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蜂蜜，紅糖，白糖，冰糖的區(qū)別

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月21日 01:05

我們生活中常吃到的糖有四種：蜂蜜、白糖、紅糖和冰糖，雖然都是甜味劑，但是從營養(yǎng)角度來講，幾者存在著很大的差別。它們看似相同，但是作用卻天壤之別。想了解這四種糖的差別嗎？趕緊看看吧！

一、紅糖可補(bǔ)血、活血化瘀

（1）禁忌人群：陰虛內(nèi)熱者、消化不良者和糖尿病患者忌食；在服藥時(shí)，也不宜用紅糖水送服。

（2）適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后婦女；年老體弱、大病初愈者。雖然它不是精煉的糖，但不要因此認(rèn)為它是比較低檔的。體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低。在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因?yàn)樗浅跽コ鰜淼奶?，含糖量只?5%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。有一點(diǎn)大家要注意，紅糖礦物質(zhì)豐富，容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。你如果用紅糖來烹調(diào)食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時(shí)間太長。尤其是在你用鐵鍋的時(shí)候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以紅糖一般在起鍋時(shí)放比較好。

（3）紅糖的選購：

呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物為優(yōu)質(zhì)紅糖。結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖；溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。

（4）紅糖的食用方法：

將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養(yǎng)成分。要發(fā)揮紅糖的這些功效，吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養(yǎng)互補(bǔ)，讓老年人面色紅潤，有精神；用紅糖泡桂圓干服用，對改善睡眠有著積極作用；紅糖泡人參，則有調(diào)理氣息、改善低血壓的作用。紅糖雖然營養(yǎng)豐富，但也不能貪吃。建議老人每日入量為25克左右?；继悄虿〉睦先藨?yīng)避免；便秘、口舌生瘡的老人，為了防止上火，可改吃點(diǎn)冰糖。另外，在服藥時(shí)，也不宜用紅糖水送服。

二、冰糖可潤肺、清火

（1）禁忌人群：糖尿病患者忌食。

（2）適宜人群：一般人群均可食用。

和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話，風(fēng)熱感冒就是冰糖。冰糖有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖適合春天和秋天吃。春天很多人容易咳嗽上火、干咳，如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。

（3）冰糖的選購：

以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜。要選擇購買微黃的自然結(jié)晶的塔冰為好。越潔白的說明加工的過程越多，太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。

（4）冰糖的食用方法：

糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。

①冰糖可以作為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

②冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點(diǎn)，著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

③冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。

三、白糖可解毒、調(diào)治急癥

（1）禁忌人群：糖尿病、高血壓、腎病、肥胖癥患者忌食。

（2）適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜低血糖患者、孕婦。

白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品了，但因?yàn)榘滋鞘墙?jīng)過提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了，它主要起一個(gè)調(diào)味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會(huì)影響身體健康。白糖，還有一定的解毒作用。實(shí)際上，所有甜味的糖類都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會(huì)給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應(yīng)該放紅糖。因?yàn)轶π肥呛缘模t糖跟它有沖突。所以，吃完螃蟹以后，大家可以喝一碗姜糖水。白糖是一種偏酸性的食物，人的身體要在偏于弱堿性時(shí)才能保持健康狀態(tài)，如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會(huì)堆積，癌細(xì)胞也是在酸性環(huán)境中生長的。所以，大家用白糖的時(shí)候，盡量控制它的用量，這樣會(huì)比較健康一些。

（3）白糖的選購：

白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)。綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。含有雜質(zhì)等，外觀不潔白，成團(tuán)的品質(zhì)較差。

（4）白糖的食用方法：

①炒菜時(shí)不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸。

②糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。

③嬰幼兒和老人吃食物時(shí)，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食。

④如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細(xì)密為佳，因?yàn)轭w粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時(shí)間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會(huì)導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時(shí)，最好使用細(xì)砂糖。

