在當(dāng)今全球化的時(shí)代背景下，文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承愈發(fā)受到重視。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為人類文明的瑰寶，承載著民族的歷史記憶、文化基因和智慧結(jié)晶。2025年全國兩會期間，文化遺產(chǎn)保護(hù)成為熱點(diǎn)議題，其中中國白酒申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的提議引發(fā)了廣泛關(guān)注。孫寶國委員認(rèn)為，推動中國白酒申遺，對于傳播中國文化、提升中國白酒文化國際地位意義重大。今天，我們來深入了解中國白酒在國內(nèi)已有的非遺項(xiàng)目情況吧！

國家級非遺項(xiàng)目中的白酒技藝

根據(jù)中國文化和旅游部公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，截至2024年，共有20余項(xiàng)與白酒直接相關(guān)的傳統(tǒng)釀造技藝入選，涵蓋蒸餾酒、發(fā)酵酒等多種類型。其中，最具代表性的包括：

1. 蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（2006年首批入選）

· 茅臺酒釀制技藝（貴州省，2006年）

· 瀘州老窖酒釀制技藝（四川省，2006年）

· 汾酒釀制技藝（山西省，2006年）

· 紹興黃酒釀制技藝（浙江省，2006年，雖為黃酒，但同屬傳統(tǒng)酒類非遺）

2. 后續(xù)批次新增的白酒非遺項(xiàng)目

· 五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝（四川省，2008年）

· 古井貢酒釀造技藝（安徽省，2008年）

· 劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝（四川省，2008年）

· 西鳳酒釀制技藝（陜西省，2008年）

· 董酒釀制技藝（貴州省，2008年）

· 洋河大曲釀造技藝（江蘇省，2011年）

· 水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝（四川省，2021年）

這些項(xiàng)目不僅代表了不同香型（醬香、濃香、清香、鳳香等）的釀造工藝，也體現(xiàn)了中國白酒的地域多樣性。

省級及以下非遺項(xiàng)目中的白酒技藝

除國家級非遺外，各省市也認(rèn)定了大量白酒相關(guān)非遺項(xiàng)目，例如：

· 四川?。豪删苽鹘y(tǒng)釀造技藝、沱牌曲酒制作技藝等

· 貴州?。毫?xí)酒釀制技藝、國臺酒傳統(tǒng)釀造工藝等

· 山西?。豪详惔揍勚萍妓嚕ㄅc白酒發(fā)酵工藝相關(guān)）

· 江蘇?。弘p溝酒釀造技藝、今世緣酒釀制技藝

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國省級白酒非遺項(xiàng)目超過50項(xiàng)，市級非遺則更多，形成了一套完整的保護(hù)體系。

白酒文化相關(guān)的非遺項(xiàng)目

除此之外，白酒文化不僅僅局限于釀造技藝，還體現(xiàn)在與之相關(guān)的文化元素上。例如，白酒的釀造儀式、飲酒習(xí)俗等也被納入非遺保護(hù)的范圍。

在一些傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)區(qū)，釀酒儀式具有濃厚的文化色彩。從祭祀酒神到開窖儀式，這些儀式承載著當(dāng)?shù)厝藗儗Π拙漆勗斓木次分暮蛯γ篮蒙畹钠碓?。這些儀式傳承著古老的信仰和文化傳統(tǒng)，是白酒文化不可或缺的一部分。雖然目前專門針對白酒釀造儀式列為非遺的項(xiàng)目相對釀造技藝來說數(shù)量較少，但它們作為白酒文化整體中的有機(jī)組成部分，正逐漸受到重視。

飲酒習(xí)俗同樣是中國白酒文化的重要組成部分。像在一些少數(shù)民族地區(qū)，獨(dú)特的飲酒習(xí)俗與他們的民族文化緊密相連。例如，蒙古族的馬奶酒飲俗，雖然馬奶酒不屬于傳統(tǒng)意義上的中國白酒范疇，但其中蘊(yùn)含的飲酒文化精神有著相似之處。而在漢族地區(qū)，諸如婚喪嫁娶、節(jié)日慶典中的飲酒傳統(tǒng)，如春節(jié)期間的敬酒習(xí)俗等，這些飲酒習(xí)俗反映了不同地域、不同民族的社交禮儀、民俗風(fēng)情，也成為白酒文化非遺產(chǎn)生的肥沃土壤。不過，單獨(dú)將飲酒習(xí)俗列為白酒非遺項(xiàng)目還需要進(jìn)一步的挖掘。

從目前對白酒非遺項(xiàng)目的梳理來看，我們已經(jīng)取得了不少成果，但仍有許多工作要做。隨著2025年兩會對文化遺產(chǎn)保護(hù)推動白酒申請世界非遺的倡導(dǎo)，我們應(yīng)加大對白酒非遺項(xiàng)目的挖掘、保護(hù)和傳承力度，因?yàn)橹袊拙频姆沁z之路既是技藝的傳承，也是文化自信的體現(xiàn)。在全球化背景下，推動白酒申遺不僅是對傳統(tǒng)的守護(hù)，更是讓世界讀懂中國的重要窗口。從技藝到記憶，從國家到世界，白酒非遺的未來，或許正醞釀著一場更宏大的文化出海浪潮。

2022年，中國白酒集團(tuán)控股有限公司控股鳳錦橋酒業(yè)集團(tuán)有限公司、成都感恩匯電子商務(wù)集團(tuán)有限公司、四川天府金盆地酒業(yè)集團(tuán)有限公司、海南醉樂游國際旅行社集團(tuán)有限公司等多家優(yōu)秀企業(yè)，共同打造中國白酒集團(tuán)控股有限公司旗下以“醉美中國，樂游全球”為主題的大眾消費(fèi)平臺——中國白酒集團(tuán)聯(lián)盟商圈，全面助力中國白酒企業(yè)國際化發(fā)展，讓國際國內(nèi)酒友愛上中國白酒，傳播中國白酒文化！

相關(guān)知識

御酒承百年 非遺啟新章
堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持純糧釀造，紅川酒獲“非遺名釀經(jīng)典傳承品牌”
傳承非遺技藝 助力健康創(chuàng)新
守護(hù)傳統(tǒng)釀造技藝 傳承創(chuàng)新非遺文化
用匠心熬好膏滋 傳承中醫(yī)非遺技藝
2024大型國際非遺傳承展舉辦
2024（中國·北京）大型國際非遺傳承展開幕
保護(hù)白酒文化遺產(chǎn) “護(hù)航”中國酒業(yè)再出發(fā)
非遺烹飪技藝傳承工程
洞庭碧螺春、雨花茶、富春茶點(diǎn)——“中國茶”申遺成功， 江蘇3個(gè)項(xiàng)目成“世界級非遺”

網(wǎng)址: 千年匠心，非遺傳承——中國白酒非遺項(xiàng)目大盤點(diǎn)，這些你都知道嗎 http://m.u1s5d6.cn/newsview1310357.html