本發(fā)明屬于雞蛋生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低膽固醇雞蛋及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補(bǔ)充。如一個(gè)70kg體重的成年人，體內(nèi)大約有膽固醇140g，每日大約更新1g，其中4/5在體內(nèi)代謝產(chǎn)生，只有1/5需從食物補(bǔ)充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要。膽固醇攝入量過多會(huì)增加患高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管的風(fēng)險(xiǎn)。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)身體保健及預(yù)防疾病的意識(shí)也隨之增強(qiáng)，現(xiàn)有的禽蛋營養(yǎng)已不能滿足人們對(duì)營養(yǎng)保健的需求，雞蛋作為一種重要的日?？煜称?，其膽固醇的含量極高，尤其是人們最喜愛的放養(yǎng)土雞蛋的膽固醇含量更高，土雞蛋的膽固醇含量達(dá)到780-850mg/100g。所以，低膽固醇健康食品(包括雞蛋)一定是未來的消費(fèi)方向。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明目的在于提供一種低膽固醇雞蛋及其生產(chǎn)方法，滿足人們對(duì)營養(yǎng)保健的要求，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法，步驟如下：

(1)取松針粉50-70％、陳皮粉9-16％、生山楂粉9-16％、鮮大蒜粉9-16％、姜黃粉1-3％及丁香粉1-3％，混合均勻后制得雞飼料添加劑，所述雞飼料添加劑按照2％-5％的重量比添加到雞飼料中，再混合均勻，得飼料A；

(2)利用步驟(1)的飼料A連續(xù)飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞40天以上；

(3)通過步驟(2)飼養(yǎng)的產(chǎn)蛋雞在產(chǎn)蛋期所產(chǎn)的雞蛋即為低膽固醇雞蛋。

進(jìn)一步地，上述步驟(1)中，松針粉通過先曬干后涼干制得，陳皮粉、生山楂粉、鮮大蒜粉、姜黃粉及丁香粉分別通過烘干打粉制得。

進(jìn)一步地，上述步驟(1)中，雞飼料的組成及各組分的重量份數(shù)為：上述步驟(1)中，雞飼料的組成及各組分的重量份數(shù)為：玉米59.8份、小麥麩2.00份、豆粕22份、棉粕3.00份、菜粕2.00份、磷酸氫鈣0.45份、石粉7.80份、食鹽0.33份。

進(jìn)一步地，所述雞飼料添加劑按照2-5％的重量比添加到一噸雞飼料中，混合均勻后再進(jìn)行密封包裝。

進(jìn)一步地，所述低膽固醇雞蛋的膽固醇含量降至土雞蛋的膽固醇含量的1/3以下。

進(jìn)一步地，上述步驟(2)中，產(chǎn)蛋雞為150日齡以上的產(chǎn)蛋雞。

一種低膽固醇雞蛋，利用上述的一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法生產(chǎn)得到。

進(jìn)一步地，所述低膽固醇雞蛋的膽固醇的含量為200-230mg/100g。

本發(fā)明的有益效果為：

(1)利用本發(fā)明的生產(chǎn)方法得到的低膽固醇雞蛋的膽固醇含量為200mg-230mg/100g，而土雞蛋中膽固醇含量為780-850mg/100g，與土雞蛋的膽固醇含量相比，本發(fā)明所生產(chǎn)的雞蛋中膽固醇的含量可降至土雞蛋的膽固醇含量的1/3以下；本發(fā)明的低膽固醇雞蛋除了膽固醇含量低，其口感也比普通雞蛋好，口感可與土雞蛋媲美。

(2)本發(fā)明的的生產(chǎn)方法得到的雞蛋中的微量元素(含人體必需)比普通雞蛋或土雞蛋的的微量元素都高(營養(yǎng)價(jià)值更高)。

(3)由于飼料添加劑中有鮮大蒜粉和姜黃粉，而大蒜素和姜黃粉是天然的廣譜抗菌素，是蛋雞養(yǎng)殖過程中天然、綠色的殺菌劑和殺蟲劑，所以，本發(fā)明的的生產(chǎn)方法得到的雞蛋也是無藥物殘留的無抗雞蛋。

(4)本發(fā)明的生產(chǎn)方法制得的雞蛋性價(jià)比高、值得推廣。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步闡釋。

實(shí)施例1：

本實(shí)施例提供一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法，步驟如下：

(1)取松針粉50-70％、陳皮粉9-16％、生山楂粉9-16％、鮮大蒜粉9-16％、姜黃粉1-3％及丁香粉1-3％，混合均勻后制得雞飼料添加劑，所述雞飼料添加劑按照2％-5％的重量比添加到雞飼料中，再混合均勻，得飼料A，待用。

