黃酒:健康飲品新選擇與選購(gòu)指南
01黃酒的健康優(yōu)勢(shì)
黃酒,這款起源于中國(guó)并被譽(yù)為世界“三大古酒”之一的飲品,盡管歷史底蘊(yùn)深厚,但如今在市場(chǎng)上的銷量卻不及啤酒、葡萄酒等后起之秀。這其中的原因,很大程度上與年輕人對(duì)黃酒的認(rèn)知不足有關(guān)。實(shí)際上,黃酒以其發(fā)酵工藝和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,成為了中老年人保健養(yǎng)生的理想選擇。它不僅含有多種活性成分,能夠有效清除自由基、預(yù)防心血管疾病,還具備抗癌、抗衰老等諸多生理功能。此外,黃酒中所蘊(yùn)含的18種礦物質(zhì)及多種維生素,更是其他酒類望塵莫及的。
黃酒,這款以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為原料的飲品,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)啤酒的4倍。更令人驚喜的是,它含有21種氨基酸,其中必需氨基酸的含量高達(dá)3400毫克,幾乎是啤酒和葡萄酒的8倍。對(duì)于熱愛飲酒的年輕人來說,黃酒無疑是一個(gè)更健康的選擇。此外,黃酒不僅適合飲用,還可以用于烹飪。在烹飪過程中,黃酒能有效地去除肉類和海鮮的腥膻味。料酒中黃酒的占比超過80%,因此,在沒有料酒的情況下,直接使用黃酒也能達(dá)到很好的去腥效果,甚至效果更佳。黃酒的豐富氨基酸還使得用其調(diào)味的菜肴格外鮮美。
▍ 黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃酒含有豐富的活性成分和18種礦物質(zhì)、多種維生素,有助于清除自由基、預(yù)防心血管疾病、抗癌和抗衰老。其蛋白質(zhì)含量是啤酒的4倍,含21種氨基酸,是烹飪中的優(yōu)良去腥劑。
▍ 適合年輕人的選項(xiàng)
黃酒適合熱愛飲酒的年輕人,是一種更健康的飲品選擇,尤其在烹飪中去腥效果顯著。
02黃酒的類型和選購(gòu)
▍ 黃酒的類型分類
根據(jù)含糖量的差異,黃酒在市場(chǎng)上被劃分為四種類型:干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒,它們的含糖量呈現(xiàn)出一個(gè)遞增的趨勢(shì)。具體來說,干黃酒的糖分含量相對(duì)較低,每升不超過15克;而半干黃酒則保留了一定量的糖分,其含糖量范圍在15~40克每升,這類黃酒在市場(chǎng)上占據(jù)較大比例,尤其是高檔黃酒中。隨著酒精度的提升,半甜黃酒的含糖量有所增加,達(dá)到40~100克每升;而甜黃酒的含糖量則更高,每升超過100克。
▍ 黃酒選購(gòu)技巧
黃酒,這一歷史悠久的飲品,因其產(chǎn)地廣泛、品種繁多,給消費(fèi)者在選擇時(shí)帶來了一定的困擾。但只要掌握好挑選黃酒的訣竅,就能輕松選購(gòu)到品質(zhì)上乘的黃酒。挑選黃酒主要遵循“一看、二聞、三嘗、四摸”的原則。首先,觀察黃酒的顏色。不同種類的黃酒色澤各異,但優(yōu)質(zhì)的黃酒都應(yīng)具備清澈透明、光澤度高的特點(diǎn)。若發(fā)現(xiàn)酒體渾濁,那其品質(zhì)可能就不盡如人意了。
聞香
黃酒的香氣是其獨(dú)特魅力之一,然而,并非所有黃酒都散發(fā)著自然的芬芳。優(yōu)質(zhì)的黃酒,其香味源自純天然的生產(chǎn)原料,如粟米、大米、糯米等,這些原料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了自然的米香。相比之下,那些通過香精勾兌的黃酒,其香味往往過于濃烈,甚至帶有一些刺鼻的氣味。因此,在挑選黃酒時(shí),不妨細(xì)細(xì)嗅聞,分辨其香味的自然與人工。
嘗
優(yōu)質(zhì)的黃酒,其口感醇厚,鮮甜且爽口,酒體各成分協(xié)調(diào),無任何異味。相反,劣質(zhì)黃酒因勾兌而成,其口味顯得寡淡,并帶有濃烈的酒精味、香精味等不愉快的氣味。
摸
將少量黃酒蘸在手中,待酒精和水分揮發(fā)后,會(huì)留下糖分。優(yōu)質(zhì)黃酒因含糖量高,觸摸時(shí)會(huì)有黏膩感,而劣質(zhì)黃酒則缺乏這種黏膩感。
通過上述四步,我們能夠輕松挑選出優(yōu)質(zhì)的黃酒。然而,在日常購(gòu)物中,我們往往面對(duì)的是超市貨架上的瓶裝黃酒,這四步操作起來確實(shí)有些困難。別擔(dān)心,只需關(guān)注瓶身上的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),便能輕松選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的黃酒。
1、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):當(dāng)前,黃酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)遵循的是GB/T 13662-2018(最新版本)。凡符合此標(biāo)準(zhǔn)的黃酒,均可視為品質(zhì)上乘。
2、等級(jí)劃分:在黃酒的等級(jí)體系中,傳統(tǒng)型黃酒被細(xì)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。優(yōu)級(jí)黃酒以其出色的口感和香味脫穎而出,一級(jí)緊隨其后,而二級(jí)則在口感和香味上稍顯遜色。另一方面,清爽型黃酒則主要分為一級(jí)和二級(jí),這兩種等級(jí)在外觀和香味上較為相似,但一級(jí)的口感明顯優(yōu)于二級(jí)。
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