“Jo媽，我的寶寶快9個月了，不愛吃飯，原來還吃一點蛋羹，喝米湯，吃點面，現(xiàn)在什么都不吃，醫(yī)院檢查缺鐵怎么辦？”這是今天早上接到的一條咨詢。

這位媽媽說，因為擔心嬰兒食品有防腐劑，沒有自己做的安全，而從沒有給寶寶吃過嬰兒高鐵米粉。我們都知道寶寶在6個月左右因為胎兒期儲備的鐵已經(jīng)消耗殆盡，需要從輔食中攝入鐵，但是很多媽媽自制的食品營養(yǎng)不全面，或者寶寶不愛吃，就很容易導致上述的情況。

我們國家多半是沿襲傳統(tǒng)的喂養(yǎng)方式進行喂養(yǎng)，每個家庭每個媽媽按照自己的飲食習慣和口味給孩子去做飯，雖然嬰兒成品輔食的接受度越來越高，但自制輔食仍占主流。但是從喂養(yǎng)結(jié)局來看，孩子的發(fā)育水平往往從添加輔食以后，就開始出現(xiàn)問題，發(fā)育的曲線就開始下滑，很多孩子會出現(xiàn)發(fā)育遲緩，出現(xiàn)營養(yǎng)方面的缺陷。所以不會營養(yǎng)搭配的自制真的是一個好的選擇嗎？

寶寶的輔食到底要自己做還是買？自制輔食和成品輔食就是孰勝孰劣？“媽寶幫幫幫”分享食品工程博士、《吃的真相》的作者云無心的文章《自制輔食vs成品輔食，誰勝出？》，我們一起來找答案。

商業(yè)產(chǎn)品vs家庭自制

自古以來的嬰兒都需要輔食，但商業(yè)化的輔食直到1928年才出現(xiàn)。也就是說，在那之前的漫長人類歷史中，嬰兒們吃的都是“家庭自制”的輔食。

商業(yè)化的輔食自然是因為有它的優(yōu)勢才能生存下來。首先，它方便，一次買上一大堆，需要的時候打開一瓶就可以喂。其次，營養(yǎng)與安全更容易控制，商業(yè)化的生產(chǎn)可以有專業(yè)人員來設(shè)計開發(fā)和控制質(zhì)量。尤其是嬰兒容易缺乏的鐵等營養(yǎng)成分，商業(yè)化的輔食可以很容易地添加補充，而家庭自制就不那么容易做到。

家庭自制的輔食，首要的優(yōu)勢在于便宜。嬰兒食品的生產(chǎn)要求嚴格，管理成本高，通常價格不低。但是其原料成本并不高，所以家庭自制可以比較省錢。其次，家庭自制可以清楚地知道原料的來源和加工過程，讓人們在心理上更加放心，也有助于嬰兒熟悉家中常吃的食物，方便今后過渡到常規(guī)食物。

有許多人選擇家庭自制，原因是擔心商業(yè)生產(chǎn)的輔食有“防腐劑”等“食品添加劑”。其實，商業(yè)化的輔食都需要經(jīng)過高溫密封加熱，完全沒有使用防腐劑的必要，家長們的這種擔心是多余的。就安全性而言，商業(yè)化生產(chǎn)比家庭自制更容易保障生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生，原料和生產(chǎn)條件的控制能力也更強。大品牌的嬰兒輔食，安全性甚至可能比自制的還要更高一些。

如何自制輔食？

人類自制輔食的歷史畢竟要比商業(yè)化輔食長多了。不管是為了省錢，還是為了“安心”，在家里自制輔食也都還是可行的。下面是關(guān)于自制輔食的一些要點：

1、 要注意細菌無處不在，而嬰兒的抵抗能力比我們?nèi)醯枚?。要保障安全，一是保證所有制作用具清潔衛(wèi)生，準備輔食前后都充分洗手，二是充分加熱熟透（成熟的香蕉選擇外皮完好的，剝開后直接壓成泥作為輔食，不用加熱）。

2、 可以用新鮮的、冷凍的或者罐裝的蔬菜水果來做嬰兒輔食，水果的話，推薦香蕉、桃、梨和蘋果等。柑橘類水果容易引發(fā)過敏，在周歲之前最好不要添加。

3、 土豆、紅薯是很好的選擇，大米、燕麥和大麥也都可以用來做“米粉”。但要注意這些食物本身含鐵很少，如果其他食物含鐵也不多的話，還是建議購買加鐵米粉。

4、 瘦肉、雞肉等也可以用于制作輔食，但應(yīng)選純的瘦肉，剔除皮、骨、肥肉、筋等等。

5、 早期的輔食應(yīng)該做成流體或者糊狀，慢慢過度到固體或者小塊。

6、 每次只加一種食物，兩三天沒有不良反應(yīng)，才開始下一種。只有確認每種都沒有不良反應(yīng)，才開始混合添加。

自制輔食需要注意的地方

嬰兒的消化吸收能力與抵抗病菌的能力都還不完善，嬰兒輔食也需要特別注意一些安全細節(jié)。

1、 蜂蜜和玉米糖漿中可能含有肉毒桿菌，周歲之前嬰兒的消化系統(tǒng)沒有發(fā)育到能夠處理它的程度，會造成肉毒桿菌中毒。所以，嬰兒輔食中不應(yīng)該添加蜂蜜和玉米糖漿。

2、 即使很小心，家庭廚房對細菌的控制能力也是有限的。做好的輔食，在常溫下放置不要超過兩小時，分裝冷藏的蔬菜水果冷藏不要超過兩三天，肉制品不要超過一兩天。如果冷凍，則蔬菜水果可以保存六到八個月，而肉可以保存一到兩個月。

3、 一般而言，冷藏的食品可以不經(jīng)加熱直接喂。如果要加熱，可以用水浴或者微波爐，但都要注意加熱均勻，防止局部過熱燙傷孩子。

4、 冷凍的輔食需要化凍，可以放在冷藏室中或者流動的涼水中，也可以直接用于加熱，但不要置于室溫下化凍。

轉(zhuǎn)載自果殼網(wǎng)http://www.guokr.com/article/440206/

媽寶幫幫幫點評：

許多媽媽情愿相信菜市場商販或者超市里的菜、水果里沒有農(nóng)藥或者違法添加劑的成分，也不愿意相信食品業(yè)巨頭生產(chǎn)的嬰兒食品里沒有防腐劑。舉例來說，我國有不少地區(qū)的大米砷含量超標，而家長用這樣的大米給寶寶熬米湯，大米的砷可全飄在米湯上了，或者給寶寶自己研磨米粉，這樣的輔食真的安全嗎？更不用說農(nóng)藥殘留是否清洗到位了，烹飪是否得法了，許多蔬菜在超過120度的烹飪條件下營養(yǎng)流失極其嚴重，而我們家庭烹飪經(jīng)常會超過150度的高溫。所以，我們不必人云亦云，盲目排斥，無論是成品輔食還是家庭自制，選擇適合自己家的方式即可。

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