（湖南大學(xué)附屬長沙醫(yī)院）全科醫(yī)學(xué)科副主任（主持工作）梁珍玲提示，春季露營野餐看似愜意，背后卻隱藏著“病從口入”的風(fēng)險。

“進(jìn)入春季，氣溫回升，中午的溫度甚至可升至近30℃，正是細(xì)菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）繁殖的溫床?！绷赫淞峤榻B，食物在戶外2小時以上就可能變質(zhì)，奶制品（蛋糕、酸奶）、肉類（鹵味、三明治夾心）、切塊水果等易腐食物變質(zhì)的風(fēng)險最高；另外，野餐時生熟食物混放、未洗凈的餐具或野餐布都可能沾染致病菌，稍有不慎可引起嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等急性胃腸炎癥狀。

野餐時如何安全飲食，下面這份“避坑”指南請查收：

1.低溫保存：

用保溫袋+冰袋（至少2個）冷藏易腐食物，溫度保持在4℃以下。

飲料和食物分開放置，避免反復(fù)開合保溫袋導(dǎo)致升溫。

2.現(xiàn)做現(xiàn)吃：

三明治、飯團(tuán)等即食食物出發(fā)前2小時內(nèi)制作，避免夾生菜、蛋黃醬等易變質(zhì)配料。

水果建議清洗后，現(xiàn)場切塊。

3.徹底加熱：

肉類、海鮮等必須徹底加熱（中心溫度≥70℃），烤串類需避免“外焦里生”。

剩余熟食若未及時冷藏，超過1小時就應(yīng)丟棄。

4.清潔防護(hù)：

攜帶消毒濕巾或免洗洗手液，進(jìn)食前清潔雙手。使用密封容器分裝食物，避免蒼蠅、螞蟻污染。

梁珍玲特別提醒：這些食物野餐慎帶。

1.半熟溏心蛋、生魚片等生食。

2.含奶油/乳酪的甜品（除非全程冷藏）。

3.已切開未密封的西瓜、哈密瓜。

“除此之外，下面這些也是外出野餐常見的誤區(qū)?！绷赫淞峤榻B，很多人認(rèn)為“水果切開放保鮮盒就安全”，其實不然，切開的果蔬更易滋生細(xì)菌，建議帶完整水果現(xiàn)場剝皮；老年人常常認(rèn)為“食物聞著沒怪味就能吃”，殊不知，某些致病菌（如金黃色葡萄球菌）不會明顯改變食物氣味；“野餐吃不完的食物帶回家放冰箱也不會壞”也并非如此，因為已暴露在外的食物即使冷藏也可能殘留毒素，建議直接舍棄。

梁珍玲提醒，市民如果在野餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等急性胃腸炎癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食，少量多次補(bǔ)充淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽，避免脫水；嘔吐嚴(yán)重時應(yīng)禁食；若癥狀持續(xù)超過24小時或出現(xiàn)便血、高燒，需及時就醫(yī)。

野餐的快樂建立在安全的基礎(chǔ)上，提前規(guī)劃菜單、合理保存食物，才能讓春日聚會不留遺憾。（記者 傅容容 通訊員 李純）

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