在家就能做的老酸奶秘訣：零失敗還省錢
姐妹們，你們是不是也和我一樣，每次在超市買酸奶都要把配料表翻來(lái)覆去看三遍？♀?那些看不懂的添加劑看得人犯愁！今天就把我私藏3年的家庭自制酸奶方法分享給大家，不用酸奶機(jī)、不用買菌粉，用喝剩的酸奶就能做，凝固得像豆腐腦還能挖著吃～

?【靈魂材料準(zhǔn)備】
只需要兩樣?xùn)|西：
①全脂純牛奶1L（記得看蛋白質(zhì)含量≥3.4%的）
②喝剩的濃稠酸奶3湯匙（推薦無(wú)糖版，超市那種小杯裝的就成）

【超詳細(xì)制作過(guò)程】
1??牛奶先熱個(gè)身
把牛奶倒進(jìn)干凈奶鍋，開(kāi)小火慢慢加熱到冒小泡泡（不用沸騰），這個(gè)過(guò)程要像給娃沖奶粉一樣不停攪拌，防止糊底。這里有個(gè)秘籍：奶粉罐底的余粉別浪費(fèi)！按150g奶粉配700ml水的比例，既解決吃不完的兒童奶粉又能讓酸奶更濃稠～試過(guò)安佳和德運(yùn)兩種奶粉，高蛋白的安佳做出來(lái)冷藏后幾乎不出乳清，硬邦邦的口感超實(shí)在！

2??測(cè)溫是成敗關(guān)鍵
關(guān)火后記得用手背試溫，溫?zé)岵粻C手（40℃左右）剛剛好。拿不準(zhǔn)的姐妹可以微波爐叮40秒，這時(shí)候牛奶微熱狀態(tài)最穩(wěn)當(dāng)！發(fā)酵神器除了泡沫箱和養(yǎng)生壺，燜燒杯才是隱藏王者——400ml牛奶加菌粉后放進(jìn)保溫12小時(shí)，成功率100%！

3??酸奶"種子"要激活
把3勺酸奶倒進(jìn)小碗，加幾勺溫牛奶調(diào)成稀糊狀，再倒回大鍋?lái)槙r(shí)針攪勻。教你們個(gè)傳家寶秘方：每次留1/4酸奶當(dāng)引子，用冷藏3天內(nèi)的新鮮酸奶繼續(xù)發(fā)酵，能循環(huán)做三代！第一代用菌粉，第二代開(kāi)始成本直接歸零，全家根本吃不完～

4??保溫發(fā)酵有妙招
裝入消毒過(guò)的玻璃罐，裹上厚毛巾放進(jìn)泡沫箱，或者用燜燒杯更省事！室溫18度以上放24小時(shí)就能成型，中途千萬(wàn)別開(kāi)蓋偷看！低于18度也別慌，保溫杯倒開(kāi)水燙30秒再放牛奶，照樣給你duang duang的酸奶～

5??冷藏變身時(shí)刻
凝固后直接放冰箱冷藏一夜，第二天你會(huì)得到像布丁一樣duang duang的老酸奶！挖一勺配上應(yīng)季水果，幸福感原地爆棚～

【進(jìn)階小技巧】
? 酸奶機(jī)平替：養(yǎng)生壺保溫檔+深烤盤水浴
? 失敗拯救術(shù)：發(fā)酵不成功就煮成酸奶疙瘩，蘸面包絕絕子
? 成本大公開(kāi)：超市8元/杯 vs 自制8元/1L，三代循環(huán)后每杯成本不到5毛！

算筆賬給你們看
超市1杯8元的老酸奶，自制的1L成本不到8塊！關(guān)鍵還能解鎖各種吃法：抹面包、拌麥片、做酸奶冰棍...全家一周早餐都搞定啦～

這次特意帶著娃一起做，小朋友攪拌牛奶的樣子認(rèn)真得可愛(ài)果然自己動(dòng)手做的食物，吃起來(lái)格外香！你們也快試試看吧～

??最后劃重點(diǎn)：
發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)酸味越重
冷藏后口感更綿密
表面析出的淡黃色乳清千萬(wàn)別倒！拿來(lái)敷臉超補(bǔ)水哦～

下次教大家用自制酸奶做低卡芝士蛋糕，關(guān)我不錯(cuò)過(guò)省錢秘笈！

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