20世紀(jì)90年代，邁阿密心臟病學(xué)家、醫(yī)學(xué)博士阿瑟·阿加斯頓（Arthur Agatston）著手改變他的病人的飲食方式，他創(chuàng)造了自己的健康飲食，以預(yù)防心臟病和2型糖尿病等嚴(yán)重疾病。

這種飲食法得名于阿加斯頓醫(yī)生的實踐領(lǐng)域，這種方法很快在邁阿密地區(qū)流行起來。阿加斯頓博士的減肥計劃于2003年出版，名為《南海灘減肥法》（The South Beach Diet），銷量達(dá)數(shù)百萬冊。

什么是南海灘飲食，它的目的是什么？

南海灘飲食排除了精制碳水化合物——白面粉和糖。敦促計劃中的人們減少碳水化合物，并將注意力集中在瘦蛋白，低脂乳制品和健康碳水化合物（包括全谷物，蔬菜和水果）上，以減輕體重，改善健康并減少對食物的渴望。

這種方法不同于其他低碳水化合物飲食，如阿特金斯飲食法，因為它建議攝入較少的鈉和飽和脂肪。

根據(jù)阿特金斯飲食法的說法，在阿特金斯飲食法中減肥可能需要消耗16.7%的熱量來自飽和脂肪。與此同時，南海灘飲食法建議只攝入飽和脂肪中10%至15%的熱量，而不要大量攝入健康脂肪。

此外，南海灘飲食并不回避某些類型的碳水化合物：南海灘飲食長期鼓勵，包括復(fù)雜的碳水化合物，全谷類，豆類，小扁豆和水果等。如果按照建議，南海灘飲食最終看起來與DASH飲食相似：大量的蔬菜、水果、堅果、瘦肉、植物油（椰子油除外）和低脂奶制品。

這是一種非常科學(xué)的飲食。斯蒂芬斯指出，這種飲食已經(jīng)顯示出降低膽固醇水平和高血壓等健康益處。

南海灘飲食到底是如何起作用的呢？

南海灘飲食的一個重要重點是通過在饑餓來襲前進(jìn)食來控制饑餓。為此，南海灘的飲食包括三個不同的階段。

第一階段為期一周，旨在“調(diào)整你的身體”，幫助燃燒脂肪，加快新陳代謝，減少對糖和淀粉的渴望。第二階段是穩(wěn)定減肥，在飲食中加入有益的碳水化合物。第三階段是減肥階段，在該階段中，您將學(xué)會保持新的體重而不會感到饑餓。

南海灘飲食第一階段

就像南海灘飲食的所有階段一樣，第一階段允許你每天吃三頓飯，一份甜點和兩份點心。然而，該計劃的第一階段在食物選擇上是最有限的：你只能吃瘦肉來源的蛋白質(zhì)，高纖維蔬菜和豆類，堅果，低脂乳制品，包括某些奶酪，和有益健康的不飽和油，如橄欖油。

第一階段持續(xù)兩周。

這個階段的目標(biāo)是戒掉你一直在吃的垃圾食品，限制選擇，這樣你就不用過度思考你想要吃什么，并通過控制血糖來停止渴望。

控制暴飲暴食的方法是控制血糖和胰島素反應(yīng)，每三到四個小時吃一次，吃高纖維食物，全谷物，水果和蔬菜，以及對心臟健康有益的脂肪。

碳水化合物影響血糖控制。同時攝入過多的碳水化合物，你會很快再次感到饑餓，而且更容易吃你不應(yīng)該吃的東西?？傮w來說，南海灘飲食比其他飲食更好地限制了淀粉類碳水化合物。

南海灘飲食第一階段的菜單樣本

以下是來自南灘飲食第一階段建議菜單：

早餐

簡單的希臘酸奶配上新鮮的蒔蘿和檸檬汁，芹菜桿和圣女果

午餐

烤雞、牛油果和熟花椰菜

零食

花生巧克力棒

晚餐

烤三文魚、白豆、炒白菜和大蒜

南海灘飲食第二階段

在南部海灘飲食的第二階段，你將在你的飲食中添加全谷物和水果，你將堅持這個減肥計劃的階段直到你達(dá)到你的目標(biāo)。這些富含碳水化合物的食物富含纖維和（較低的）血糖指數(shù)——這些選擇更有持久力，更容易被人體吸收，并防止所謂的血糖波動和快速分泌胰島素。

根據(jù)南海灘飲食，在第二階段，你可以吃：

每天一份水果，比如一個小香蕉，兩個中號李子，或者一杯混合漿果（比如草莓和藍(lán)莓）每天1-2次淀粉類蔬菜，比如冬瓜或甘薯一些好的碳水化合物，比如爆玉米花，一個小玉米餅，等等。

