中國(guó)科協(xié)日前發(fā)布2021年度科學(xué)辟謠榜。上榜的十大謠言中有6個(gè)涉及飲食健康，包括“0蔗糖”就是無(wú)糖、減肥應(yīng)該拒絕吃主食和油、水果越酸維生素C含量越高等。權(quán)威專家對(duì)這些謠言一一進(jìn)行澄清，希望大家不要再以訛傳訛。

謠言1“0蔗糖”就是無(wú)糖

真相：0蔗糖只表示沒(méi)有添加蔗糖，但是并不代表里面沒(méi)有添加葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖類(lèi)。商家有的時(shí)候就打這個(gè)擦邊球，我們看標(biāo)簽的時(shí)候一定要看清楚，國(guó)家規(guī)定每100毫升添加糖的含量低于或等于0.5克的，可以標(biāo)注“0糖”。可見(jiàn)，即便是標(biāo)注“0糖”，也并不等同于完全不含糖。

謠言2減肥應(yīng)該拒絕吃主食和油

真相：油脂和主食都含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。脂肪除了能提供熱量，還起著保護(hù)臟器、維持體溫等重要作用。而主食能提供必需的熱量，如果為了減肥而拒絕攝入，會(huì)讓身體沒(méi)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從而帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。

謠言3水果越酸維生素C含量越高

真相：水果吃起來(lái)酸不酸，主要取決于水果中的有機(jī)酸含量。此外，水果的含糖量，會(huì)影響水果的“糖酸比例”，含糖量高吃起來(lái)甜，反之更酸。因此，口感是否酸，受維生素C的影響很小，靠口感來(lái)判斷維生素含量，是不準(zhǔn)確的。

謠言4

喝“左旋肉堿咖啡”可健康減肥

真相：雖然有大量文獻(xiàn)證明，左旋肉堿可降低體重和減少體脂，但受試者都配合適量運(yùn)動(dòng)及合理飲食。事實(shí)上，我們身體可以合成左旋肉堿，食物里面也有左旋肉堿，絕大多數(shù)情況下，正常人本身的左旋肉堿就足夠用，補(bǔ)充那么多并沒(méi)用。實(shí)在擔(dān)心自己合成能力差，可以適量多吃些畜肉、牛奶、魚(yú)肉就好。

謠言5

不加食品添加劑的食品更安全

真相：是否加入食品添加劑是由食品性質(zhì)和生產(chǎn)工藝決定的。比如蛋白質(zhì)含量較高的食品，必須添加一定量的防腐劑以確保食品質(zhì)量安全。此外，食品添加劑和非法添加劑完全是兩碼事。此前曝光過(guò)的“瘦肉精”“蘇丹紅”“孔雀石綠”“三聚氰胺”等，其實(shí)都不在合法食品添加劑之列，而是屬于非法添加物。

謠言6不渴不用喝水

真相：不要等到身體已經(jīng)發(fā)出“渴”的信號(hào)再喝水，因?yàn)橐坏┠苡X(jué)察到“渴”，就意味著身體已缺水2%以上。需注意的是，喝水要注意少量多次，每次喝50—100毫升，一次喝水太多，對(duì)身體也是有損害的。

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