四、蜂蜜說：白糖、紅糖、冰糖你靠邊站，首先從它們的成分來分析：白糖、紅糖、冰糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是雙糖，人們服用以后，要靠身體中的消化酶把它分解成單糖(葡萄糖和果糖)以后，才能吸收。而某些人的代謝系統(tǒng)薄弱的話，就會(huì)有問題，例如糖尿病人，就不能隨便服用。而蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖，還富含多種營養(yǎng)元素，不用人體分泌消化酶就能很快被直接吸收，因此糖尿病人適量服用蜂蜜對身體是有利的，同樣道理，蜂蜜對病人和老年人也十分有利。

對于體力勞動(dòng)強(qiáng)度大或劇烈運(yùn)動(dòng)后的人來說，服用蜂蜜后能身體很快吸收營養(yǎng)，減輕疲勞，迅速恢復(fù)體力。紅糖、冰糖、白糖，除了蔗糖以外，其他營養(yǎng)物質(zhì)非常少。而蜂蜜則除了人們?nèi)菀孜盏钠咸烟呛凸侵?，還含有不少營養(yǎng)物質(zhì)，例如多種維生素，尤其是B族維生素，維生素C也較多;各種微量元素，還有少量的蛋白質(zhì)，這些都是人們身體中不可缺少的東西。

蜂蜜再從功能方面來說，蜂蜜也有白糖、冰糖、紅糖不可比擬的優(yōu)點(diǎn)。蜂蜜入中藥，入肺、脾、大腸三經(jīng)。功用清熱，補(bǔ)中，潤燥滑腸，寧嗽，解毒止痛。主治：脾胃虛弱，腸燥便秘，咳嗽腹痛。解烏頭毒。外用治口瘡，瘡傷，燙火傷等。

人們都知道，經(jīng)常吃糖的人會(huì)使牙齒受損。而經(jīng)常吃蜂蜜的話，不僅不會(huì)給牙齒帶來傷害，而且還對口腔有殺菌消毒的作用。因?yàn)榉涿壑泻幸环N葡萄糖氧化酶，能使葡萄糖氧化，產(chǎn)生過氣化氫，它具有較強(qiáng)的殺菌作用。

牛奶是營養(yǎng)豐富的食品，但往往容易起火，如果加入些蜂蜜，則能起到去火和改善品味的功效，因此有人把牛奶和蜂蜜搭配，稱為最佳搭擋。而白糖只能增加一些甜味，而沒有去火這個(gè)功能。

烹制菜肴，有時(shí)需要加點(diǎn)甜味，一般都用白糖、或冰糖，紅糖來說相對少，如果以蜜代糖，味道更為鮮美?，F(xiàn)在不少廚師懂得了這個(gè)訣竅，使菜肴更受人喜愛，有一種《蜂蜜醬鴨》就因蜂蜜而成了某地的有名食品。

蜂蜜可以促進(jìn)血管舒張，改善冠狀動(dòng)脈血液循環(huán)，有增強(qiáng)心肌功能的作用，因?yàn)榉涿壑袔缀醪缓荆市呐K病患者長期服用蜂蜜對心臟功能恢復(fù)非常有益。

老年人多氣虛體弱，大便干燥，用導(dǎo)瀉一類藥物對身體有傷害，容易引起腸道功能更加紊亂，而蜂蜜既有補(bǔ)中益氣作用，又有潤燥滑腸功能，經(jīng)常服用蜂蜜能改善上述情況，能起到延年益壽這樣一個(gè)愿望。這一點(diǎn)是其它糖遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。

人體在消化主食淀粉的時(shí)候，往往會(huì)把多余的糖轉(zhuǎn)化為脂肪積蓄在體內(nèi)而造成肥胖;在消化糖時(shí)的情況也是這樣。而蜂蜜則不需要轉(zhuǎn)化，所以也就沒有脂肪可以積蓄在體內(nèi)，這一點(diǎn)非?？少F，更是喜歡甜食又害怕發(fā)胖的人的福音。

蜂蜜、白糖、紅糖、冰糖雖然都是甜味劑，但幾者不管從營養(yǎng)、功能或保健方面相差很大，蜂蜜無異是對人非常有益的健康食品。勸君常服蜂蜜，健康好身體。

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