千年匠心,非遺傳承——中國白酒非遺項(xiàng)目大盤點(diǎn),這些你都知道嗎
在當(dāng)今全球化的時(shí)代背景下,文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承愈發(fā)受到重視。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為人類文明的瑰寶,承載著民族的歷史記憶、文化基因和智慧結(jié)晶。2025年全國兩會期間,文化遺產(chǎn)保護(hù)成為熱點(diǎn)議題,其中中國白酒申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的提議引發(fā)了廣泛關(guān)注。孫寶國委員認(rèn)為,推動中國白酒申遺,對于傳播中國文化、提升中國白酒文化國際地位意義重大。今天,我們來深入了解中國白酒在國內(nèi)已有的非遺項(xiàng)目情況吧!
國家級非遺項(xiàng)目中的白酒技藝
根據(jù)中國文化和旅游部公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,截至2024年,共有20余項(xiàng)與白酒直接相關(guān)的傳統(tǒng)釀造技藝入選,涵蓋蒸餾酒、發(fā)酵酒等多種類型。其中,最具代表性的包括:
1. 蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(2006年首批入選)
· 茅臺酒釀制技藝(貴州省,2006年)
· 瀘州老窖酒釀制技藝(四川省,2006年)
· 汾酒釀制技藝(山西省,2006年)
· 紹興黃酒釀制技藝(浙江省,2006年,雖為黃酒,但同屬傳統(tǒng)酒類非遺)
2. 后續(xù)批次新增的白酒非遺項(xiàng)目
· 五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝(四川省,2008年)
· 古井貢酒釀造技藝(安徽省,2008年)
· 劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝(四川省,2008年)
· 西鳳酒釀制技藝(陜西省,2008年)
· 董酒釀制技藝(貴州省,2008年)
· 洋河大曲釀造技藝(江蘇省,2011年)
· 水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝(四川省,2021年)
這些項(xiàng)目不僅代表了不同香型(醬香、濃香、清香、鳳香等)的釀造工藝,也體現(xiàn)了中國白酒的地域多樣性。
省級及以下非遺項(xiàng)目中的白酒技藝
除國家級非遺外,各省市也認(rèn)定了大量白酒相關(guān)非遺項(xiàng)目,例如:
· 四川?。豪删苽鹘y(tǒng)釀造技藝、沱牌曲酒制作技藝等
· 貴州?。毫?xí)酒釀制技藝、國臺酒傳統(tǒng)釀造工藝等
· 山西?。豪详惔揍勚萍妓嚕ㄅc白酒發(fā)酵工藝相關(guān))
· 江蘇?。弘p溝酒釀造技藝、今世緣酒釀制技藝
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全國省級白酒非遺項(xiàng)目超過50項(xiàng),市級非遺則更多,形成了一套完整的保護(hù)體系。
白酒文化相關(guān)的非遺項(xiàng)目
除此之外,白酒文化不僅僅局限于釀造技藝,還體現(xiàn)在與之相關(guān)的文化元素上。例如,白酒的釀造儀式、飲酒習(xí)俗等也被納入非遺保護(hù)的范圍。
在一些傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)區(qū),釀酒儀式具有濃厚的文化色彩。從祭祀酒神到開窖儀式,這些儀式承載著當(dāng)?shù)厝藗儗Π拙漆勗斓木次分暮蛯γ篮蒙畹钠碓?。這些儀式傳承著古老的信仰和文化傳統(tǒng),是白酒文化不可或缺的一部分。雖然目前專門針對白酒釀造儀式列為非遺的項(xiàng)目相對釀造技藝來說數(shù)量較少,但它們作為白酒文化整體中的有機(jī)組成部分,正逐漸受到重視。
飲酒習(xí)俗同樣是中國白酒文化的重要組成部分。像在一些少數(shù)民族地區(qū),獨(dú)特的飲酒習(xí)俗與他們的民族文化緊密相連。例如,蒙古族的馬奶酒飲俗,雖然馬奶酒不屬于傳統(tǒng)意義上的中國白酒范疇,但其中蘊(yùn)含的飲酒文化精神有著相似之處。而在漢族地區(qū),諸如婚喪嫁娶、節(jié)日慶典中的飲酒傳統(tǒng),如春節(jié)期間的敬酒習(xí)俗等,這些飲酒習(xí)俗反映了不同地域、不同民族的社交禮儀、民俗風(fēng)情,也成為白酒文化非遺產(chǎn)生的肥沃土壤。不過,單獨(dú)將飲酒習(xí)俗列為白酒非遺項(xiàng)目還需要進(jìn)一步的挖掘。
從目前對白酒非遺項(xiàng)目的梳理來看,我們已經(jīng)取得了不少成果,但仍有許多工作要做。隨著2025年兩會對文化遺產(chǎn)保護(hù)推動白酒申請世界非遺的倡導(dǎo),我們應(yīng)加大對白酒非遺項(xiàng)目的挖掘、保護(hù)和傳承力度,因?yàn)橹袊拙频姆沁z之路既是技藝的傳承,也是文化自信的體現(xiàn)。在全球化背景下,推動白酒申遺不僅是對傳統(tǒng)的守護(hù),更是讓世界讀懂中國的重要窗口。從技藝到記憶,從國家到世界,白酒非遺的未來,或許正醞釀著一場更宏大的文化出海浪潮。
2022年,中國白酒集團(tuán)控股有限公司控股鳳錦橋酒業(yè)集團(tuán)有限公司、成都感恩匯電子商務(wù)集團(tuán)有限公司、四川天府金盆地酒業(yè)集團(tuán)有限公司、海南醉樂游國際旅行社集團(tuán)有限公司等多家優(yōu)秀企業(yè),共同打造中國白酒集團(tuán)控股有限公司旗下以“醉美中國,樂游全球”為主題的大眾消費(fèi)平臺——中國白酒集團(tuán)聯(lián)盟商圈,全面助力中國白酒企業(yè)國際化發(fā)展,讓國際國內(nèi)酒友愛上中國白酒,傳播中國白酒文化!
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