其中，松針粉通過先曬干后涼干制得，陳皮粉、生山楂粉、鮮大蒜粉、姜黃粉及丁香粉分別通過烘干打粉制得。

其中，雞飼料的組成及各組分的重量份數(shù)為：玉米59.8份、小麥麩2.00份、豆粕22份、棉粕3.00份、菜粕2.00份、磷酸氫鈣0.45份、石粉7.80份、食鹽0.33份。

上述步驟(1)中，雞飼料添加劑按照2-5％的重量比添加到一噸雞飼料中，混合均勻后再包裝，待用。

(2)利用步驟(1)的飼料A連續(xù)飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞40天以上；具體地，產(chǎn)蛋雞為150日齡以上的產(chǎn)蛋雞。

(3)通過步驟(2)飼養(yǎng)的產(chǎn)蛋雞在產(chǎn)蛋期所產(chǎn)的雞蛋即為低膽固醇雞蛋。該低膽固醇雞蛋的膽固醇含量可降至土雞蛋的膽固醇含量的1/3以下。

通過上述方法生產(chǎn)得到低膽固醇雞蛋，低膽固醇雞蛋的膽固醇的含量為200-230mg/100g。

實(shí)施例2：

本實(shí)施例提供一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法，步驟如下：

(1)取松針粉50-70％、陳皮粉9-16％、生山楂粉9-16％、鮮大蒜粉9-16％、姜黃粉1-3％及丁香粉1-3％，混合均勻后制得雞飼料添加劑，所述雞飼料添加劑按照3％的重量比添加到雞飼料中，再混合均勻，得飼料A，待用。

其中，松針粉通過先曬干后涼干制得，陳皮粉、生山楂粉、鮮大蒜粉、姜黃粉及丁香粉分別通過烘干打粉制得。

其中，雞飼料的組成及各組分的重量份數(shù)為：玉米59.8份、小麥麩2.00份、豆粕22份、棉粕3.00份、菜粕2.00份、磷酸氫鈣0.45份、石粉7.80份、食鹽0.33份。

上述步驟(1)中，雞飼料添加劑按照3％的重量比添加到一噸雞飼料中，混合均勻后再進(jìn)行包裝，待用。

(2)利用步驟(1)的飼料A連續(xù)飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞40天以上；具體地，產(chǎn)蛋雞為150日齡以上的產(chǎn)蛋雞。

(3)通過步驟(2)飼養(yǎng)的產(chǎn)蛋雞在產(chǎn)蛋期所產(chǎn)的雞蛋即為低膽固醇雞蛋。該低膽固醇雞蛋的膽固醇含量可降至土雞蛋的膽固醇含量的1/3以下。

通過上述方法生產(chǎn)得到低膽固醇雞蛋，低膽固醇雞蛋的膽固醇的含量為209.1mg/100g。

實(shí)施例3：

本實(shí)施例提供一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法，步驟如下：

(1)取松針粉50-70％、陳皮粉9-16％、生山楂粉9-16％、鮮大蒜粉9-16％、姜黃粉1-3％及丁香粉1-3％，混合均勻后制得雞飼料添加劑，所述雞飼料添加劑按照4％的重量比添加到雞飼料中，再混合均勻，得飼料A，待用。

其中，松針粉通過先曬干后涼干制得，陳皮粉、生山楂粉、鮮大蒜粉、姜黃粉及丁香粉分別通過烘干打粉制得。

其中，雞飼料的組成及各組分的重量份數(shù)為：玉米59.8份、小麥麩2.00份、豆粕22份、棉粕3.00份、菜粕2.00份、磷酸氫鈣0.45份、石粉7.80份、食鹽0.33份。

上述步驟(1)中，雞飼料添加劑按照4％的重量比添加到一噸雞飼料中，混合均勻后再進(jìn)行包裝，待用。

(2)利用步驟(1)的飼料A連續(xù)飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞40天以上；具體地，產(chǎn)蛋雞為150日齡以上的產(chǎn)蛋雞。

(3)通過步驟(2)飼養(yǎng)的產(chǎn)蛋雞在產(chǎn)蛋期所產(chǎn)的雞蛋即為低膽固醇雞蛋。該低膽固醇雞蛋的膽固醇含量可降至土雞蛋的膽固醇含量的1/3以下。

通過上述方法生產(chǎn)得到低膽固醇雞蛋，低膽固醇雞蛋的膽固醇的含量為229.1mg/100g。

實(shí)施例4：

本實(shí)施例提供一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法，步驟如下：

(1)取松針粉50-70％、陳皮粉9-16％、生山楂粉9-16％、鮮大蒜粉9-16％、姜黃粉1-3％及丁香粉1-3％，混合均勻后制得雞飼料添加劑，所述雞飼料添加劑按照5％的重量比添加到雞飼料中，再混合均勻，得飼料A，待用。

