01黃酒的健康優(yōu)勢(shì)

黃酒，這款起源于中國(guó)并被譽(yù)為世界“三大古酒”之一的飲品，盡管歷史底蘊(yùn)深厚，但如今在市場(chǎng)上的銷量卻不及啤酒、葡萄酒等后起之秀。這其中的原因，很大程度上與年輕人對(duì)黃酒的認(rèn)知不足有關(guān)。實(shí)際上，黃酒以其發(fā)酵工藝和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為了中老年人保健養(yǎng)生的理想選擇。它不僅含有多種活性成分，能夠有效清除自由基、預(yù)防心血管疾病，還具備抗癌、抗衰老等諸多生理功能。此外，黃酒中所蘊(yùn)含的18種礦物質(zhì)及多種維生素，更是其他酒類望塵莫及的。

黃酒，這款以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為原料的飲品，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)啤酒的4倍。更令人驚喜的是，它含有21種氨基酸，其中必需氨基酸的含量高達(dá)3400毫克，幾乎是啤酒和葡萄酒的8倍。對(duì)于熱愛飲酒的年輕人來說，黃酒無疑是一個(gè)更健康的選擇。此外，黃酒不僅適合飲用，還可以用于烹飪。在烹飪過程中，黃酒能有效地去除肉類和海鮮的腥膻味。料酒中黃酒的占比超過80%，因此，在沒有料酒的情況下，直接使用黃酒也能達(dá)到很好的去腥效果，甚至效果更佳。黃酒的豐富氨基酸還使得用其調(diào)味的菜肴格外鮮美。

▍ 黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃酒含有豐富的活性成分和18種礦物質(zhì)、多種維生素，有助于清除自由基、預(yù)防心血管疾病、抗癌和抗衰老。其蛋白質(zhì)含量是啤酒的4倍，含21種氨基酸，是烹飪中的優(yōu)良去腥劑。

▍ 適合年輕人的選項(xiàng)

黃酒適合熱愛飲酒的年輕人，是一種更健康的飲品選擇，尤其在烹飪中去腥效果顯著。

02黃酒的類型和選購(gòu)

▍ 黃酒的類型分類

根據(jù)含糖量的差異，黃酒在市場(chǎng)上被劃分為四種類型：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒，它們的含糖量呈現(xiàn)出一個(gè)遞增的趨勢(shì)。具體來說，干黃酒的糖分含量相對(duì)較低，每升不超過15克；而半干黃酒則保留了一定量的糖分，其含糖量范圍在15~40克每升，這類黃酒在市場(chǎng)上占據(jù)較大比例，尤其是高檔黃酒中。隨著酒精度的提升，半甜黃酒的含糖量有所增加，達(dá)到40~100克每升；而甜黃酒的含糖量則更高，每升超過100克。

▍ 黃酒選購(gòu)技巧

黃酒，這一歷史悠久的飲品，因其產(chǎn)地廣泛、品種繁多，給消費(fèi)者在選擇時(shí)帶來了一定的困擾。但只要掌握好挑選黃酒的訣竅，就能輕松選購(gòu)到品質(zhì)上乘的黃酒。挑選黃酒主要遵循“一看、二聞、三嘗、四摸”的原則。首先，觀察黃酒的顏色。不同種類的黃酒色澤各異，但優(yōu)質(zhì)的黃酒都應(yīng)具備清澈透明、光澤度高的特點(diǎn)。若發(fā)現(xiàn)酒體渾濁，那其品質(zhì)可能就不盡如人意了。

聞香

黃酒的香氣是其獨(dú)特魅力之一，然而，并非所有黃酒都散發(fā)著自然的芬芳。優(yōu)質(zhì)的黃酒，其香味源自純天然的生產(chǎn)原料，如粟米、大米、糯米等，這些原料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了自然的米香。相比之下，那些通過香精勾兌的黃酒，其香味往往過于濃烈，甚至帶有一些刺鼻的氣味。因此，在挑選黃酒時(shí)，不妨細(xì)細(xì)嗅聞，分辨其香味的自然與人工。

嘗

優(yōu)質(zhì)的黃酒，其口感醇厚，鮮甜且爽口，酒體各成分協(xié)調(diào)，無任何異味。相反，劣質(zhì)黃酒因勾兌而成，其口味顯得寡淡，并帶有濃烈的酒精味、香精味等不愉快的氣味。

摸

將少量黃酒蘸在手中，待酒精和水分揮發(fā)后，會(huì)留下糖分。優(yōu)質(zhì)黃酒因含糖量高，觸摸時(shí)會(huì)有黏膩感，而劣質(zhì)黃酒則缺乏這種黏膩感。

通過上述四步，我們能夠輕松挑選出優(yōu)質(zhì)的黃酒。然而，在日常購(gòu)物中，我們往往面對(duì)的是超市貨架上的瓶裝黃酒，這四步操作起來確實(shí)有些困難。別擔(dān)心，只需關(guān)注瓶身上的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，便能輕松選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的黃酒。

1、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)前，黃酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)遵循的是GB/T 13662-2018（最新版本）。凡符合此標(biāo)準(zhǔn)的黃酒，均可視為品質(zhì)上乘。

2、等級(jí)劃分：在黃酒的等級(jí)體系中，傳統(tǒng)型黃酒被細(xì)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。優(yōu)級(jí)黃酒以其出色的口感和香味脫穎而出，一級(jí)緊隨其后，而二級(jí)則在口感和香味上稍顯遜色。另一方面，清爽型黃酒則主要分為一級(jí)和二級(jí)，這兩種等級(jí)在外觀和香味上較為相似，但一級(jí)的口感明顯優(yōu)于二級(jí)。

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