健康飲食要“減油”，7個(gè)烹飪小妙招來幫忙，快轉(zhuǎn)給家里掌勺的！大家好，我是廚娘小寧，現(xiàn)如今大家提倡健康飲食，今天小寧就分享大家一些烹飪小妙招，幫助大家把好烹飪用油這一關(guān)，健康飲食，先從“減油”開始吧！

俗話說“早上開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N調(diào)味品，但如今，油脂攝入過多已經(jīng)威脅到了大家的身體健康，高血壓、高膽固醇、高血脂紛紛找上門來，所以經(jīng)常聽到建議大家清淡飲食，減少油脂的攝入，健康用油。

于是很多人開始從食用油這里找突破口，大家在烹飪過程中盡可能的做到不用食用油或少用食用油、少吃動(dòng)物油多吃植物油、不反復(fù)用油等，以為這樣就是健康飲食了，其實(shí)如果烹飪方法不對(duì)，即使不用油依然會(huì)油脂攝入超標(biāo)，下面小寧就分享大家7個(gè)減少用油小妙招，一起來看一下吧！

1、素材用好佐料

建議在烹制素菜的時(shí)候少用油，可借用雞湯、蠔油等比較濃郁、鮮美的佐料調(diào)味，比如腐乳炒空心菜、蠔油生菜等。

2、吸油的菜先蒸或干炒

大家都知道，茄子就是非常吸油的菜，經(jīng)常都是過一遍油才更好吃，為了避免吃油過多，我們可以在做 燒茄子之前先蒸一下；炒茄子時(shí)先不要放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄子肉變軟的時(shí)候，再用油燒制，就會(huì)減少很多油的用量。

3、肉類先腌后炒

在做肉菜類的時(shí)候，我們平時(shí)都會(huì)習(xí)慣于用油直接煸炒出香味，其實(shí)可以通過提前腌制食材達(dá)到提香、入味的效果，這樣炒菜的時(shí)候即使放了很少的油也會(huì)非常入味。另外，蒸燉肉類菜品的時(shí)候，放點(diǎn)香菇、蘑菇同樣可以起到增鮮的作用，烤魚前放點(diǎn)孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半的油，味道一樣鮮香撲鼻。

4、肉類用焯水代替過油

我們可以把過油的步驟改為焯水，用沸水的溫度把肉快速燙熟，然后再加入青菜一起炒即可，因?yàn)槿忸惐旧砭透缓荆灰訜嵫杆?，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，菜也會(huì)清爽很多。

5、五花肉先煸炒

對(duì)于五花肉、肥牛等油脂含量較高的肉類，可以把肉先下鍋，干鍋煸炒兩到三分鐘，使肉里的油充分析出，再加入其他食材進(jìn)行翻炒，這種做法與傳統(tǒng)的煉豬油類似，這樣既剩油，菜還不會(huì)太油膩。

6、裝盤前先控油

炒好的菜先不要急于出鍋，把鍋斜放兩到三分鐘，讓菜里的油流出來再裝盤。青椒、豆角、萵筍類吸油較少，這種方法還能有效避免食物在食用油中浸泡過久，讓我們不知不覺攝入更多的油脂。

7、少油不只追求一個(gè)菜或一餐少油

我們要注意食材上魚類、肉類和青菜的搭配，粗糧和細(xì)糧的搭配，烹飪紅燒煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配，均衡飲食菜更健康哦！返回搜狐，查看更多