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黃酒的養(yǎng)生功效黃酒是怎么樣做成的

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月22日 19:48

一、黃酒的養(yǎng)生功效具體有哪些

　　1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)

　　在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。

　　2、黃酒功效之抗衰護(hù)心

　　在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而其酒精含量?jī)H為l5%～l6%，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

　　3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老

　　黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會(huì)胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。

　　4、黃酒功效之藥用價(jià)值

　　藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔眠M(jìn)行針對(duì)性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外，“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街?，需不需要藥引子，由醫(yī)生根據(jù)病情而定，一般不需要病家自己去配制。

　　5、黃酒功效之烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩

　　黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴更可口。

二、黃酒是一種什么酒啊

　　黃酒是一種以稻米為原料釀制而成的糧食酒，屬于米酒，是世界三大釀造酒之一。黃酒屬于我國(guó)漢族民族特產(chǎn)，是唯一產(chǎn)自我國(guó)的酒種，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　黃酒不同于白酒，黃酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾的，酒精含量低于20%。黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無(wú)色的狀態(tài)。

　　世界三大釀造酒包括黃酒、葡萄酒和啤酒。黃酒經(jīng)常用于烹飪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中國(guó)料理中占有很重要的地位，如麻油雞、四神湯及姜母鴨等料理都需要米酒來(lái)調(diào)味。

　　黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。

三、黃酒要怎么樣喝好啊

　　每一種酒都有自己的不同喝法，那么黃酒怎么喝?黃酒不適宜大口地喝，一般選擇的是小口品飲，根據(jù)身體的需要，還可以進(jìn)行加熱后飲用，或者在喝黃酒的時(shí)候加入生姜片一起飲用更能起到驅(qū)寒防感冒的作用。黃酒的喝法有以下四種：

　　1、直接飲用：黃酒可以直接喝。尤其是吃螃蟹的時(shí)候，喝黃酒再好不過(guò)了。因?yàn)轶π繁容^寒涼，而黃酒恰好就可以中和了這種寒。

　　2、溫?zé)犸嬘茫憾颈容^冷的時(shí)候，黃酒可以稍微的溫一下喝。這個(gè)時(shí)候因?yàn)榧訜岷?，所以黃酒的勁兒沒(méi)那么大了，所以多喝幾杯也沒(méi)關(guān)系的，熱熱的喝下去渾身都暖和。

　　3、加生姜片：如果是女性朋友喝黃酒的話，可以在喝黃酒的時(shí)候加入一些生姜片，枸杞子，紅糖等物一起加入燉煮10分鐘左右，直接飲用溫酒。女性朋友長(zhǎng)時(shí)間下去，既可以補(bǔ)血養(yǎng)顏又可以活血滋補(bǔ)。

　　4、加冰塊或者加水稀釋：在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。

四、黃酒是怎么樣做成的

　　黃酒的做法主要包括八個(gè)過(guò)程，即選材、泡米、蒸飯、發(fā)酵、壓榨、煎酒、過(guò)濾和封存。黃酒的做法具體為：

　　1、選材：米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培養(yǎng)曲(酒廠或腐乳廠有售)1公斤，酒藥(副食店有售)0.28公斤。

　　2、泡米：選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。

　　3、蒸飯：將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28℃以下人缸。

　　4、發(fā)酵：把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。

　　5、壓榨：將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。

　　6、煎酒：把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度，即停止加熱。

　　7、過(guò)濾：用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái)。

　　8、封存：把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。

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