首頁資訊引領健康與可持續(xù)發(fā)展的飲食革命——關于“多元化食物”的思考

引領健康與可持續(xù)發(fā)展的飲食革命——關于“多元化食物”的思考

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月20日 20:34

2024年9月，國務院辦公廳《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》正式發(fā)布（以下簡稱《意見》）。《意見》提出構建“多元化食物”供給體系，不僅是關于食物種類的多樣性，更涉及拓寬食物來源、提升生產(chǎn)方式、改進消費習慣等多個方面，屬于覆蓋國民營養(yǎng)與健康、生態(tài)與經(jīng)濟、社會可持續(xù)發(fā)展等多個領域的綜合性戰(zhàn)略。

“多元化食物”強調(diào)食物種類的多樣性

構建健康與可持續(xù)的食物體系

食物的范疇不僅僅是傳統(tǒng)的谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、魚類等，還包括更多種類的植物源、動物源、微生物等食物資源，開發(fā)森林、草原、海洋資源，挖掘微生物和生物工程技術潛力，可以增加食物供給的多樣性和穩(wěn)定性，降低對單一食物來源的依賴風險。例如，除了常見的小麥、水稻之外，還可以食用藜麥、青稞等其他谷物；除了傳統(tǒng)的牛、羊、豬等家畜，蟋蟀、黃粉蟲等昆蟲作為一種新興的蛋白質來源逐漸受到重視；藻類、酵母等微生物也被視為未來食物鏈的重要一環(huán)，可以開發(fā)出具有獨特風味和功能特性的新資源食品，提供額外的健康益處，如增強腸道健康、提高免疫力等。這種多元化的食物體系有助于改善人們均衡合理的營養(yǎng)攝入，滿足人民群眾對多元化食物消費需求，提高整個食物系統(tǒng)穩(wěn)定供給的彈性和韌性。

“多元化食物”強調(diào)食物來源的廣泛性

有效緩解對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的依賴

《意見》提出全方位、多途徑開發(fā)食物資源，拓展食物來源渠道。多元化食物供給體系有助于實現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置，根據(jù)不同地區(qū)的資源稟賦和比較優(yōu)勢，跳出傳統(tǒng)耕地思維局限，放眼整個國土資源。合理布局食物資源，提高資源利用效率，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結構調(diào)整，使之與食物需求結構相匹配，減少資源錯配和浪費。食物來源不僅僅局限于農(nóng)田和牧場的傳統(tǒng)食物生產(chǎn)方式，而是充分利用陸地、海洋、淡水等多種自然環(huán)境中可利用的食物資源。例如，森林生態(tài)系統(tǒng)提供了豐富的野生食物資源，包括藍莓、黑莓、覆盆子等野果以及松茸、牛肝菌等菌類；海洋食物資源除了常見的海魚、蝦蟹等，還有豐富的貝類、海藻等其他類型的食物，可以用來生產(chǎn)功能性食品或生物燃料；淡水生態(tài)系統(tǒng)如江河湖泊也是重要的食物來源之一，通過控制水質、優(yōu)化飼養(yǎng)技術，可以實現(xiàn)高效且環(huán)境友好的水產(chǎn)養(yǎng)殖。這些天然食物資源不僅可以豐富食物來源，還能作為旅游和休閑活動的一部分，增加當?shù)鼐用袷杖?；更重要的是，也能夠有效分散對特定自然資源的壓力，從而達到保護生態(tài)環(huán)境的目的，促進可持續(xù)發(fā)展。

“多元化食物”強調(diào)生產(chǎn)方式的現(xiàn)代性

有利科技創(chuàng)新發(fā)展、孵化新興產(chǎn)業(yè)、促進經(jīng)濟的增長

《意見》指出構建科技創(chuàng)新體系，多元化食物供給系統(tǒng)需要科技創(chuàng)新的支撐，包括生物技術、工程技術、信息技術等領域的突破，將推動農(nóng)業(yè)科技進步和產(chǎn)業(yè)升級。當前生產(chǎn)方式正在從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉型，如工廠化農(nóng)業(yè)、設施農(nóng)業(yè)、城市農(nóng)業(yè)等多種新模式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)通過改良種子品種、優(yōu)化灌溉系統(tǒng)、推廣有機種植等措施，正在通過高新技術如各種組學、工程、信息等技術向更加精準、高效和可持續(xù)的現(xiàn)代化方向轉變；現(xiàn)代工廠化種植通過控制光照、溫度、濕度、養(yǎng)分等因素，可以顯著提高單位面積的產(chǎn)量，立體化的工廠栽培，大大節(jié)約了土地資源，并能全年無休地進行作物栽培；城市農(nóng)業(yè)通過利用屋頂、陽臺等閑置空間和垂直農(nóng)場、水培技術等新型種植方式，可以縮短食物供應鏈，減少運輸過程中的損耗。通過整合傳統(tǒng)與現(xiàn)代、農(nóng)村與城市的生產(chǎn)方式，能夠建立一個更加靈活、適應性強的食物供給體系，并催生新型的商業(yè)模式和農(nóng)業(yè)服務，促進經(jīng)濟發(fā)展。

“多元化食物”強調(diào)消費習慣的豐富性

降低單一食物依賴風險

《意見》提出食物營養(yǎng)健康消費，倡導居民減油增豆、增禽增奶，增加蔬果、水產(chǎn)品及全谷物消費。鼓勵消費者根據(jù)自身的健康狀況、口味偏好以及營養(yǎng)需求，選擇不同種類的食物，尤其不必局限于傳統(tǒng)食物，而是積極探索和嘗試來自不同生態(tài)系統(tǒng)的多元食材，全面滿足每日所需的蛋白質、碳水化合物、脂肪以及各種維生素和礦物質。例如，深色蔬菜富含抗氧化劑，有助于抵抗自由基損害；而全谷物中的膳食纖維則有助于改善腸道健康。通過搭配深色蔬菜、全谷物、堅果、豆類、海洋或淡水環(huán)境的水產(chǎn)品等不同種類的食物，養(yǎng)成健康、平衡、豐富多元的飲食理念，可以有助于預防心血管疾病、糖尿病等慢性病的發(fā)生。這樣不僅對個人健康有積極影響，還能促進社會整體的健康水平和可持續(xù)發(fā)展能力。

隨著《意見》的發(fā)布，“多元化食物”必將成為引領飲食理念變革的關鍵舉措。需要積極應對政策法規(guī)適用性、生產(chǎn)技術成熟度、市場接受度等挑戰(zhàn)，從而更好擁抱豐富多樣的食材組合，踐行綠色健康的生活方式，促進可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式，進而構建一個人類與自然和諧共生的社會?？梢哉f，“多元化食物”就像一首跨越空間的交響樂，將大地的饋贈、海洋的慷慨、森林的秘密、微生物世界的奇妙，乃至溫室的四季常青、城市屋頂?shù)木G色田園，都匯聚成一曲與“餐桌”相互交織的樂章。這一樂章將伴隨國民健康水平的不斷提升、國家食物安全保障能力的增強，以及經(jīng)濟社會的全面發(fā)展，共同譜寫更加健康、可持續(xù)的未來。

作者：北京工商大學中國農(nóng)業(yè)大學教授羅云波