你還是要避免以下食物：

精制碳水化合物，包括白面包，白面和年糕土豆果汁加糖的干果像冰淇淋、蜂蜜和果醬這樣的甜食

南海灘飲食第二階段的菜單樣本

早餐

皮塔餅配菠菜、雞蛋、羊乳酪、蔬菜汁、茶或咖啡，什錦蔬菜配香菜和香蒜沙司

午餐

咖喱雞和蔬菜沙拉，吃點蘋果和花生醬三明治

晚餐

毛豆開胃菜，蝦和米飯，上面撒著帕爾瑪奶酪的烤西紅柿

甜點

提拉米蘇

南海灘飲食旨在成為一種生活計劃：第三階段將無限期持續(xù)。你學(xué)習(xí)如何適度地吃食物，以避免體重反彈和不得不進(jìn)行另一種節(jié)食。史蒂芬斯建議，如果你需要食譜上的靈感，或者想尋找更多的花樣，可以看看DASH飲食食譜，因為這兩種飲食非常相似。

南海灘飲食第三階段的菜單樣本

斯蒂芬斯說，在飲食的第三階段，一天的飲食可能是這樣的：

早餐

蛋餅（雞蛋、辣椒、洋蔥和奶酪）配一片全麥吐司，一杯漿果，一杯黑咖啡或茶

午餐

沙拉蔬菜配鮭魚或雞肉，橄欖油和醋調(diào)味，吃點希臘酸奶和漿果

晚餐

一盤半烤的蔬菜（西葫蘆、南瓜、紅洋蔥），一小份瘦肉（如三文魚、雞肉或牛里脊肉），谷物（法羅、藜麥、大麥）

意大利馬斯卡泊尼干酪或希臘酸奶配桃子，上面撒上杏仁片和可可粉

遵循南海灘飲食可能帶來的好處

克勞斯說：“這個計劃提出的非常簡單，很多食物都不需要測量，尤其是在開始的時候?！薄坝捎诘谝浑A段的嚴(yán)格要求，有些人在最初兩周內(nèi)體重會顯著下降。第一階段可以幫助停止對高度精制碳水化合物的渴望，并且整個計劃中推薦的食物是心臟健康的?！叭绻阋呀?jīng)患有2型糖尿病，控制血糖還有一個額外的好處，那就是幫助你控制糖尿病。

遵循南海灘飲食可能的缺點

南海灘飲食可能代表了一些人的終極飲食計劃，但它可能并不適合每個人。

施密特說，一方面，飲食不能提供足夠的鈣，這對女性尤其重要，因為她們更容易患骨質(zhì)疏松癥或骨質(zhì)流失。在你的飲食中獲得足夠的鈣可以幫助你建立和保持強壯的骨骼和抵御骨骼疾病。

雖然包括每天兩杯乳制品（如牛奶和奶酪），但這是不夠的。你需要每天早晚補充500毫克的鈣和維生素D。

南海灘飲食的潛在短期和長期影響

如果你決定嘗試南海灘飲食，你可能會注意到在每個階段你的健康和體重的某些變化。由于第一階段的嚴(yán)格，人們將立即看到結(jié)果。增加食物可能會稍微減緩減肥速度，但只要節(jié)食者按照推薦的計劃進(jìn)行，就應(yīng)該持續(xù)下去。

南海灘飲食的目標(biāo)是成為一項終生的飲食計劃，當(dāng)你達(dá)到維持期，也就是第三階段時，你會進(jìn)行調(diào)整。到此為止，你已經(jīng)學(xué)會了如何健康飲食，這意味著你可以偶爾吃點東西，比如一塊蛋糕，但是通過使用你在第一階段和第二階段學(xué)到的東西，你可以防止自己偏離計劃太遠(yuǎn)。

從長遠(yuǎn)來看，如果你從周一到周五都這樣做，在周末給自己留一點余地，你就能堅持下去。

正如阿加斯頓在他的書中概述的那樣，遵循南海灘飲食的長期影響——不僅僅是減肥——還包括降低膽固醇，以及心臟病、中風(fēng)、糖尿病甚至某些癌癥的風(fēng)險。這些都是大多數(shù)飲食不能提供的長期效果，因為它們不能讓你無限期地堅持下去。

你應(yīng)該嘗試南方海灘減肥法嗎？

斯蒂芬斯說：“這種飲食對某些人有效，但不是對所有人都有效?！敝陵P(guān)重要的是，她說，人們需要超越“飲食”這個詞，更多地關(guān)注生活方式的改變。

斯蒂芬斯解釋說：“最終，你會吃到的正是多年來被推薦并被科學(xué)證明的食物?！薄靶》菔萑?、低脂乳制品、大量蔬菜、水果和全谷物會讓你感覺更好，降低血壓，更好地控制血糖，幫助你減肥?！?/p>

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