食品安全關(guān)系人民群眾身體健康，網(wǎng)絡(luò)上充斥著許多食品相關(guān)謠言，這些謠言往往缺乏科學(xué)依據(jù)，但卻被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，別再被這些謠言忽悠了！謠言一：紫光燈辨蔬菜農(nóng)殘？辟謠：不科學(xué)研究表明，有些蔬菜在生長和儲存過程中，自身會產(chǎn)生一定的熒光物質(zhì)，如：阿魏酸、香豆素類和黃酮類，它們是植物用來抗衰老的，在紫光燈照射下也可能會出現(xiàn)熒光反應(yīng)。這種情況并不特定于某一種蔬菜，但在某些蔬菜如豆角上較為顯著，這些天然物質(zhì)對人是無害的。所以，用紫光燈照射蔬菜水果發(fā)熒光并不能說明它有農(nóng)藥，沒有熒光也不能說它就沒有用農(nóng)藥。謠言二：白色草莓是轉(zhuǎn)基因食品，不能吃？辟謠：不科學(xué)農(nóng)業(yè)專家表示，白色草莓的培育主要依賴于育種技術(shù)，利用植物自身的遺傳變異來達(dá)到改良目的，而非轉(zhuǎn)基因。白色草莓吃起來更甜，但在其他營養(yǎng)價值方面，與普通草莓的區(qū)別并不大。謠言三：骨頭湯、蝦皮湯，含鈣量豐富，喝了能補鈣？辟謠：不科學(xué)骨頭、蝦皮這種“骨質(zhì)”硬質(zhì)材料熬出來的，會帶給我們一種能補鈣的錯覺。但實際上，這些湯補鈣效果很一般，還含有不少脂肪小液滴，覺得“補鈣”就多喝，其實是在增加脂肪攝入。像各類豆制品,如豆腐、豆腐干，以及牛奶等，才是合適的補鈣食物。謠言四：吃皮蛋會鉛中毒？辟謠：不科學(xué)皮蛋是以鮮蛋為原料，采用食用堿、食鹽、茶葉、水等輔料配成的泥進(jìn)行腌制而成的產(chǎn)品，傳統(tǒng)皮蛋制作工藝，常添加黃丹粉作為輔料，黃丹粉的主要成分為氧化鉛，所以在皮蛋的形成過程中，會有鉛的滲入。但早在2015年12月起，我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就規(guī)定，皮蛋生產(chǎn)采用無鉛工藝，即采用硫酸銅，硫酸鋅等替代氧化鉛，不能添加任何鉛物質(zhì)。因此皮蛋中已不含鉛，也就不會鉛中毒。據(jù)臨床數(shù)據(jù)表現(xiàn)，導(dǎo)致皮蛋中毒的主要原因是沙門氏菌。當(dāng)原料蛋被污染，存放不當(dāng)，都有可能導(dǎo)致皮蛋沙門氏菌超標(biāo)，因此選擇正規(guī)渠道購買，查看包裝標(biāo)識，并注意適當(dāng)保存，即可安心食用。謠言五：吃醋能軟化血管？辟謠：不科學(xué)食醋是一種發(fā)酵食品，主要成分是有機酸，其中醋酸含量最高，一般在3%以上。食醋能提味、增食欲，去腥解膩，減少食鹽的使用，并在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。然而，喝醋并不能軟化血管。進(jìn)入人體內(nèi)的醋酸會被迅速代謝，不會在血液中積累到軟化血管的程度。血管硬化主要是由于脂質(zhì)沉積和炎癥反應(yīng)引起的，而醋酸并不能影響血脂水平或炎癥反應(yīng)。此外，醋酸具有一定的腐蝕性，過量食用可能會灼傷胃黏膜和食管。謠言六：越酸的水果，維生素C含量越高？辟謠：不科學(xué)水果吃起來酸不酸，主要取決于水果中的有機酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸。此外水果的含糖量，會影響水果的“糖酸比例”，含糖量高吃起來甜，反之更酸。因此，維生素C的含量高低，受口感影響因素很小，靠口感來判斷維生素含量，是不準(zhǔn)確的。

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