一、紅豆糯米八寶飯

原料：紅豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的小紅棗。

1、紅豆做成紅豆沙：紅豆洗凈，用高壓鍋燜半個(gè)小時(shí)，加糖，搗成泥狀，備用。

2、糯米用電飯煲蒸熟;白果去殼，用滾水煮1分鐘;花生米用水煮熟;百合、小紅棗、葡萄干洗凈、浸泡。

3、取一大碗，碗底和四周抹簿簿一層油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小紅棗、白果擺在碗底，再一層糯米一層豆沙的依次鋪至碗口，壓實(shí)(不實(shí)會影響外觀)，上蒸鍋蒸5-10分鐘。

4、蒸好取出碗，取一大平盤，蓋在碗口，反轉(zhuǎn)后，拿走碗即可。

二、團(tuán)圓八寶飯

材 料：糯米300克，紅棗10顆，蓮子7至8顆，核桃仁4至5顆，杏仁6至7顆，葡萄干1小把，枸杞1小把，豆沙餡150克，白砂糖25克，橄欖油15克

1、將糯米清洗干凈后用清水浸泡2小時(shí)。

2、將所有食材清洗干凈備用。

3、浸泡好的糯米入電飯煲中煮制，加水量略少于平時(shí)煮米飯時(shí)的水量。

4、糯米飯煮熟后，趁熱加入25克白砂糖和15克橄欖油拌勻。

5、首先在碗底中央依次擺放上一圈蓮子，枸杞，葡萄干，杏仁。

6、擺好花型后在上面均勻地鋪上一層糯米飯。

7、在上面鋪上糯米飯，中間要預(yù)留一個(gè)小坑兒填滿150克豆沙餡。

8、再鋪上糯米飯，壓實(shí)壓平。

9、入鍋蒸制15分鐘。

10、取出后趁熱倒扣于盤子中央脫模即可。

三、南瓜八寶飯

原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

1. 將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)。

2. 將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可

四、吉祥如意八寶飯

材 料：紅豆沙，糯米，植物油，鹽，麥芽糖，各色果脯，淀粉

1.糯米用水泡至少3-4小時(shí)。

2.泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘。

3.蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

4.在大碗里先抹上一層油，將果脯按個(gè)人喜歡的圖案擺放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上鋪上豆沙。也可以把豆沙放當(dāng)中，作為夾心的餡料。

5.把剩下的糯米擺滿整個(gè)碗，用勺子壓緊，然后再上鍋蒸30分鐘左右。

6.將麥芽糖、水一起放在小鍋里熬至融化，然后加入水淀粉攪拌均勻，燒稠后關(guān)火備用。

7.將蒸好的八寶飯端出來，用盤子蓋住翻轉(zhuǎn)過來，稍冷后澆上做好的糖漿就可以食用了。

五、養(yǎng)血安神-八寶飯

材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。

做法：將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時(shí)，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。

作用：有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

六、菠蘿八寶飯

材 料：菠蘿，糯米，圣女果干，橄欖油，葡萄干，枸杞，桂圓肉，甜玉米粒，杏干

1.糯米浸泡3-4小時(shí)，加少許橄欖油拌勻，放入蒸鍋，蓋蓋蒸熟。

2.圣女果干、枸杞用溫水泡開。

3.菠蘿去蒂，掏出內(nèi)瓤切丁，菠蘿切片后在淡鹽水中浸泡10-15分鐘。

4.蒸好的糯米飯加入杏干、枸杞、甜玉米粒、葡萄干、桂圓肉、圣女果干、菠蘿丁拌勻。

5.放入菠蘿殼中并填滿。

6.放鍋內(nèi)，蓋蓋蒸10分鐘即可。

七、南瓜八寶飯

材 料：圓形小南瓜，糯米，蓮子，花生，葡萄干，松子仁，南瓜子仁，紅豆沙，植物油

1. 把花生、蓮子泡過夜，糯米蒸之前也浸泡3-4個(gè)小時(shí)，比較容易軟糯。

2. 在上述材料中加一勺油，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

3. 南瓜洗凈，從1/4處切開，挖出內(nèi)瓤。

4. 填一層先前蒸好的八寶飯、再填一層葡萄干和松子仁、再填一層豆沙，最后再填一層八寶飯。

5. 上蒸鍋，大火蒸30分鐘即可。

八、紅豆血糯米八寶飯

材 料：血糯米、紅豆沙，花生仁、核桃仁，葡萄干、百合、白果，去核的紅棗

1. 將血糯米浸泡3-4小時(shí)，并蒸熟。

2. 白果去殼，用滾水煮1分鐘；花生仁用水煮熟；百合、紅棗、葡萄干洗凈、浸泡。

3.取一大碗，碗底和四周抹一層油，把核桃仁、花生仁、百合、葡萄干、紅棗、白果擺在碗底，再一層糯米一層豆沙依次鋪至碗口，壓實(shí)，蒸5-10分鐘。

4.蒸好取出碗，取一大平盤，蓋在碗口，反轉(zhuǎn)后，拿走碗即可。

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