中國科協(xié)日前發(fā)布2021年度科學(xué)辟謠榜。上榜的十大謠言中有6個涉及飲食健康，包括“0蔗糖”就是無糖、減肥應(yīng)該拒絕吃主食和油、水果越酸維生素C含量越高等。權(quán)威專家對這些謠言一一進行澄清，希望大家不要再以訛傳訛。

謠言1“0蔗糖”就是無糖

真相：0蔗糖只表示沒有添加蔗糖，但是并不代表里面沒有添加葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖類。商家有的時候就打這個擦邊球，我們看標(biāo)簽的時候一定要看清楚，國家規(guī)定每100毫升添加糖的含量低于或等于0.5克的，可以標(biāo)注“0糖”?？梢?，即便是標(biāo)注“0糖”，也并不等同于完全不含糖。

謠言2減肥應(yīng)該拒絕吃主食和油

真相：油脂和主食都含有人體必需的營養(yǎng)素。脂肪除了能提供熱量，還起著保護臟器、維持體溫等重要作用。而主食能提供必需的熱量，如果為了減肥而拒絕攝入，會讓身體沒法正常運轉(zhuǎn)，從而帶來健康風(fēng)險。

謠言3水果越酸維生素C含量越高

真相：水果吃起來酸不酸，主要取決于水果中的有機酸含量。此外，水果的含糖量，會影響水果的“糖酸比例”，含糖量高吃起來甜，反之更酸。因此，口感是否酸，受維生素C的影響很小，靠口感來判斷維生素含量，是不準確的。

謠言4

喝“左旋肉堿咖啡”可健康減肥

真相：雖然有大量文獻證明，左旋肉堿可降低體重和減少體脂，但受試者都配合適量運動及合理飲食。事實上，我們身體可以合成左旋肉堿，食物里面也有左旋肉堿，絕大多數(shù)情況下，正常人本身的左旋肉堿就足夠用，補充那么多并沒用。實在擔(dān)心自己合成能力差，可以適量多吃些畜肉、牛奶、魚肉就好。

謠言5

不加食品添加劑的食品更安全

真相：是否加入食品添加劑是由食品性質(zhì)和生產(chǎn)工藝決定的。比如蛋白質(zhì)含量較高的食品，必須添加一定量的防腐劑以確保食品質(zhì)量安全。此外，食品添加劑和非法添加劑完全是兩碼事。此前曝光過的“瘦肉精”“蘇丹紅”“孔雀石綠”“三聚氰胺”等，其實都不在合法食品添加劑之列，而是屬于非法添加物。

謠言6不渴不用喝水

真相：不要等到身體已經(jīng)發(fā)出“渴”的信號再喝水，因為一旦能覺察到“渴”，就意味著身體已缺水2%以上。需注意的是，喝水要注意少量多次，每次喝50—100毫升，一次喝水太多，對身體也是有損害的。

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