在家就能做的老酸奶秘訣：零失敗還省錢
姐妹們，你們是不是也和我一樣，每次在超市買酸奶都要把配料表翻來覆去看三遍？♀?那些看不懂的添加劑看得人犯愁！今天就把我私藏3年的家庭自制酸奶方法分享給大家，不用酸奶機、不用買菌粉，用喝剩的酸奶就能做，凝固得像豆腐腦還能挖著吃～

?【靈魂材料準備】
只需要兩樣東西：
①全脂純牛奶1L（記得看蛋白質(zhì)含量≥3.4%的）
②喝剩的濃稠酸奶3湯匙（推薦無糖版，超市那種小杯裝的就成）

【超詳細制作過程】
1??牛奶先熱個身
把牛奶倒進干凈奶鍋，開小火慢慢加熱到冒小泡泡（不用沸騰），這個過程要像給娃沖奶粉一樣不停攪拌，防止糊底。這里有個秘籍：奶粉罐底的余粉別浪費！按150g奶粉配700ml水的比例，既解決吃不完的兒童奶粉又能讓酸奶更濃稠～試過安佳和德運兩種奶粉，高蛋白的安佳做出來冷藏后幾乎不出乳清，硬邦邦的口感超實在！

2??測溫是成敗關(guān)鍵
關(guān)火后記得用手背試溫，溫熱不燙手（40℃左右）剛剛好。拿不準的姐妹可以微波爐叮40秒，這時候牛奶微熱狀態(tài)最穩(wěn)當！發(fā)酵神器除了泡沫箱和養(yǎng)生壺，燜燒杯才是隱藏王者——400ml牛奶加菌粉后放進保溫12小時，成功率100%！

3??酸奶"種子"要激活
把3勺酸奶倒進小碗，加幾勺溫牛奶調(diào)成稀糊狀，再倒回大鍋順時針攪勻。教你們個傳家寶秘方：每次留1/4酸奶當引子，用冷藏3天內(nèi)的新鮮酸奶繼續(xù)發(fā)酵，能循環(huán)做三代！第一代用菌粉，第二代開始成本直接歸零，全家根本吃不完～

4??保溫發(fā)酵有妙招
裝入消毒過的玻璃罐，裹上厚毛巾放進泡沫箱，或者用燜燒杯更省事！室溫18度以上放24小時就能成型，中途千萬別開蓋偷看！低于18度也別慌，保溫杯倒開水燙30秒再放牛奶，照樣給你duang duang的酸奶～

5??冷藏變身時刻
凝固后直接放冰箱冷藏一夜，第二天你會得到像布丁一樣duang duang的老酸奶！挖一勺配上應(yīng)季水果，幸福感原地爆棚～

【進階小技巧】
? 酸奶機平替：養(yǎng)生壺保溫檔+深烤盤水浴
? 失敗拯救術(shù)：發(fā)酵不成功就煮成酸奶疙瘩，蘸面包絕絕子
? 成本大公開：超市8元/杯 vs 自制8元/1L，三代循環(huán)后每杯成本不到5毛！

算筆賬給你們看
超市1杯8元的老酸奶，自制的1L成本不到8塊！關(guān)鍵還能解鎖各種吃法：抹面包、拌麥片、做酸奶冰棍...全家一周早餐都搞定啦～

這次特意帶著娃一起做，小朋友攪拌牛奶的樣子認真得可愛果然自己動手做的食物，吃起來格外香！你們也快試試看吧～

??最后劃重點：
發(fā)酵時間越長酸味越重
冷藏后口感更綿密
表面析出的淡黃色乳清千萬別倒！拿來敷臉超補水哦～

下次教大家用自制酸奶做低卡芝士蛋糕，關(guān)我不錯過省錢秘笈！

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