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黑糯米的藥用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)揭秘

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月22日 02:38

黑糯米的功效與作用

藥用價(jià)值

黑糯米，這一我國(guó)古老的名貴珍品，被譽(yù)為“藥米”，因其獨(dú)特的滋補(bǔ)作用而備受推崇。中醫(yī)視角下的黑糯米，性味甘溫，能入脾腎肺經(jīng)，不僅益氣健脾，還能生津止汗。夏日里，飲食宜清淡而滋補(bǔ)，黑糯米便是一絕。對(duì)于中氣虛、脾胃弱，或是夏季常感腹瀉的朋友們，黑糯米大有裨益。

黑糯米與山藥共煮，能強(qiáng)健脾胃；與蓮子同熬，則可溫中止瀉。若食欲不振，不妨試試將黑糯米與豬肚同煮，方法是將糯米浸泡后裝入豬肚，燉熟后食用，既補(bǔ)益又美味。

補(bǔ)骨健齒與補(bǔ)腎

黑糯米的高鈣特性使其成為補(bǔ)骨健齒的佳品。將其浸泡后裝入布袋，與豬骨等一同燉煮，既補(bǔ)鈣又養(yǎng)胃。對(duì)于產(chǎn)后體虛的產(chǎn)婦來說，黑糯米粥更是滋補(bǔ)佳品，有助于增加乳汁，滋養(yǎng)嬰兒。

此外，黑糯米還有補(bǔ)腎之功。中醫(yī)理論認(rèn)為，“黑氣入腎，黑色多補(bǔ)腎”。煮黑糯米時(shí)加入枸杞，可治療肝腎虛導(dǎo)致的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等癥狀。同時(shí)，黑糯米還能讓頭發(fā)烏黑亮麗，與桑葚、黑芝麻同煮效果更佳。

黑糯米的營(yíng)養(yǎng)成分

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與成分

黑糯米，被譽(yù)為谷類中的“黑珍珠”，在我們的日常生活中并不罕見。它不僅口感獨(dú)特，更蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是其主要成分，同時(shí)，還富含多種維生素和礦物質(zhì)。

適用人群

黑糯米適合廣泛人群，尤其適合少年白發(fā)、產(chǎn)后虛弱者、病后體虛者、貧血及腎虛者。然而，需要注意的是，由于黑糯米較為黏膩，若作為糕餅食用，可能對(duì)消化力較弱的人（如嬰幼兒、老年人和病后恢復(fù)者）來說不太適宜。這類人群應(yīng)避免食用過多的黑糯米糕餅。

黑糯米與黑米的辨析

差異與特征

有人常將黑糯米與黑米混為一談，盡管它們?cè)陬伾托螤钌项H有幾分相似。然而，這兩種食物實(shí)際上并非同一物。黑糯米與黑米在名稱、外觀（包括顏色和形態(tài)）及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上存在差異。黑米通常被稱作黑粳米，而黑糯米則是糯米的一種。

1、黑糯米與黑米在名稱上有所差異。黑米通常被稱作黑粳米，而黑糯米則是糯米的一種。需要明確的是，粳米與糯米是兩種不同的食物，因此黑糯米與黑米在本質(zhì)上也是截然不同的。

2、黑糯米與黑米在外觀上存在顯著差異。黑米色澤純黑，宛如烏珠，顆粒細(xì)密，形態(tài)略扁，堪稱我國(guó)稻米中的珍稀之品。它不僅被譽(yù)為“貢米”，更因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超越普通白米而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。黑米性濕味甘，既美味可口，又具有顯著的藥用價(jià)值，成為食療的絕佳選擇。

相較之下，黑糯米則以其獨(dú)特的紫色種皮和糯性質(zhì)地脫穎而出。這種大米被人們親切地稱為血糯米。當(dāng)天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡時(shí)，種皮中的紅色素會(huì)逐漸溶解于水中，形成紫紅色的溶液，且隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，紅色愈發(fā)濃郁。在煮熟后，這些紅色種皮會(huì)與米粒自然分離，令人賞心悅目。

3、黑糯米與黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各異

黑米堪稱米中珍品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪稱一絕。它不僅含有18種氨基酸，還富含硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等多種微量元素以及維生素B1、B2、B6。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅有助于胃腸消化，還能增強(qiáng)造血功能，提升血紅蛋白水平。

同樣，黑糯米也具有卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還富含鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2等。黑糯米被譽(yù)為補(bǔ)血養(yǎng)氣的佳品，長(zhǎng)期食用有助于健身，甚至可以泡制成酒。