在工作過程中，不少會員一聽到“膽固醇”這三個字，就會想到各種“不能吃”的食物，而雞蛋似乎就是其中之一。

雞蛋，尤其是蛋黃，確實含有較高的膽固醇。一個中等大小的雞蛋大約含有186毫克膽固醇，這讓許多對膽固醇有所顧慮的朋友對雞蛋望而卻步，特別是那些體檢報告顯示膽固醇偏高的人。

近年來，營養(yǎng)學(xué)界對膳食膽固醇的態(tài)度發(fā)生了變化。以前，專家們建議每日膽固醇攝入量不應(yīng)超過300毫克，以此來降低心血管疾病風(fēng)險。然而，最新的研究和營養(yǎng)指南表明，膳食膽固醇對血液膽固醇水平的影響并不如我們曾經(jīng)認為的那樣顯著。

研究發(fā)現(xiàn)

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，對于大多數(shù)人來說，膳食膽固醇對血液膽固醇的影響并不是很大。人體中的膽固醇大部分是自身合成的，只有一小部分來自于食物，而且我們?nèi)梭w對膽固醇的吸收是有調(diào)控能力的，當我們膳食中的膽固醇攝入比較高的時候人體的吸收率就會有所減少。所以也就是說并不是我吃了多少蛋黃將來就會吸收多少膽固醇。人體內(nèi)膽固醇的水平受到多種因素的影響，飲食只是其中之一，而基因、年齡、生活方式等因素也在其中扮演著重要角色。某些研究甚至表明，健康個體適量攝入雞蛋與血液膽固醇水平并沒有顯著的相關(guān)性。

中國居民膳食指南的建議

根據(jù)最新的《中國居民膳食指南》，對于普通成年人，沒有嚴格限制每日膽固醇的攝入量，而是強調(diào)整體飲食結(jié)構(gòu)的平衡和多樣性。雞蛋雖然含有較高的膽固醇，但它也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素的來源。在合理膳食結(jié)構(gòu)中，適量食用雞蛋對人體健康是有益的。指南建議，每天食用至少1個雞蛋，并指出，食用雞蛋的整體影響取決于整個飲食模式而非單個食物。

膽固醇的兩面性

在談?wù)撃懝檀贾?，我們先來了解一下它的兩面性。膽固醇并不完全是壞東西。事實上，它是人體細胞膜的重要組成部分，還參與合成維生素D、激素和膽汁酸。因此，膽固醇在我們的身體中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

不過，膽固醇分為“好”和“壞”兩種：

低密度脂蛋白（LDL）膽固醇：被稱為“壞”膽固醇，因為它可以在動脈壁上堆積，形成斑塊，增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。

高密度脂蛋白（HDL）膽固醇：被稱為“好”膽固醇，因為它能幫助清除動脈中的膽固醇，降低心血管疾病的風(fēng)險。

雞蛋的營養(yǎng)價值

除了膽固醇，雞蛋是一個營養(yǎng)豐富的食物。它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、D、E和B族維生素，以及多種礦物質(zhì)如鐵和鋅。雞蛋還含有抗氧化劑，如葉黃素和玉米黃質(zhì)，對眼睛健康非常有益。

雞蛋的營養(yǎng)成分表（每100克）

科學(xué)的結(jié)論

那么，對于膽固醇偏高的人來說，雞蛋到底能不能吃呢？根據(jù)最新的研究和膳食指南，適量攝入雞蛋對大多數(shù)人來說是安全的。研究表明，適量攝入雞蛋并不會顯著提高血液中的膽固醇水平，尤其是在整體飲食模式健康的情況下。

當然，每個人的身體狀況和健康目標不一樣，所以最好的建議還是根據(jù)個人情況來決定。比如，有家族心血管疾病史的人，或者已經(jīng)患有心臟病的朋友，可能需要特別注意。

#深度好文計劃#如何健康吃雞蛋？

如果你熱愛雞蛋，那么這幾個小貼士可能對你有幫助：

控制攝入量：一般來說，每天吃1到2個雞蛋是安全的。對膽固醇水平敏感的人可以適當減少。

搭配健康飲食：將雞蛋與蔬菜、全谷物和健康脂肪（如牛油果、橄欖油）一起食用，有助于平衡營養(yǎng)。

選擇健康的烹飪方式：煮蛋、蒸蛋是比較健康的烹飪方式，盡量避免高油高鹽的做法，如炒蛋、咸蛋等。

關(guān)注全身健康：除了飲食，保持規(guī)律運動、控制體重、減少壓力，也是維護健康的重要因素。

總結(jié)

雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，即使膽固醇偏高的人也可以在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下適量食用。了解自己的健康狀況，結(jié)合科學(xué)的飲食和生活方式，才能真正做到健康無憂。

參考文獻

Harvard Health Publishing. (n.d.). Eggs and cholesterol – how much is too much? Retrieved from

中國營養(yǎng)學(xué)會. (2022). 中國居民膳食指南科學(xué)研究報告.

Journal of the American College of Nutrition. (2015). Dietary Cholesterol and Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis.

相關(guān)知識

膽固醇高能吃雞蛋嗎
吃雞蛋蛋黃膽固醇高嗎
雞蛋膽固醇高嗎
多吃雞蛋會膽固醇高嗎
雞蛋含膽固醇高嗎
雞蛋蛋黃膽固醇高嗎
吃雞蛋黃膽固醇高嗎
總膽固醇偏高能吃雞蛋嗎？
雞蛋吃多了膽固醇會高嗎？
總膽固醇高可以吃雞蛋嗎

網(wǎng)址: 膽固醇高，還能吃雞蛋嗎？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1273571.html