其中，松針粉通過先曬干后涼干制得，陳皮粉、生山楂粉、鮮大蒜粉、姜黃粉及丁香粉分別通過烘干打粉制得。

其中，雞飼料的組成及各組分的重量份數(shù)為：玉米59.8份、小麥麩2.00份、豆粕22份、棉粕3.00份、菜粕2.00份、磷酸氫鈣0.45份、石粉7.80份、食鹽0.33份。

上述步驟(1)中，雞飼料添加劑按照5％的重量比添加到一噸雞飼料中，混合均勻后再進(jìn)行包裝，待用。

(2)利用步驟(1)的飼料A連續(xù)飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞40天以上；具體地，產(chǎn)蛋雞為150日齡以上的產(chǎn)蛋雞。

(3)通過步驟(2)飼養(yǎng)的產(chǎn)蛋雞在產(chǎn)蛋期所產(chǎn)的雞蛋即為低膽固醇雞蛋。該低膽固醇雞蛋的膽固醇含量可降至土雞蛋的膽固醇含量的1/3以下。

通過上述方法生產(chǎn)得到低膽固醇雞蛋，低膽固醇雞蛋的膽固醇的含量為215.4mg/100g。

本發(fā)明雞蛋中膽固醇的檢測(cè)，委托湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院對(duì)本發(fā)明的低膽固醇雞蛋進(jìn)行檢測(cè)，依照國標(biāo)GB 5009.128-2016(食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膽固醇的測(cè)定)檢測(cè)雞蛋中的膽固醇，具體檢測(cè)方法如下：

本發(fā)明雞蛋中膽固醇的檢測(cè)，采用氣相色譜法進(jìn)行檢測(cè)，采用外標(biāo)法計(jì)算出膽固醇的含量，檢測(cè)前的雞蛋做如下處理：(1)皂化：稱取制備后的樣品0.25g-10g(精確至0.001g，膽固醇含量約為0.5mg-5mg)，于250mL圓底燒瓶中,加入30mL無水乙醇，10mL60％氫氧化鉀溶液，混勻。將試樣在100℃磁力攪拌加熱電熱套皂化回流1h，不時(shí)振蕩防止試樣黏附在瓶壁上，皂化結(jié)束后，用5mL無水乙醇自冷凝管頂端沖洗其內(nèi)部，取下圓底燒瓶，用流水冷卻至室溫；(2)提?。憾哭D(zhuǎn)移全部皂化液于250mL分液漏斗中，用30mL水分2次-3次沖洗圓底燒瓶，洗液并入分液漏斗，再用40mL石油醚-無水乙醚混合液(1+1，體積比)分2次-3次沖洗圓底燒瓶并入分液漏斗，振搖2min，靜置，分層。轉(zhuǎn)移水相，合并三次有機(jī)相，用水每次100mL洗滌提取液至中性，初次水洗時(shí)輕輕旋搖，防止乳化，提取液通過約10g無水硫酸鈉脫水轉(zhuǎn)移到150mL平底燒瓶中；3、濃縮：將上述平底燒瓶中的提取液在真空條件下蒸發(fā)至近干,用無水乙醇溶解并定容至5mL,待氣相色譜儀測(cè)定。

不同試樣的前處理需要同時(shí)做空白試驗(yàn)。

試樣中膽固醇的含量按下式計(jì)算：

式中：

X—試樣中膽固醇的含量，單位為毫克每百克(mg/100g)；

ρ—試樣溶液中膽固醇的濃度，單位為微克每毫升(μg/mL)；

V—試樣溶液定容體積，單位為毫升(mL)；

m—試樣質(zhì)量，單位為克(g)；

1000、100—換算系數(shù)。

計(jì)算結(jié)果應(yīng)扣除空白。結(jié)果保留三位有效數(shù)字。

總之，通過本發(fā)明的生產(chǎn)方法得到的低膽固醇雞蛋的膽固醇含量為200mg-230mg/100g，而土雞蛋中膽固醇含量為780-850mg/100g，與土雞蛋的膽固醇含量相比，本發(fā)明所生產(chǎn)的雞蛋中膽固醇的含量可降至土雞蛋的膽固醇含量的1/3以下。

本發(fā)明不局限于上述可選的實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下都可得出其他各種形式的產(chǎn)品。上述具體實(shí)施方式不應(yīng)理解成對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍的限制，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以權(quán)利要求書中界定的為準(zhǔn)，并且說明書可以用于解釋權(quán)利要求書。

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