年夜飯不用愁，學(xué)會(huì)這8道菜，端上桌，米飯都不夠吃，營養(yǎng)解饞

每當(dāng)春節(jié)臨近，家家戶戶都會(huì)為年夜飯的準(zhǔn)備而忙碌起來。對(duì)于很多人來說，年夜飯是一年中最重要的家庭聚餐，它不僅僅是一頓飯，更是一種團(tuán)聚和親情的象征。如果你也為準(zhǔn)備年夜飯而苦惱，不妨試試這8道菜，它們既營養(yǎng)又解饞，保證讓你的年夜飯更加豐盛，米飯都不夠吃。

1、蔥油雞

食材準(zhǔn)備：雞腿、姜片、蔥段、蔥姜末、黑胡椒鹽、熟芝麻。

做法流程：

1.雞腿清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入雞腿燙十秒鐘，再撈出瀝干水分，放入蒸碗中，接著放入姜片和蔥段提鮮。

2.然后將雞腿冷水上蒸鍋蒸煮三十分鐘左右蒸熟，再將雞腿撕成小塊，放入大碗中備用，接著切好蔥姜末放入另一個(gè)碗中。

3.然后往碗中加入一把熟芝麻，接著另熱鍋燒油，油熱以后，把熱油淋在蔥姜末和熟芝麻上爆香，再加入適量的黑胡椒鹽、椒鹽、白糖和適量蒸出的雞湯攪拌均勻即可。

4.最后再將攪拌均勻的雞湯淋在雞腿肉上，然后一起抓拌均勻入味，即可出鍋開吃。

2、椒麻雞翅

食材準(zhǔn)備：雞翅、青花椒、干花椒、干辣椒、熟芝麻、線椒、蒜瓣、姜絲、黑胡椒粉。

做法流程：

1.雞翅剁成小塊清洗干凈，然后加入姜絲、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.起鍋燒油，油溫六成熱后，把腌制雞翅的醬汁倒掉，再加入適量的淀粉抓拌均勻，然后把抓拌好的雞翅下鍋油炸，炸至雞翅兩面金黃微焦后，盛出備用。

3.準(zhǔn)備好所有的配菜，再另熱鍋燒油，油熱以后，放入干辣椒、蒜瓣和干花椒爆香，然后倒入線椒、青花椒和雞翅一起翻炒均勻。

4.最后加入生抽和蠔油調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，接著撒入一把熟芝麻點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

3、蒜蓉蒸排骨

食材準(zhǔn)備：排骨、蒜末、姜絲、蔥花。

做法流程：

1.將排骨剁成小塊清洗干凈，然后放入大碗中，接著加入姜絲、蒜末、淀粉、醬油和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.腌制好的蒜蓉排骨鋪在蒸碗底。接著冷水上蒸鍋蒸煮，蒸煮四十分鐘左右。

3.最后再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

4、娃娃菜牛肉湯

食材準(zhǔn)備：牛肉、娃娃菜、香菜、辣椒面、姜絲。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片放入大碗中，接著加入適量的淀粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈娃娃菜和香菜，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入適量的清水，大火煮開。

3.接著加入娃娃菜和香菜一起煮三分鐘左右煮熟，然后加入腌制好的牛肉煮一分鐘。

4.接著加入適量的食鹽和辣椒面調(diào)味提鮮，即可出鍋開吃。

5、辣炒蟶子肉

食材準(zhǔn)備：蟶子、姜絲、蔥段、青紅椒、姜蒜末。

做法流程：

1.蟶子清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，焯煮至開口后，再撈出去除蟶子殼和黑線備用。

2.切好青紅椒、姜蒜末和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著倒入焯好的蟶子肉翻炒均勻，炒出香味。

3.然后倒入青紅椒繼續(xù)翻炒，接著加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.最后再加入一把蔥段翻炒幾下，即可出鍋開吃。

6、筍干燒肉

食材準(zhǔn)備：筍干、五花肉、桂皮、八角、香葉、陳皮、姜片、蔥段、蔥花。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.筍干提前泡發(fā)，然后熱鍋燒少油，油熱以后，加入焯好的五花肉煸炒油煎，煸出油脂后，再加入姜蔥、八角、桂皮、香葉和陳皮翻炒均勻，炒出香味。

3.然后加入適量的米酒、老抽、生抽、冰糖和食鹽調(diào)味提鮮，再倒入筍干和沒過食材的開水一起燉煮。

4.燉煮一個(gè)小時(shí)左右后，大火收汁，即可出鍋開吃。

7、蘆筍口蘑炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：大蝦、口蘑、蘆筍、蒜瓣、黑胡椒碎。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線和蝦殼，然后清洗干凈，接著加入料酒、食鹽和黑胡椒碎抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.蘆筍和口蘑清洗干凈，然后將蘆筍切成小段、口蘑切小塊備用，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍和口蘑焯水兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

4.接著加入焯好的口蘑和蘆筍一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽、生抽、蠔油和黑胡椒碎調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

8、爆炒魷魚須

食材準(zhǔn)備：魷魚須、蔥姜蒜末、青紅椒、洋蔥、蔥段、熟芝麻。

做法流程：

1.魷魚須清洗干凈，然后切成小條備用，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入魷魚須焯煮二十秒，再撈出瀝干水分備用。

2.切好青紅椒、洋蔥、蔥段和蔥姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜爆香，然后倒入青紅椒大火翻炒均勻，炒出香味。

3.接著再倒入焯好的魷魚須一起翻炒，再加入適量的料酒、生抽、豆瓣醬、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.最后再加入洋蔥和蔥段繼續(xù)翻炒兩分鐘，接著撒入熟芝麻點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

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